| Ruoka Buzz: Durianin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Durian | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Durian on suuri pallomainen hedelmä, noin 15-30 senttimetriä pitkä ja halkaisijaltaan 15-20 senttimetriä, ja se voi painaa jopa 18 kiloa. Durian-hedelmä on tunnetusti erottuva, hajuton aromi, jota on verrattu Limburger-juuston, mätänevien sipulien ja jopa bensiinin aromiin. Sillä on kova, paksu ulkopinta, joka on keltaista tai kelta-vihreää ja tiheästi peitetty terävillä piikkeillä. Hedelmien sisällä on noin viisi soikeaa osastoa tai palkoa, joista kukin on täytetty pehmeällä, lihaisella massalla, jonka väri vaihtelee kermasta keltaiseksi tai jopa punaiseksi lajikkeesta riippuen. Massan sisällä on muutama kastanjan kokoinen siemen. Rikas, sileä, vaniljakastikeinen massa voidaan syödä eri kypsyysvaiheissa, ja punaruskea siemenet voidaan syödä kypsennettynä. Massa tarjoaa sekoitetun makean mutta suolaisen maun, ja makuprofiilit vaihtelevat vanilja-, banaani-, voita- tai maitosuklaasta, suolaisempiin tuorejuustoon, karamellisoituun sipuliin tai jopa katkeraan, munanmaiseen makuun. Durianin hedelmien koostumusta ja makua verrataan luonnolliseen crème brûléeen, kun otetaan huomioon hedelmän luonnostaan korkea sokeri- ja rasvapitoisuus.
Vuodenajat / saatavuus
Durian-hedelmiä on saatavana keväällä ja kesällä.
Ajankohtaista
Durian, joka tarkoittaa maljalaisesti 'piikikäs', on mallow-perheen jäsen, ja se on ansainnut 'Hedelmien kuninkaan' tittelin monissa Kaakkois-Aasian osissa, missä sitä juhlitaan laajalti ainutlaatuisen maunsa ja terveysvaikutustensa vuoksi. Durian-lajeja on useita, mutta vain kourallista niistä käytetään yleisesti kulinaarisiin tarkoituksiin, ja kansainvälisillä markkinoilla on vain yksi laji, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Durio zibethinus -lajiksi. Durian-hedelmiä on satoja, nimettyjä ja nimeämättömiä, joiden maku ja ulkonäkö vaihtelevat, mutta jälleen vain harvat ovat kaupallisessa viljelyssä. Yksi eniten viedyistä on Moonong-lajike, joka on thaimaalainen 'kultainen tyyny'. Se on makea ja kermainen lajike, joka on suosittu Thaimaassa ja jota kasvatetaan vientiin Yhdysvaltojen kaltaisiin maihin, joissa sitä esiintyy yleisimmin jäädytettynä.
Ravintoarvo
Durian-hedelmissä on runsaasti sokeria ja terveellisiä rasvoja, mutta sillä on myös runsaasti vitamiini- ja kivennäisaineita, mikä johtuu sen monista terveydellisistä eduista, mukaan lukien immuunijärjestelmän vahvistaminen, suojaaminen sydänsairauksilta, auttaminen syövän ehkäisyssä, luiden vahvistaminen, alentaminen verenpaine ja enemmän. Durian-hedelmät ovat erinomainen energialähde, koska ne sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja sisältävät myös runsaasti ravintokuitua, mikä on välttämätöntä ruoansulatuskanavan normaalille toiminnalle. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia (enemmän kuin useimmat trooppiset hedelmät), proteiinia, foolihappoa, A-vitamiinia, B-vitamiineja ja tärkeitä mineraaleja, kuten kaliumia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, sinkkiä ja fosforia. Durian-hedelmät sisältävät myös tryptofaania, joka tunnetaan myös luonnon unilääkkeinä, mikä voi aiheuttaa rentoutumisen ja onnellisuuden tunteen. Durian-hedelmän uskotaan siten lievittävän stressiä tai masennusta, ja sitä on käytetty myös unettomuuden hoitoon.
