Kahvimarjat

Coffee Berries





Podcast
Ruoka Buzz: Kahvikirsikoiden historia Kuunnella

Kasvattaja
Loo Loo -maatilat

Kuvaus / Maku


Kahvimarjat, joita kutsutaan yleisesti kahvikirsikoiksi, ovat pieniä, rypäleiden kokoisia pyöristettyjä hedelmiä, jotka kasvavat klustereina kahvilaitoksen oksilla. Ne kypsyvät vihreästä syvään punaiseksi tai joskus kellertävän punaiseksi. Hedelmän kuori on sileä, kireä ja kiiltävä, karvas maku, kun taas liha on erittäin makea, herkkä ja mehukas, ja siinä on sekoitettuja vesimelonin, hibiskin, kirsikoiden, vadelmien ja karpaloiden muistiinpanoja. Hedelmien keskellä on kaksi sinivihreää siementä, jotka ovat kahvipapujen tuoretta muotoa. Luonnollisten mutaatioiden ansiosta pienellä prosentilla kahvimarjoista on sisällä vain yksi papu, jota kutsutaan peaberryksi ja jonka sanotaan tuottavan makeampi, aromikas kahvi.

Vuodenajat / saatavuus


Kahvimarjoja on saatavilla kevät- ja kesäkuukausina.

Ajankohtaista


Kahvimarjat kuuluvat Rubiaceae-perheeseen ja ovat sukuun Coffea. Coffee Berry -kasvilla on monia erilaisia ​​lajeja, mutta kaksi tärkeintä nykyään kaupallisesti viljeltyä ovat Coffea arabica, joka tunnetaan yksinkertaisesti nimellä arabica -kahvi, ja Coffea canephora, joka tunnetaan nimellä robusta-kahvi. Arabica-kahvia on yli 100 lajiketta, joka muodostaa suurimman osan maailman kahvintuotannosta nykyään. Robusta-kahvilla on suurempi kofeiinipitoisuus ja enemmän katkeruutta, ja sitä käytetään ensisijaisesti sekoituksissa tai pikakahveissa. On myös eräänlainen kahvityyppi, joka tunnetaan nimellä kopi luwak, jonka väitetään olevan maailman kallein kahvi. Se ei ole ainutlaatuinen laji, mutta se on peräisin erityisestä menetelmästä kahvipapujen keräämiseen Aasian palmu-sietakissan, Etelä-ja Kaakkois-Aasiassa syntyneen eläimen, ulosteista.

Ravintoarvo


Kahvimarjat tunnetaan runsaasta antioksidanttipitoisuudestaan, joilla on kyky toimia anti-inflammatorisena ja immuunivahvistimena, sekä mahdollisuudesta suojata vapaita radikaaleja vastaan. Kahvimarjan lehdet, liha ja tietysti siemenet tarjoavat kaikki vaihtelevia piristeitä, kofeiinia, joka toimii myös luonnollisena torjunta-aineena suojaamaan hedelmiä hyönteisiltä.

Sovellukset


Kahvimarjoja käytetään yleisesti siemeniinsä, jotka paahdetaan ja jalostetaan kahvin tuottamiseksi. Kahvimarjojen liha voidaan mehuttaa ja yhdistää muiden hedelmämehujen tai veden kanssa, ja siitä voidaan tehdä jopa juomajauhe. Paahdettuja siemeniä voidaan myös jauhaa ja käyttää maustamaan jäätelöä, leivonnaisia ​​ja suklaata, ja Coffee Berry -laitoksen lehdet voidaan kuivata ja liottaa hieman kofeiinittuneen teen valmistamiseksi. Vaikka kahvimarjojen massa ja iho heitetään pois kahvin tuotantoprosessin aikana, se käytetään usein lannoitteena ja karjan rehuna. Koska kahvimarjat on yleisesti tunnustettu superhedelmiksi, niitä löytyy nyt yleisemmin ainesosina ravintolisissä, kauneustuotteissa, eteerisissä öljyissä ja muissa piristävissä juomissa kahvin lisäksi. Kahvimarjat ovat erittäin pilaantuvia, ja ne tulisi käyttää muutaman päivän sisällä sadonkorjuusta.

Etninen / kulttuurinen tieto


Ensimmäinen dokumentoitu kahvila avattiin Konstantinopolissa, nykypäivän Istanbulissa, vuonna 1554, jossa tapaamisesta seurustella kahvikupin äärellä tuli nopeasti tärkeä osa sosiaalista kulttuuria, ja se on sittemmin inspiroinut samaa sosiaalista normia kaikkialla maailmassa. . Ensimmäinen kahvila avattiin Lontoossa 1700-luvulla, jota seurasivat monet muut, jotka tunnettiin nimellä 'penniyliopistot', koska voit ostaa kupin kahvia yhden sentin ja käydä ajatuksia herättävää, kouluttavaa keskustelua. Nykyään on arvioitu, että maailmanlaajuisesti kulutetaan päivittäin yli 2 miljardia kupillista kahvia.

Maantiede / historia


Kahvimarjakasvien alkuperä on peräisin muinaisesta Etiopiasta. Yksi varhaisimmista kahvimarjoja mainitsevista kirjoituksista tuli persialaiselta lääkäriltä ja filosofilta noin 10-luvulla, joka kuvasi juomaa, joka oli valmistettu bunn-nimisen hedelmän infuusiosta, Etiopian nimi kahvimarjalle. 1400-luvulle mennessä kahvimarjakasvia kasvatettiin Arabiassa, ja sieltä se levisi Persiaan, Egyptiin, Syyriaan ja Turkkiin. 1600-luvulle mennessä kahvi oli matkalla Eurooppaan ja siitä oli tulossa suosittua koko mantereella, ja hollantilaiset perustivat ensimmäisen onnistuneen eurooppalaisen kahvinviljelmän kaukana Lähi-idästä Indonesian Java-siirtokunnalleen ja perustivat myöhemmin istutuksia Sumatraan ja muilla Indonesian alueilla. Lopuksi kahvimarjakasvit saavuttivat uuden maailman noin 1700-luvun alkupuolella. Nykyään kahvimarjakasveja viljellään kaupallisesti alueella, jolla on lempinimi ”kahvivyö” päiväntasaajan molemmin puolin Afrikassa, Amerikassa ja Aasiassa, ja suurin osa kahvia viedään Brasiliasta, Vietnamista, Kolumbiasta, Indonesiasta. ja Etiopia.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät kahvimarjoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Kaksimoottorinen kahvi Kahvimarja tee

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet kahvimarjoja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55335 hedelmäpuutarha kukassa, sari bogor LähelläCileungsi Kidul, Länsi-Jaava, Indonesia
Noin 361 päivää sitten, 13.3.20
Jakajan kommentit: kahvi

Jaa kuva 55156 Medellin-kahvilaboratorio Kahvilaboratorio
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
574-322-5152
https://www.ellaboratoriodecafe.com LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia
Noin 376 päivää sitten, 28.2.20
Jakajan kommentit: Valitse kolumbialainen kuivattu kahvi

Suosittu Viestiä