| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punainen mizuna määritellään sen ainutlaatuisella muodolla, rakenteella ja maulla. Sen hauraat ja ohuet raparperiväriset varret tuottavat purppuranvärisiä pitkänomaisia lehtiä, joilla on sahahammas ja sulkaohut rakenne. Lehdet ovat mieluummin sinapin makuaistinsa ja hapan särkyä.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen Mizuna on saatavana talvi- ja kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Punainen mizuna, tieteellinen nimi, Brassica rapa nipponosica, on viileä kausi japanilainen lehtityyppinen sinapinvihreä. Sitä myydään usein siemenluetteloissa nimellä 'mesclun mix', mausteinen sekoitus, joka sisältää eurooppalaisia vihreitä, kuten rucola, orach ja radicchio. Punaista mizunaa löytyy myös länsimaisista supermarketeista valmiiksi pakatuissa ja leikattuissa salaattiseoksissa, sen ainutlaatuisen tekstuuriset ja kirkkaat maustetut lehdet sekoittuvat vähemmän maustettuihin vihreisiin, kuten jäävuori, romaine, pinaatti ja mache. Viljelijämarkkinoilla kaikkialla maailmassa sitä myydään nippuina, varret kiinnitettynä.
Sovellukset
Punainen mizunan sopivin käyttö on ainesosana salaateissa, mutta sitä voidaan myös keittää. Varret ja lehdet tulisi erottaa ja keittää itsenäisesti poikkeuksellisen erilaisen kypsennysajan vuoksi. Mizuna on yleinen paista- ja keittoaine, ja se voidaan mukauttaa useimpiin resepteihin, joissa vaaditaan sinappivihreitä tai jopa kaalia. Nykyaikaisempiin ja epätyypillisempiin käyttötarkoituksiin kuuluu lehtien lisääminen pizzaan, heitetty pastaan, sekoittaminen pestoksi ja lisääminen voileipään tai hampurilaiseen. Täydentäviä ainesosia ovat omenat, päärynät, persikat, viikunat, sitrushedelmät, pähkinät, vaaleat etikat, valkosipuli, inkivääri, sienet, chilit, basilika, minttu, pekoni, kerma, kovasti vanhentuneet ja sulavat juustot, tomaatit, kesäkurpitsa ja jyvät, kuten farro ja villi riisi.
Reseptiideoita
Red Mizunaa sisältävät reseptit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