Sovellukset
Durian-hedelmiä syödään yleisimmin raakana, ja niitä voidaan käyttää makeissa tai suolaisissa resepteissä. Kun kypsä, sitkeä iho voidaan helposti leikata auki ja vanukkaamainen massa voidaan kaataa ulos ja syödä raakana, vaikka jotkut suosittelevat sen jäähdyttämistä ensin. Durian-hedelmiä käytetään useissa Kaakkois-Aasian resepteissä, erityisesti jälkiruokissa. Se voidaan sekoittaa tai soseuttaa, paistaa kakkuihin tai vaniljakastikkeisiin tai käyttää jäätelön maustamiseen. Liha sekoitetaan usein sokerin kanssa ja kääritään pannukakkuun tai kääritään riisipaperiin ja paistetaan. Durian-hedelmät puristetaan, kuivataan tai jalostetaan tahnaksi paikalliseen käyttöön sekä vientiin. Bangkokissa suuri osa pastasta sekoitetaan kurpitsaan. Suuret, mehevät siemenet voidaan paahtaa, keittää tai paistaa ja syödä pähkinöinä, ja jopa nuoret lehdet ja versot kypsennetään toisinaan vihreinä. Durian-hedelmät sopivat hyvin yhteen muiden trooppisten hedelmien, kuten mangon, sekä kookoskerma, tahmean riisin, suolan, sipulin ja etikan kanssa. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että Durian-hedelmät estävät voimakkaasti entsyymiä elimistössäsi, mikä on avain maksan kykyyn hajottaa alkoholin myrkyllisiä sivutuotteita, joten sitä ei suositella pariksi muodostamiseksi alkoholijuomien kanssa. Durian-hedelmät ovat erittäin pilaantuvia, koska ne ovat täysin kypsiä vain 2–4 päivää pudotessaan puusta. Parhaan maun ja laadun saavuttamiseksi ne tulisi käyttää viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Durianin haju on niin voimakas, että hedelmät on todellakin kielletty hotelleista ja joukkoliikennejärjestelmistä Kaakkois-Aasiassa, kuten Singaporessa. Hedelmän surullisen tuoksu on ollut jopa useiden tutkimushankkeiden keskus ympäri maailmaa. Singaporessa noin vuonna 2017 oli genomikartoitusprojekti, jota johti syöpätutkijaryhmä, joka ei vain löytänyt hajun lähteen, vaan huomasi myös, että Durianin kasvi on erittäin monimutkainen, ja siinä on lähes 46000 geeniä - se on noin kaksinkertainen löydettyyn määrään ihmisillä. Tämä projekti ja muut ovat havainneet, että Durianin hedelmät haisee niin pahasti, koska suuri osa sen geeneistä kontrolloi haihtuvien rikkiyhdisteiden tuotantoa, mikä antaa hedelmälle allekirjoitushaisun. Vuonna 2012 tehty tutkimus osoitti, että hedelmissä on tosiasiallisesti yli 50 erilaista hajua aiheuttavaa yhdistettä, joista neljä oli tuolloin täysin tuntemattomia. Monet tutkijat spekuloivat, että tämä hajun kehittyminen tapahtui villissä Durian-hedelmässä houkutellakseen orangutanien kaltaisia eläimiä syömään hedelmiä ja levittämään niiden siemeniä.
