| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Pyhän Yrjön sienet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, niiden korkit ovat halkaisijaltaan keskimäärin 5-15 senttimetriä ja ne on liitetty paksuihin, tukeviin varsiin. Sileät, norsunluun, sateenvarjon muotoiset korkit ovat kiinteät ja sisäänpäin kiertyneet reunat. Korkit voivat myös muuttua epäsäännöllisiksi rusketuksen tai auringon punastuneiden täplien kanssa iästä ja auringolle altistumisesta. Korkin alla on monia valkoisia kiduksia, jotka ovat hyvin kapeita ja tungosta. Valkoisen, leveän, jalkajalkaisen varren pituus on keskimäärin 2-7 senttimetriä ja se voi olla suora tai hieman kaareva. Pyhän Yrjön sienillä on epätavallinen kurkku ja jauhotettu jauhoinen aromi, ja ne ovat hieman jauhemaisia ja maanläheisiä.
Vuodenajat / saatavuus
St. George -sieniä on saatavana kevään puolivälistä kesään.
Ajankohtaista
Pyhän Yrjön sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Calocybe gambosaksi, ovat villi, syötävä lajike, jota voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä ja jotka ovat Lyophyllaceae-perheen jäseniä. Yrjillä, metsämailla, pelloilla ja tien varrella kasvavat Pyhän Yrjön sienet on nimetty sen hedelmällisen ulkonäön mukaan joka kevät kansalliseen pyhäpäivään, huhtikuun puolivälissä olevaan Pyhän Yrjön päivään. Pyhän Yrjön sieniä arvostetaan varhaisen hedelmäkauden, epätavallisen tekstuurin ja voimakkaiden makujen vuoksi, ja niitä käytetään monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa kaikkialla Euroopassa.
Ravintoarvo
Pyhän Yrjön sienet sisältävät D-vitamiinia, ravintokuitua, kalsiumia, rautaa ja joitain C-vitamiinia.
Sovellukset
Pyhän Yrjön sienet sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen tai paistamiseen. Niitä voidaan käyttää korvikkeina resepteissä, joissa vaaditaan muita viljeltyjä sieniä ja joita voidaan käyttää tuoreina, mutta suositeltava menetelmä on ruoanlaitto niiden jauhemaisen maun vuoksi raakana. Pyhän Yrjön sienet voidaan lisätä pastaruokiin, munakkaisiin, tarjoilla paahtoleipää tai paistettua parsaa ja tarjoilla lisukkeena. Ne voidaan myös kuutioida ja lisätä keittoihin, tarjoilla haudutetun lihan päällä, paistaa voissa tai peitata pitkään käyttöön. Pyhän Yrjön sienet sopivat hyvin muniin, ankanmuniin, pekoniin, sisäelimiin, siipikarjaan, risottoon, parsaan, valkosipuliin, sitruunamehuun ja sherryyn. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pyhän Yrjön sienien hedelmien ajoitus Italiassa heijastaa sen nimeä, kun sienet ilmestyvät maaliskuussa ja tunnetaan nimellä Marzolino. Italiassa lajike oli kerran arvostettu ja se oli yksi kalleimmista sienistä 1500-luvulla. Saksassa Pyhän Yrjön sienet ilmestyvät toukokuussa ja tunnetaan myös nimellä Maipilz.
Maantiede / historia
Pyhän Yrjön sieniä esiintyy kaikkialla viileämmässä ilmastossa Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, ja ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien, usein samoissa paikoissa vuosi toisensa jälkeen. Tämä lajike luokiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1821 ja se luokiteltiin uudelleen useita kertoja vuoteen 1962 saakka. Nykyään St. George -sieniä löytyy luonnosta ja myydään paikallisilla markkinoilla Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja tietyillä Japanin alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pyhän Yrjön sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tyttö keskeytti syömisen | Pyhän Yrjön sienet ja villivalkosipulirisotto | |
| Tyttö keskeytti syömisen | Porsaankyljyksiä St Georges -sienten kanssa | |
| Ruoat ja viini Espanjasta | Haudutettua turskaa oliiviöljyssä |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Pyhän Yrjön sienet käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Borough Market Lontoo Borough Market Nauri pilttuu lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 Jakajan kommentit: Pyhän Yrjön sienet |
