| Bernard Ranches | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Appelsiinipuiden korkeus vaihtelee lajikkeesta riippuen 8-15 metristä. Niiden pienet tuoksuvat kukat ovat valkoisia, viisi terälehteä käpristynyt keskellä keltaista heteitä. Silmut kehittyvät usein lopputalvella, mutta nousevat kokonaan alkukeväästä. Heidän tuoksunsa on makea ja huumaava, joka muistuttaa jasmiinia, tuberoosia, muskottipähkinää ja tuoretta ruohoa. Vaikka appelsiinin kukat ovat erittäin aromaattisia, ne maistuvat epämiellyttävän karvasilta ja niillä voi olla saippuamainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Appelsiinikukkia on saatavana lopputalvella ja alkukeväällä.
Ajankohtaista
Appelsiinikukat korjataan Rutaceae-perheen kahdesta päälajikkeesta: Citrus sinensis ja Citrus aurantium, vastaavasti makea ja karvas oranssi. Vaikka appelsiinin kukkia syötäväksi, niitä syödään harvoin, vaan ne tislataan eteeriseen öljyyn ja maustettuun veteen. Katkeran appelsiinipuun kukat ovat paljon aromaattisempia kuin makean appelsiinilajin kukat, ja niitä käytetään kalliiksi öljyksi, joka tunnetaan nerolina. Sen tuotanto vaatii 2200 paunaa kukkia, jotta saadaan vain 36 oz öljyä. Oranssin kukkavesi on tämän prosessin sivutuote ja vähemmän tehokas, mutta edullisempi. Makean appelsiinin eteerinen öljy uutetaan hedelmän ihosta sen kukkien sijaan, ja sitä käytetään usein puhdistusaineissa ja huonekalujen kiillotuksessa.
Ravintoarvo
Katkeran appelsiinin kukkaöljyä, jota kutsutaan neroliksi, käytetään ihosairauksien, kuten aknen, dermatiitin, ryppyjen, arpien ja venytysmerkkien, hoitoon. Sillä on myös rauhoittava vaikutus hermostoon ja sitä voidaan käyttää lievittämään stressiä, masennusta ja fyysistä jännitystä.
Sovellukset
Vaikka appelsiinin kukat ovat esteettisesti miellyttäviä ja kauniisti tuoksuvia, ne eivät tarjoa paljoa makua, ja niitä käytetään parhaiten öljynä tai infusoidulla vedellä. Oranssi kukkavesi lisää makean hajustetun nuotin maitotuotteisiin sisältyviin jälkiruokiin ja lisää suklaan hedelmällisyyttä ja kuivattujen hedelmien kukkaista laatua. Yhdistä appelsiinin kukkavesi mascarponen, kirnupiimän, kerman, karamellin, vaniljan, pistaasipähkinöiden, mantelien, taatelien, kuivatun viikunan, aniksen, kanelin, kardemummun ja hunajan kanssa. Oranssi kukkavesi on Ramos Gin Fizzin klassinen ainesosa ja sopii hyvin myös samppanjan kanssa. Se voi helposti ylittää cocktailin tai jälkiruoan, ja sitä tulisi käyttää säästeliäästi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Neroli-öljy on nimetty Nerolan, Italiassa, prinsessa Anne Marie Orsinille. Hän käytti ensimmäisenä olemusta hajusteina eikä lääkkeinä. Katkera appelsiiniöljyä on siitä lähtien kutsuttu neroliksi.
Maantiede / historia
Oranssi puu on kotoisin Etelä-Kiinasta ja Koillis-Intiasta. Se tuotiin todennäköisesti Välimerelle portugalilaisten ja italialaisten kauppiaiden kautta, missä espanjalaiset viljelivät sitä. 1500-luvun puolivälissä appelsiinipuu tuli Amerikkaan, missä se nyt johtaa sanaa tuotannossa. Appelsiinipuut ovat subtrooppisia, suosien vuotuista sademäärää 13-50 cm. Niitä löytyy kuudelta mantereelta ja ne ovat maailman yleisimmin kasvatettu hedelmäpuu.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät appelsiinin kukkia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
