Shea-hedelmät

Shea Fruit





Kuvaus / Maku


Shea-hedelmät muistuttavat vihreitä luumuja ja niillä on pyöreät ja pitkänomaiset tai torpedomaiset muodot. Heillä on sileä vihreä iho, jolla voi olla hieman pystysuoraa nauhaa. Ihon alla on ohut kerros kellertävän vihreää massaa, joka pehmenee hedelmien kypsyessä. Keskellä on suuri, sileä ruskea pähkinä, jossa on karkea paikka, jonka koko on sormenjälki. Massa on lievästi makea, kypsän päärynän rakenne. Sheavoi tarjoaa miedon, pähkinäisen maun.

Vuodenajat / saatavuus


Shea-hedelmiä on saatavana sateisina kesäkuukausina.

Ajankohtaista


Shea-hedelmät kasvavat afrikkalaisessa shea-puussa, jota kutsutaan myös Shea-voiksi tai Shea-pähkinäpuuksi. Kasvitieteellisesti Vitellaria paradoxaksi luokitellut shea-puut voivat elää jopa 300 vuotta. Heillä on 20-30 vuotta kypsyyden saavuttamiseen ja hedelmien tuottamisen aloittamiseen, kun he ovat tehneet, he voivat tuottaa hedelmää seuraavien 200 vuoden ajan. Hedelmät sisältävät suhteellisen suuren ja öljyisen ytimen tai pähkinän, jota käytetään Shea-voin valmistamiseen. Shea-hedelmät keräävät ja käsittelevät tyypillisesti paikalliset ja tarjoavat tärkeän tulonlähteen Afrikan Saharan eteläpuolisen savannin kansalaisille. Ne tunnetaan paikallisesti nimellä 'vihreä kulta'.

Ravintoarvo


Shea-hedelmissä on runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja sekä kaliumia ja antioksidantteja fenoleja. Ne sisältävät myös C-vitamiinia, kalsiumia, fosforia, natriumia, magnesiumia ja sinkkiä. Ytimen öljy sisältää lähes 50% rasvaa, sekä A- että E-vitamiineja, kanelihappoa (joka antaa UV-suojan), ja se on osoittanut sekä antimikrobisia että tulehduksia estäviä ominaisuuksia.

Sovellukset


Shea-hedelmät kerätään ensisijaisesti sen ytimen öljyä varten. Uuttoprosessi voi kestää jopa 8 tuntia ja sisältää useita vaiheita. Hedelmäsellua kuluttavat pääasiassa ihmiset, jotka asuvat Sahel-nimisellä maantieteellisellä alueella. Sisemmän ytimen ympäröivä ohut vihreä massakerros voidaan syödä raakana tai keitettynä. Sitä käytetään hillojen ja hyytelöiden valmistamiseen ja lisätään leivonnaisiin. Massasta tehdään myös viiniä. Ytimet keitetään, aurinkokuivataan, murskataan ja paahdetaan ennen jauhamista ja sitten vaivataan, keitetään ja suodatetaan ennen jäähdyttämistä jähmettyneeksi massaksi. Tuloksena saatua voita käytetään ruokaöljynä paistamiseen, leivinrasvana, maunvahvistimena paikalliselle puurolle, joka tunnetaan nimellä ”ja”, ja muihin ruokiin. Shea-hedelmät säilyvät muutaman päivän ajan, jos niitä pidetään jääkaapissa. Sheavoi säilyttää useita kuukausia, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Afrikkalaiset ovat kuluttaneet sekä shea-puun hedelmiä että pähkinöitä vuosisatojen ajan. Eurooppalaiset löysivät Shean ominaisuudet ja edut ja alkoivat tuoda pähkinää ja sen tuotteita. Sekä viljellyt että villit puut ovat hedelmien ja pähkinöiden keräämisen alaisia. Tyypillisesti naiset ja lapset keräävät ja käsittelevät pähkinöitä maaseudulla, mikä on tärkeä tulolähde näille muuten alipalveluneille väestöille.

Maantiede / historia


Shea-puut ovat kotoisin Saharan eteläpuolisen Länsi-Afrikan kuivista, metsäisistä savannoista. Ne kasvavat Sudanian alueeksi kutsutulla alueella, joka ulottuu Senegalin sisäpuolelta Nigeriaan ja itään Punaisenmeren Etiopiaan. Ihmiset tässä Afrikan osassa ovat käyttäneet sekä shea-puun hedelmiä että pähkinöitä vuosisatojen ajan. Eurooppalaiset löysivät sheavoin ominaisuudet ja edut ja alkoivat tuoda pähkinää ja sen tuotteita. Shea-hedelmät kerätään villipuista, koska niiden viljelyyritykset ovat olleet haaste tutkijoille jo vuosikymmenien ajan. Sheavoi on yhä enemmän kysyttyä käytettäväksi ihonhoidossa ja korvaa kaakaovoita suklaassa, mikä tuo shea-puut Kansainvälisen luonnonsuojeluliiton uhanalaisten lajien punaiselle listalle. Shea-hedelmiä havaitaan todennäköisesti Länsi-Afrikan markkinoilla.



Suosittu Viestiä