Kuvaus / Maku
Rypäleen lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria ja sydämenmuotoisia tai sydämenmuotoisia, ja niissä on useita lohkoja. Sileät, elinvoimaiset vihreät lehdet kasvavat vaihtoehtoisena kuviona ja ovat hammastettuja, tunnetaan myös hammastetuina reunoina ja terävinä kärjinä jokaisessa lohkossa. Rypäleen lehdet kasvavat kiipeilyviiniköynnöksillä, joiden korkeus voi olla yli 17 metriä. Viiniköynnökset käyttävät haarautuvia jänteitä, jotka ovat pieniä oksia, jotka kiertyvät muiden kasvien ja esineiden ympärillä kiipeämään. Rypäleen lehdet ovat pehmeitä ja niillä on kevyt sitrusmainen, vihreä ja kirpeä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Rypäleen lehtiä on saatavana kesän puolivälistä alkutalvesta.
Ajankohtaista
Rypälelehdet, kasvitieteellisesti luokitellut Vitisiksi, kasvavat monivuotisella, lehtipuutarhalla, ja kuuluvat Vitaceae-perheeseen. Rypäleen lehdet korjataan, kun ne ovat tuoreita, kokonaisia, nuoria ja vielä vihreitä. Ne ovat toissijainen sato, ja niiden kulinaarinen tarkoitus on toimia astiana ja tekstuurina. Rypäleen lehtiä on käytetty vuosisatojen ajan kaikkialla maailmassa liha- ja riisiruokien kääreenä. Lehdet antavat vihreän, kirpeän maun ja toimivat myös sienenä. Kypsennetyt lehdet imevät ja heijastavat niiden sisältämien ainesosien makuprofiileja.
Ravintoarvo
Rypäleenlehdet sisältävät kuitua, kalsiumia, rautaa, antioksidantteja, A-, C-, E- ja K-vitamiineja, kaliumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Rypäleen lehtiä voidaan käyttää raakana salaateissa tai keitetyissä sovelluksissa, kuten höyrytys ja kiehuminen. Ne on yleisimmin täytetty kausiluonteisilla ja alueellisilla vihanneksilla, riisillä ja lihalla, ja ne keitetään pehmeäksi. Niitä voidaan myös koristaa perinteisillä juustoista, sitrushedelmistä, kermasta, oliiviöljystä, etikasta valmistetuista kastikkeista. Tuoreet rypäleenlehdet suositellaan vaalennettaviksi kuumassa vedessä tai suolaliuoksessa suolaa ja vettä syötävän ja joustavan tuotteen muodostamiseksi. Tuoreiden lehtien lisäksi rypäleen lehtiä löytyy myymälästä myös jo säilykkeinä. Rypäleenlehdet sopivat hyvin bulgaristen, männynpähkinöiden, jogurtin, yrttien, kuten mintun, tillin ja persiljan, aromaattisten aineiden, kuten fenkolin, sipulien ja valkosipulin, lihan, kuten karitsanjauhon, naudanlihan tai sianlihan, sitruunan ja munakoisojen, kanssa. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään tuoreina jääkaapissa, ja jopa kuusi kuukautta, kun ne kääritään muoviin ja säilytetään ilmatiiviissä astiassa tai muovipussissa pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yksi viinirypäleenlehden historiallisimmista ja perinteisimmistä kulinaarisista käyttötarkoituksista on kreikkalaisessa ruokalajissa, dolmatteissa. Sana dolma on arabia ja sitä käytetään termillä jotain täytettyä. Dolmathes on muunnelma sanasta ja johtuu siitä, kun Kreikka, Lähi-itä ja Välimeri olivat Ottomaanien valtakunnan hallinnassa. Dolmathes on täytetty lihalla, riisillä ja yrtteillä, ja niitä tarjoillaan kuumana tai kylmänä sitruunapohjaisen kastikkeen, avgolemonon, kanssa. Ainoastaan Kreikassa tarjoillaan dolmathes avgolemonon kanssa, ja yhdistelmä antaa rikkaan, suolaisen ja hapan maun. Dolmathes tarjoillaan tyypillisesti alkupalana tai lisukkeena pääruokaan.
Maantiede / historia
Viinirypäleen ensimmäinen viljely alkoi noin 8000 vuotta sitten Persiassa ja levisi koko alueelle foinikialaisten kautta. Viinirypäleiden viljelystä ruoaksi ja viiniksi tulee lopulta kulttuurinen merkitys muinaiselle Kreikalle, Pohjois-Afrikalle, Euroopalle ja jopa Amerikalle. Viinirypäleitä löytyy nykyään tuoreilta markkinoilta lähinnä Välimereltä ja Lähi-idästä, mutta niitä löytyy myös Aasiasta, Amerikasta ja osasta Afrikkaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät rypäleen lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet rypäleenlehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 307 päivää sitten, 5.7.20 Jakajan kommentit: Rypäleen lehdet (valkoisista rypäleistä) Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 571 päivää sitten, 17.8.2019 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 666 päivää sitten, 14.5.2019 Jakajan kommentit: Rypäleen lehdet  Ateenan keskeiset vihannestori Perinteiset keskusmarkkinat Ateenassa Monastiraki lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 674 päivää sitten, 5.5.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet rypäleenlehdet pidetään tuoreina markkinoilla sitruunaviipaleilla Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 676 päivää sitten, 5.4.2019  Atlas World Fresh Market LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 677 päivää sitten, 5.3.2019 |