Maantiede / historia
Durianin uskotaan olevan kotoisin Malesiasta ja Indonesiasta, erityisesti Borneosta ja Sumatrasta, mutta siitä lähtien se on naturalisoitu muilla alueilla, joilla on tarvittava ilmasto, kuten Thaimaassa, Singaporessa ja Polynesian saarilla. Durian-puu suosii erittäin trooppista ilmastoa lähellä merenpintaa ja tarvitsee runsaasti sateita menestyäkseen. Yksi varhaisimmista tiedossa olevista eurooppalaisista viitteistä hedelmiin on peräisin 1400-luvulta, ja 1500-luvulla Duriania käytiin aktiivisesti kauppaa Ala-Burmasta Ylä-Burmaan, jossa heitä arvostettiin kuninkaallisessa palatsissa. Siihen mennessä sitä viljeltiin myös useammalla alueella alkuperämaan ulkopuolella, erityisesti Thaimaassa ja Etelä-Vietnamissa. Nykyään Duriania viljellään Indonesiassa, Filippiineillä, Malesiassa ja Etelä-Thaimaassa. Sitä löytyy paikallisilta markkinoilta maissa, joissa sitä kasvatetaan, mutta sitä tuotetaan ja viedään vain kaupallisesti Thaimaasta ja Indonesiasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Durianin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hyvää kotileipomista | Durian Muffinit | |
| Hän Simmers | Durian-kookospähkinä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Durianin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
kuinka selvittää, ovatko purppuraperunat huonoja
 4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4KaudetBio Nikis 30 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 300 päivää sitten, 14.5.20 Jakajan kommentit: Durian  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 372 päivää sitten, 3.2.2020 Jakajan kommentit: durian montong superindo cinere depokissa  superindo cinere -ostoskeskus depok LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 388 päivää sitten, 15.2.20 Jakajan kommentit: durian montong superindo-elokuvissa  Blok M Square carrefour LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 399 päivää sitten, 2. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: durian in carrefour blok m south jakarta  Seafood City -tori Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Seafood City Supermarket Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Mekong Mekong-supermarket 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 LähelläTempe, Arizona, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020 Jakajan kommentit: Jäädytetty.  Wolter Mongonsin tuoretta hedelmää Etelä-Jakartassa LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 423 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: pullea durian yhteensä hedelmissä  Foodmart CilandaK kaupungin aukio etelä-Jakarta LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020 Jakajan kommentit: durian montong citos south jakarta  Super Indo Cinere Depok LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 437 päivää sitten, 29.12.2019 Jakajan kommentit: durian montong superindo cinere depokissa  market ace mijen semarang, Keski-Jaava LähelläTegalsari, Keski-Jaava, Indonesia Noin 454 päivää sitten, 11.12.2019 Jakajan kommentit: durian Pasar Ace Mijenissä, Semarang, Keski-Jaava  market ace mijen semarang, Keski-Jaava LähelläTegalsari, Keski-Jaava, Indonesia Noin 454 päivää sitten, 11.12.2019 Jakajan kommentit: durian Pasar Ace Mijenissä, Semarang, Keski-Jaava  Loon Fung Supermarket LähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019 Jakajan kommentit: Tuore Durian Isossa-Britanniassa!  Carrefour blok m LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: durian at carrefour blok m square jakarta selatan  Kramat-tiikkimarkkinat LähelläCibubur, Jakarta, Indonesia Noin 541 päivää sitten, 15.9.2019 Jakajan kommentit: durian kramat teak -markkinoilla  88 Ruokamarkkinat 88 Kartanomarkkinat 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com LähelläSan Leandro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19 Jakajan kommentit: Jäädytetty  Aasian ruoka Mart Aasian ruokamarkkinat 3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403, Yhdysvallat 707-540-0499 LähelläSanta Rosa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 606 päivää sitten, 12.7.2019 Jakajan kommentit: Nämä ovat pieniä 'siemen durians'  Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapore 656-733-1111 LähelläSingapore, Singapore Noin 607 päivää sitten, 11.7.19 Jakajan kommentit: Isetan isännöi ruokakarnevaalia koko viikon, mukaan lukien Durian-hedelmien veistos-mielenosoitus Singaporessa!  Gold Fortune Supermarket Gold Fortune Supermarket 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 LähelläCerritos, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 670 päivää sitten, 10.5.2019 Jakajan kommentit: Durian  New Loon Moon -valintamyymälä | Uusi Dragon Gate New Moon Supermarket lähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019 Jakajan kommentit: Tuore Durian Lontoossa!  simei MRT bmx-ratsastuspaikka LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 |
