Dan R. Costa, Inc. | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Tuhkimo-kurpitsat ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, halkaisijaltaan keskimäärin 30-38 senttimetriä ja painavat 15-35 kiloa, ja ovat muodoltaan pyöreitä, litistetyn kukan ja varren päässä. Syvärivinen tai liuskainen kuori kypsyy keltaisesta kirkkaan punaoranssiin ja on sileä, karkea, vaaleanruskea varsi. Iho on paksu, tiheä ja rikas oranssi, joka ympäröi keskiosan massaa ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettyinä Tuhkimo-kurpitsa on kermainen ja kostea, mieto ja hieman makea.
Vuodenajat / saatavuus
Tuhkimo-kurpitsaa on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Tuhkimo-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucurbita maximaksi, on ranskalainen perintölajike, joka kasvaa yli kolmen metrin pituisissa rönsyilevissä viiniköynnöksissä ja jotka ovat Cucurbitaceae-perheen jäseniä sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Tuhkimo-kurpitsa tunnetaan myös nimellä Rouge Vif D’Etampes, ja se oli yksi suosituimmista ja yleisimmistä kurpitsaista Ranskan markkinoilla 1880-luvulla. Rouge Vif D’Etampes tarkoittaa englanniksi 'kirkkaan punaista', nyökkäys kirkkaalle kuorelle, ja ranskalaiset kokit suosivat kurpitsaa runsaan keittolevyn valmistamiseksi. Tuhkimo-kurpitsaa käytetään nykyään pääasiassa koriste-kurpitsana, mutta kotipuutarhurit ja kokit käyttävät niitä myös keittoihin ja piirakoihin.
Ravintoarvo
Tuhkimo-kurpitsa sisältää ravintokuitua, A-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia ja hieman rautaa.
Sovellukset
Tuhkimo-kurpitsa soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja höyryttämiseen. Niiden makea maku ja kermainen rakenne tekevät niistä ihanteellisia käytettäväksi leivonnaisissa ja jälkiruoissa, kuten piirakoissa, leivässä, muffinsseissa, kekseissä ja kakkuissa. Ne voidaan myös puhdistaa ja käyttää kurpitsajäätelön valmistamiseen. Makeavalmisteiden lisäksi Tuhkimo-kurpitsa voidaan keittää ja tehdä kurpitsavoita, soseuttaa keitoksi, muhennoksi tai vuoka tai ontto ja käyttää koristekulhona. Tuhkimo-kurpitsa yhdistää hyvin lihan, kuten makkaran, siipikarjan, pekonin tai kalkkunan, porkkanan, sellerin, palsternakan, rutabagan, kaalin, vihreän ja punaisen paprikan, parsakaalin, kesäkurpitsa, maissi, sienet, valkosipuli, sipulit, ruohosipuli, tuorejuusto, kaneli, hunaja, riisi, quinoa, persilja, italialaiset mausteet, rosmariini, timjami ja juusto kuten cheddar, Emmenthal tai Gruyere. Ne säilyvät 3-5 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Rouge Vif D’Etampe -purpitsa on huhuttu olevan alkuperäinen inspiraatio vaunulle klassisessa Disney-elokuvassa Tuhkimo. On sanottu, että animaattorit käyttivät lajiketta studiossa museona ja luonnostelivat useita muunnelmia kurpitsaa ennen kuin lopullinen vaunuversio luotiin. Elokuvan julkaisemisen jälkeen Rouge Vif D’Etampe -purpitsa sai uuden nimen, Tuhkimo-kurpitsa, ja tämä on nimi, jota käytetään nykyään Yhdysvalloissa.
Maantiede / historia
Rouge Vif D’Etampe -kurpitsojen uskotaan olevan peräisin Ranskasta ja olivat suosittuja Pariisin markkinoilla 1880-luvulla. Vuonna 1883 W. Atlee Burpee osti siemenet ja toi lajikkeen Yhdysvaltoihin, missä se tunnetaan nyt nimellä Cinderella-kurpitsa. Tuhkimo-kurpitsaa löytyy nykyään erikoiskaupoista ja viljelijöiden markkinoilta Euroopassa, Yhdysvalloissa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tuhkimo Pumpkins. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Cinderella Pumpkinsin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Kazakhfilm-mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ekofreshmarket Kazakhfilm-mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakstan Noin 15 päivää sitten, 22.2.21 Jakajan kommentit: Tuhkimo-kurpitsa Uzbekistanista Zhetygen-kylä, Almatyn alue, Kazakstan Zhetygen Weekendin ruokamessut Zhetygen-kylä, Almatyn alue, Kazakstan Noin 164 päivää sitten, 27.9.20 Jakajan kommentit: Kausittainen kurpitsa Almatyn alueella, Kazakstanissa Hollywood Farmer's Market Gales-niitytila Gales Creek, OR lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Yum :) Etelä-Jakartan sunnuntai-markkinat LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 544 päivää sitten, 12.9.2019 Jakajan kommentit: kurpitsa sunnuntai-markkinoilla |