Kuvaus / Maku
Afrikkalaiset sokerileipä-ananakset ovat muodoltaan sylinterimäisiä ja kapenevat kohti kruunua, kuten kartio. Ne painavat keskimäärin 3-6 kiloa, ja niiden päällä on tiiviisti ryhmitelty kruunu vihreistä, sileistä, jäykistä, teräväkärkisistä lehdistä. Heillä on ohut ja vahamainen kuori, jossa on kuusikulmaiset segmentit, jotka sisältävät pieniä piikkejä, jolloin ulkopinta on karhea kosketukseen. Afrikkalaiset sokerileipä-ananakset ovat vihreitä kypsyessään ja kypsyvät syvän kultaiseen sävyyn, jossa on vaaleanpunaisia ja oransseja sävyjä. Liha on valkoisempaa kuin muut ananaslajikkeet ja on erittäin makea, siinä on hunajaa ja melkein happamattomia. Afrikkalaiset sokerikakut ananakset voivat saavuttaa jopa 15 Brix-asteikolla. Toisin kuin muut lajikkeet, afrikkalaisen sokerileivän ananaksen liha ei ole puinen tai kuituinen, mukaan lukien syötävä ydin.
Vuodenajat / saatavuus
Afrikkalaisia sokerileipä-ananaksia on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana puolivälistä loppukesään.
Ajankohtaista
Afrikkalaiset sokerileipä-ananakset luokitellaan kasvitieteellisesti Ananas comosukseksi, ja ne ovat Bromeliad-perheen jäseniä. Heidän nimensä tulee kartion muotoisesta sokerileivosta, jossa puhdistettua sokeria tuotettiin perinteisesti ennen 1800-luvun loppua, kun sokerikuutioita ja rakeistettua sokeria tuotiin markkinoille. Afrikkalaisia sokerikakun ananaksia kutsutaan usein Pain De Sucren ananasiksi Ranskassa ja Pan de Azucariksi Etelä-Amerikassa. Ne tunnetaan myös nimellä Kona ananas, Kona Sugarloaf tai Brasilian valkoinen ananas, kasvavasta alueesta riippuen.
Ravintoarvo
Afrikkalaiset sokerileipä-ananakset ovat erinomainen mangaanin lähde ja hyvä kaliumin, kalsiumin, C-vitamiinin ja kuidun lähde. Ne sisältävät myös magnesiumia, fosforia, kuparia, folaattia ja vitamiineja B1 ja B6. Niiden yleinen ravintosisältö tarjoaa ruoansulatusta ja immuunijärjestelmää sekä tulehdusta estäviä etuja.
Sovellukset
Afrikkalaisia sokerileipäananoita nautitaan yleisimmin raakana, mutta niitä voidaan käyttää myös keitetyissä sovelluksissa. Poista karkea iho veitsellä ja viipaloi ananas syömään raakana. Liha voidaan myös mehuttaa tai soseuttaa cocktaileja, smoothieita ja muita juomia varten. Kuutioi ananas pieneksi käytettäväksi leivonnaisissa tai vaniljakastikkeiden, kakkujen ja muiden leivonnaisten täytteinä. Yhdistä muiden trooppisten makujen kanssa, kuten banaani, kookos, ananas tai yrtit, kuten minttu tai basilika. Grillaa ananasta kypsennettyihin tarkoituksiin tai lisää kastikkeisiin tai haudutettuihin sianlihan, kanan tai kalan kanssa. Voit myös käyttää afrikkalaisia sokerikakun ananaksia ruokissa, kuten ananassa paistettua riisiä, al pastorin sianlihaa, ananassalsaa ja paljon muuta. Tuore ananas on erittäin pilaantuvaa ja pitää huoneenlämmössä vain muutaman päivän. Pidentää säilyvyyttä säilyttämällä jääkaapissa enintään viikon ajan tai leikkaamalla ja pakastamalla paloja enintään noin 6 kuukauteen. Tuoreita, leikattuja paloja voidaan myös säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin 5 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Benin, Länsi-Afrikan maa, tuottaa vuosittain yli 400 tuhatta tonnia ananasta, mikä tekee ananasista kolmanneksi tärkeimmän maataloustuotteen. He kasvavat kahta päälajiketta: sileä cayenne ja sokerileipä. Vuonna 2006 ananas oli yksi Beninin hallituksen valitsemista viljelykasveista köyhyyden lievittämiseksi koko läänissä perustamalla yhteisiä ohjelmia tuottajien, maatilojen ja rahoitussijoittajien saattamiseksi yhteen. Beninin ananasta viedään enimmäkseen Nigeriaan, ja pieni osa menee Euroopan unionin maihin. Joulukuussa 2016 Beninin hallitus kielsi ananasten viennin saatuaan toistuvia varoituksia Euroopan unionilta ananaksista, joiden todettiin olevan käsitelty torjunta-aineetefonilla, mikä nopeuttaa hedelmien värjäytymistä. Beninin viljelijät olivat ilmeisesti alkaneet hoitaa viljelystään torjunta-aineena vastauksena Euroopan markkinoiden haluun saada keltaisia hedelmiä. Tällä on ollut musertava vaikutus Beninin ananasmarkkinoille, mutta ne ovat hitaasti rakentamassa vientiohjelmaansa, ja uusia toimenpiteitä on otettu käyttöön etefonin testaamiseksi ennen toimitusta.
Maantiede / historia
Ananaksiteollisuus alkoi Beninin tasavallassa noin vuonna 1985, ja se on sittemmin levinnyt Ghanaan, Togoon ja osiin Nigeriaa. Vuonna 2014 Nigerian hallitus perusti ohjelman 'Maatalouden mahdollisuuksia ananastuotannossa työttömille nuorille' pyrkien vähentämään köyhyyttä, lisäämään elintarviketurvaa, lisäämään vientituloja ja tasoittamaan kuilua kysynnän ja tarjonnan välillä.
