Kuvaus / Maku
Santa Teresan sitruunat ovat suuria, pyöreitä, pitkänomaisia. Ne on pyöristetty varren päässä ja kapenevat pisteeseen, jossa on tunnusomainen, näkyvä mammilla. Keskipaksut kuoret ovat kirkkaan keltaisia ja niissä on syvät öljyrauhaset, jotka vapauttavat selvästi voimakkaan sitrushedelmien aromin. Vaaleankeltainen liha on erittäin mehukas ja sisältää vähän siemeniä. Santa Teresa-sitruunoilla on runsas sitruunan maku, joka on korkea happamuudeltaan vähäisellä makeudella.
Vuodenajat / saatavuus
Santa Teresa-sitruunat ovat saatavilla lyhyen aikaa talvikuukausina.
Ajankohtaista
Santa Teresan sitruunat ovat italialaista lajiketta Citrus limon. Joidenkin mukaan ne tarjoavat kaikkein klassisimman sitruunan maun kaikista lajikkeista, mutta kuitenkin erilainen kuin nykyaikaisemmat, amerikkalaiset kehittämät lajikkeet. Santa Teresa-sitruunat ovat taudille vastustuskykyinen hybridi femminello ovale-sitruunasta. Niitä kutsutaan joskus Femminello Santa Teresa-sitruunoiksi, Sfusato-sitruunoiksi tai Sorrenton sitruunoiksi.
Ravintoarvo
Santa Teresan sitruunat ovat erinomainen C-vitamiinin ja folaatin lähde. Ne ovat kaliumin, magnesiumin, fosforin ja kalsiumin lähde. Santa Teresa-sitruunat tarjoavat erinomaisia antioksidanttihyötyjä C-vitamiinin ja yhdisteen limoniinin yhdistelmällä.
Sovellukset
Santa Teresa-sitruunoiden kuorta, kuorta ja mehua käytetään sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Italiassa kuori on perinteisesti yhdistetty sardelliin tai miekkakalaan, ja mehua käytetään usein etikan korvikkeena kastikkeissa ja marinadeissa. Tuoksuva kuori sokeroidaan nauhoina tai paloina ja sirotellaan sokerilla. Kuori voidaan lisätä keittoihin, kastikkeisiin, kalaan ja siipikarjan ruokiin, ja siitä leivotaan kakkuja, muffineja ja teeleipiä. Mehua voidaan käyttää juomien ja pakastettujen jälkiruokien valmistamiseen. Santa Teresa-sitruunat säilyvät hyvin ja niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa kaksi viikkoa. Jäähdytä ne enintään kuukaudeksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Santa Teresa-sitruunoita käytetään Italiassa limoncellon valmistamiseen. Ne korjataan, kun hedelmät ovat vasta muuttumassa vihreästä keltaiseksi. Aromaattiset, öljypitoiset kuoret erotetaan massasta ja liotetaan alkoholiin pitkäksi aikaa. Sitä tarjoillaan usein aperitiivina aterian jälkeen ruoansulatuksen helpottamiseksi. Limoncellon valmistusmenetelmä on peräisin muinaisesta Italiasta, vaikka käydäänkin keskustelua siitä, missä ja kuka sen alkoi ensin tehdä. Liköörin alkuperää koskeviin teorioihin kuuluvat luostarien veljet, kalastajat, jotka haluavat torjua kylmän ja skorbuutin, sekä muutama jalo perhe, jotka toivottivat vieraat tervetulleiksi limoncello-lasilla.
Maantiede / historia
Santa Teresan sitruunat ovat kotoisin Sorrenton niemimaalta Italiasta Amalfin rannikolla Välimerellä. Alkuperäinen puu löydettiin joskus ennen vuotta 1955, jolloin se tuotiin Yhdysvaltoihin. Se löydettiin vahingoittumattomana hedelmäpuutarhasta, jossa oli femminello ovale-sitruunapuita, jotka oli tuhonnut mal secco -sitrushedelmien tauti. Sen vastustuskyky teki siitä suosittua Italiassa, jossa tauti vaikutti muihin sitruspuihin. 1960-luvulla satoja Santa Teresan sitruunapuita istutettiin Etelä-Italiaan. Santa Teresa-sitruunoiden maku ja laatu johtuu usein Italian viljelijöiden lämpimistä, ympärivuotisista lämpötiloista, tulivuoren maaperästä ja vuosisatoja vanhoista viljelymenetelmistä. Italialaisia lajikkeita ei ole kaupallisesti saatavana Amerikassa, ja ne rajoittuvat erikoisviljelijöihin ja sitrushedelmien harrastajiin. Santa Teresan sitruunat löytyvät kasvavasta Italiasta, Euroopasta, Turkista ja Pohjois-Argentiinasta. Niitä voidaan havaita myös maanviljelijöiden markkinoilla Etelä-Kaliforniassa ja Arizonassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Santa Teresa Sitruunat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Travlin hullu | Italialainen Limoncello |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Santa Teresa-sitruunat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 33 päivää sitten, 21.5.21 Jakajan kommentit: Santa Teresa sitruunat (feminello)  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 399 päivää sitten, 2. toukokuuta 20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 461 päivää sitten, 12.5.2019 Jakajan kommentit: Santa Teresa Lemons - klassisin sitruunamaku! |
