Kuvaus / Maku
Bawor durianit ovat suuria hedelmiä, keskimäärin 6-9 kiloa, ja ne voivat painaa jopa 15 kiloa, soikeasta tai pitkänomaisesta muodosta. Hedelmän pinta on kokonaan peitetty terävillä, kulmikkailla piikkeillä, ja sen väri vaihtelee yleensä vaalean rusketuksesta ruskeaan. Piikkien alapuolella iho voidaan jakaa halkaistakseen norsunluun, huokoisen sisustuksen, joka peittää useita lihan lohkoja. Keltainen tai oranssi liha on pehmeää, kermaista ja paksua, täynnä muutamia soikeita, litteitä ja ohuita siemeniä. Bawor durianilla on pistävä aromi, ja niitä arvostetaan sileän ja tiheän vaniljakastikeisen sakeuden vuoksi. Lihalla on alun perin makea, rikas ja trooppinen maku, jota seuraa suolainen, rikkipitoinen, metallinen ja karvas pinta.
Vuodenajat / saatavuus
Bawor-durialaisia on saatavana Indonesian märkänä vuodenaikana, sadonkorjuun huippu on tammikuussa ja helmikuussa.
Ajankohtaista
Bawor durianit ovat kasvitieteellisesti osa Durio-sukua ja ovat indonesialaista lajiketta, joka kuuluu Malvaceae-perheeseen. Hedelmät luotiin useista paikallisten ja tuotujen durianlajikkeiden oksastuksista Banyumasissa, Keski-Jaavassa, ja ne valittiin paksun, tiheän lihan ja katkeran makean maun perusteella. Bawor durianpuut ovat myös tyypillisesti pieniä, vastustuskykyisiä sairauksille, eivätkä säävaihtelut vaikuta niihin. Ne arvostetaan kotipuutarhan lajikkeeksi, joka tuottaa jopa 40 hedelmää useita kertoja vuodessa. Nykyaikana Bawor durianit ovat Indonesian lajike, joka nähdään suorana kilpailijana muille tunnetusti kalliille Kaakkois-Aasian duriaaneille, kuten monthong ja musang king. Bawor durianeja kutsutaan usein nimellä 'Indonesian monthong', joka on tunnetun thaimaalaisen durian lajikkeen nimi, ja rakastettua lajiketta kulutetaan ensisijaisesti tuoreena ylellisyystehona. Monet Bawor-puut voidaan nähdä myös Banyumas-asukkaiden pihoilla, koska lajike oli osa taloudellista ohjelmaa, jolla edistettiin suojelua ja tarjottiin lisää tulolähteitä. Indonesialainen pankki, joka tunnetaan nimellä Bank BRI, kehitti yhteiskuntavastuuryhmän, joka jakoi Bawor durian -siemeniä Banyumasin asukkaille kotipuutarhojen istutusta varten kannustamaan taloutta.
Ravintoarvo
Bawor durianit ovat erinomainen kaliumlähde tasapainottamaan kehon nestetasoja, fosforia luiden muodostamiseksi ja magnesiumia hermojen optimaalisen toiminnan ylläpitämiseksi. Hedelmät ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, kuidut ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi ja sisältävät pienempiä määriä kalsiumia, rautaa, A-vitamiinia, sinkkiä ja B6-vitamiinia
Sovellukset
Bawor durianeja käytetään pääasiassa tuoreena esittelemään hedelmän paksua ja pehmeää koostumusta. Piikkikuori voidaan leikata veitsellä, repiä auki ja liha voidaan syödä suoraan kädestä. Bawor durianit voidaan myös sekoittaa mehuihin, salaattikastikkeisiin ja smoothieihin tai viipaloida ja sisällyttää keittoihin ja curryihin. Indonesiassa duriania sisältyy joskus sayur rebus -keittoon, keitettyihin vihanneksista valmistettuun keittoon. Bawor durialaisia voidaan myös sisällyttää leivonnaisiin, jäätelöön, karkkeihin ja muihin jälkiruokiin. Lihan lisäksi siemeniä voidaan käyttää keitetyt ja tyypillisesti keitetyt tai paahdetut. Keitetyt siemenet jauhetaan myös jauheeksi ja niitä käytetään eräänlaisena jauhona. Bawor durialaiset sopivat hyvin avokadon, muiden trooppisten hedelmien, kuten kookospähkinän, mangon, jackfruitin, guavan, banaanien ja ananassen, vaniljan, tiivistetyn maidon, inkiväärin, valkosipulin ja chilipippurien kanssa. Kokonaiset, viipalattomat Bawor-durianit pitävät yleensä 1-3 päivää, mutta on tärkeää huomata, että durianien maine pilaantuu nopeasti, ja jokaisen hedelmän kestävyys vaihtelee kypsyysasteen mukaan. Liha voidaan myös poistaa kuoresta ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa 4-5 päivää jääkaapissa, tai se voidaan kääriä muoviin, sulkea pussiin ja pakastaa 1-2 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bawor durialaiset on nimetty tunnetun hahmon Carub Baworin mukaan perinteisessä jaavaalaisessa varjo-nukketeatterissa wayang kulit. Carub Bawor esiteltiin punakawanina tai pellehahmona 1920-luvulla, ja se on kuuluisan indonesialaisen hahmon Petruk sisar, joka on myös suosittu durian-lajikkeen nimi. Bawor luotiin nukkeena yhteydenpitoon Keski-Jaavan asukkaiden kanssa, koska hahmo on hieman erilainen kuin muut, ja siinä on fiksuja piirteitä sekoitettuna suoriin ajatuksiin. Bawor edustaa myös alueen ainutlaatuista kulttuuri-identiteettiä. Varjonuken hahmon lisäksi nimi Bawor tarkoittaa karkeasti 'sekoitettua' ja edustaa durianin historiaa, joka on kasvatettu useista paikallisista ja ulkomaisista lajikkeista.
Maantiede / historia
Bawor-durialaiset ovat kotoisin Banyumas-alueelta Keski-Jaavan maakunnassa Indonesiassa. Suhteellisen uuden lajikkeen on kehittänyt Sarno Ahmad Darsono ja se julkaistiin vuonna 2000. Darsono on ala-asteen opettaja, jolla on intohimo durianiin, joka voidaan jäljittää hänen lapsuudestaan, kun hän etsii duriania isänsä kanssa. Vuonna 1996 Darsono käytti montong durian -puuta varttamaan monenlaisia paikallisia durianeja ja aloitti yli 20 eri lajikkeen liittämisen. Ajan myötä Darsonon vartetut puut alkoivat tuottaa hedelmää ja tuottivat 30-40 hedelmää, joilla oli vaihtelevat ominaisuudet. Vuonna 2000 Bawor durians valittiin tästä sadosta ja nimettiin virallisesti uudeksi lajikkeeksi viljelyyn. Nykyään Bawor duriania kasvatetaan edelleen Banyumassa, ja siemeniä ja hedelmiä voi ostaa suoraan paikallisten viljelijöiden kautta tiloilla ja tienvarrilla. Lajiketta viljellään myös Kedirin kaupungissa Itä-Jaavalla, ja hedelmiä myydään myyjien kautta Länsi-, Keski- ja Itä-Jaavalla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bawor Durianin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Bawor Durianin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kebayoran lama durian -ottelut LähelläEtelä-Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesia Noin 54 päivää sitten, 14.1.21 Jakajan kommentit: durian bawor |
