Kuin kaksi marjaa | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkoisen korkin kuorivat pavut ovat melko pullea, soikea ja kaareva papu, jossa on norsunluunvalkoinen perusta ja karpaloväriset täplät kaarevassa alaosassaan. Tuoreet valkoiset korkit ovat vähärasvaisia, tärkkelyspitoisia ja ruohoisia kypsennettyinä, ja niistä muodostuu sileä, lihamainen maku ja tiheä, kermainen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
White Cap -kuoret ovat saatavilla loppukesästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Valkoisen korkin kuorivat pavut ovat perinnepapu ja Phaseolus vulgaris -suvun jäsen, maailman yleisimmin viljelty pavut. Viljelijät, erityisesti luomuviljelijät, kasvattavat usein kuorivat pavut avoimilla ja muuten tyhjillä kentillä elvyttävät maaperää typellä. Usein kokonaiset viljelykasvit muutetaan maaksi kauden lopussa, jolloin pavut ovat vihreää lantaa terveellisen maaperän kehittämiseksi tuleville viljelykasveille.
Sovellukset
Tuoreita valkoisen korkin kuorivia papuja voidaan käyttää salaattipapuina, keittopavuina, soseutettuina mausteiksi tai levitteiksi. Ne voivat toimia myös grillatun kalan ja pihvin lisänä. Ilmaisparit sisältävät muut kuorivat pavut, kuten Cannelini- ja Rattlesnake-kuorivat pavut, valkosipuli, salottisipuli, yrtit, kuten timjami, oregano, korianteri ja rucola, tuoreet ja vanhentuneet juustot, munat, voi, sitrushedelmät, oliiviöljy, pekoni, kinkku, silputtu sianliha, lampaanlihaa ja äyriäisiä, kuten katkarapuja ja rapuja.
Maantiede / historia
Ehkä pidetään pitkänä tarinana, mutta dokumentaatio osoittautuu melkein vaikeaksi kumota, White Cap -kuoripapu, joka tunnetaan alun perin nimellä Snow Cap -kuoripapu, on legendaarinen. Harvinainen perintölajike kerättiin kanadanhanhan ryöstöstä, joka ammuttiin lähellä Mostoller-perheen sahaa Stoystownissa, Pennsylvaniassa, syksyllä 1865. Lintu oli pukeutunut ruoanlaittoon, kun Sarah Mostoller löysi kourallisen papuista. hanhen ryömi. Hän tallensi siemenet itäväksi ja Mostollerista tuli ensimmäinen perhe, joka viljeli papua onnistuneesti kirjatussa historiassa. Sen nimi annettiin sen vaaleanpunaisen violetin merkinnän vuoksi, jossa oli lumivalkoinen korkki.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia korkkeja kuorivat pavut. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Kaksi herneitä ja heidän palkkansa | Valkoinen papu ja artisokka-dip |