| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Hauska Jen kasvaa kartiomaisissa päissä, ja sillä on löysästi klusteroituja varret, jotka kytkeytyvät osittain leviäviin, röyhkeisiin lehtiin, joiden pituus on keskimäärin 15-25 senttimetriä. Pitkät ja kapeat, valkoiset varret ovat kiinteitä, rapeita ja vesipitoisia. Kirkkaanvihreät tai kelta-vihreät lehdet ovat pehmeitä ja niissä on rypistyneet reunat, joiden pinta on pehmeä, ryppyinen. Fun Jenin lehdet ja varret ovat syötäviä raakana tai keitetyt ja herkät ja raikkaat, miedolla, makealla ja hienovaraisesti kirpeällä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Fun Jen on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Fun Jen, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. chinensis on irtolehtinen, ei-otsikkolajike, joka kuuluu Brassicaceae- tai kaali-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy ja Fun Jen Pai Tsai. Fun Jen tunnetaan rapeista lehdistään ja herkästä, hellästä tekstuuristaan. Fun Jen on erikoislajike, jota käytetään yleisesti kotipuutarhassa, koska se kasvaa nopeasti, kypsyy 35-45 päivässä, on pakkas- ja lämmönkestävä ja voi kasvaa pienissä kukkapenkissä tai astioissa. Röyhelökaalia käytetään suosituimmin taiwanilaisessa keittiössä, ja se sisällytetään yleisesti raakana salaatteihin ja voileipiin tai kevyesti keitettyihin keittoihin.
Ravintoarvo
Fun Jen sisältää B- ja C-vitamiineja, folaattia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, fosforia ja seleeniä.
Sovellukset
Fun Jen soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten valkaisuun, paistamiseen ja höyryttämiseen. Raakana lehtiä voidaan käyttää leivän korvikkeena voileipissä ja kääreissä, tai tuoreet lehdet voidaan pilkkoa ja heittää vihreiksi salaateiksi muiden raakojen vihannesten kanssa raikkaaksi. Kypsennettynä Fun Jen haudutetaan tavallisesti keitoissa tai kevyesti sekoitettuna muiden vihannesten ja lihan kanssa terveelliseksi pääruokaksi. Herkkälehtinen vihreä voidaan myös peitata kirpeän, suolaisen maun saamiseksi tai kuivata pitkäaikaiseen käyttöön ja valmistaa keittoihin. Hauska Jen yhdistää hyvin basilikaa, minttua, vihreää sipulia, valkosipulia, seesaminsiemeniä, mungopapuja, maapähkinöitä, lihaa, kuten siipikarjaa, naudanlihaa, sianlihaa, kalaa, porkkanaa, kurkkua ja sieniä. Varret ja lehdet säilyvät 2-3 päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Taipeissa, Taiwanissa, tungosta yömarkkinat ovat täynnä paikallisia ruokakauppiaita, jotka myyvät sekoitus ruokia, joissa on umamia, suolaista ja makeaa makua. Yhtä suosituinta ruokaa, taiwanilaista naudanuudelikeittoa, pidetään Taiwanin kansallisena ruokana, ja se sisältää usein haudutettua naudanlihaa, mausteita, nuudeleita ja suolakurkkua, kuten Fu Jen. Taipeissa järjestetään jopa vuosittain kansainvälinen naudanlihanuudelifestivaali, joka juhlii keiton monia erilaisia muunnelmia, ja Fun Jeniä käytetään yleisesti tuoreena, raikkaana ainesosana. Fu Jeniä pidetään yhtenä suosituimmista kaalilajikkeista Taiwanissa, ja sitä käytetään myös laajalti hot pot -ruokissa. Herkästä, mehukkaasta koostumuksestaan suosima Fun Jen haudutetaan ohuiksi viipaleiksi leikattujen lihojen, nuudeleiden ja muiden vihannesten kanssa suolaiseksi ateriaksi.
Maantiede / historia
Fun Jenin alkuperä on enimmäkseen tuntematon, mutta vihreiden uskotaan olevan kotoisin Kiinasta. Kiinan maahanmuuton useiden sukupolvien aikana röyheläinen lehtikaali tuotiin Taiwaniin, ja nykyään se on yksi suosituimmista kaaleista, joita käytetään keittoihin ja salaatteihin. Fun Jen löytyy paikallisilta markkinoilta ja kotipuutarhoista Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Aasian ulkopuolella lajiketta myydään pääasiassa siemenmuodossa kotipuutarhanhoitoon, ja sitä löytyy myös erikoiskaupoista Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät Fun Jen -kaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Spark Reseptit | Tuore kiinankaali-salaatti |
