Kuvaus / Maku
Merah-durianit ovat pieniä tai keskisuuria, soikeita tai pitkänomaisia hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 10-20 senttimetriä, ja ne on peitetty leveillä piikkeillä. Terävä ulkopinta on yleensä ruskea, ja terävän pinnan alla paksulla kuorella on kuituinen koostumus, joka voidaan viipaloida tai repiä auki paljaan lihan paljastamiseksi, jota ympäröi valkoinen tai kermanvärinen, huokoinen kuori. Lihan värit vaihtelevat suuresti kasvuolosuhteista ja lajikkeesta riippuen, ja ne löytyvät kirkkaan punaisista, oransseista ja lohisävyistä, joskus niissä on kirjava sekoitus tai raidoitus kaikista kolmesta väristä. Liha on myös sileä, liukas ja pehmeä, kermainen ja sileät siemenet. Merah durianit vaihtelevat mausta riippuen tietystä lajikkeesta ja kasvatetusta alueesta, mutta sisältävät tyypillisesti makean maun tanniinin, lievästi pähkinän ja marjan kaltaisten muistiinpanojen kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Merah durianit ovat saatavilla kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Merah durians, kasvitieteellisesti luokiteltu Durio graveolens, ovat harvinaisia, trooppisia hedelmiä, jotka kuuluvat Malvaceae-perheeseen. Nimi Merah kääntää indonesiasta merkitsevän 'punaista' ja on kuvaaja, jota käytetään käsittämään monia durianien erilaisia punaista, oranssia, lohta tai moniväristä lihaa. Merah durianien uskotaan olevan kirkkaan punaisten, luonnonvaraisten durianlajikkeiden jälkeläisiä, joita esiintyy kaikkialla Malesiassa, Itä-Jaavalla ja Borneossa. Uskotaan, että nämä luonnonvaraiset lajikkeet ovat kasvaneet menestyksekkäästi muiden durianlajien kanssa ajan myötä, sekä luonnollisesti että durianjalostajien kautta, luoden laajan valikoiman lajikkeita, joissa on erilaisia oranssin, punaisen ja vaaleanpunaisen lihan sävyjä. Merah durianit ovat suosittuja harvinaisuutensa ja värillisen lihansa vuoksi. Hedelmiä on vaikea löytää kasvualueiden paikallisten markkinoiden ulkopuolella, ja niitä on saatavana vain rajoitettu määrä kauden aikana.
Ravintoarvo
Merah durianit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka voi vähentää tulehdusta ja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, ja ovat hyvä antosyaniinien lähde, jotka ovat lihassa olevia pigmenttejä, jotka edistävät päivittäistä terveyttä. Hedelmät ovat myös hyvä B6-vitamiinin, mangaanin, kuparin, raudan ja kaliumin lähde ja sisältävät jonkin verran magnesiumia, sinkkiä, folaattia ja kalsiumia.
Sovellukset
Merah durianeja käytetään pääasiassa tuoreina, käsin, koska niiden ainutlaatuisen värinen liha ja mieto maku ovat esillä raakana. Hedelmiä suositaan niiden harvinaisuuden vuoksi, ja piikikäs iho on tyypillisesti viipaloitu ja repeytynyt auki paljastamaan lihan kirkkaat lohkot, jotka poistetaan yksitellen syödessään. Raaka kulutuksen lisäksi Merah durianeja sekoitetaan usein sokerilla tahnamaiseen täytteeseen ja sisällytetään ohukaisiin, lehtileiviin, kakkuihin ja torttuihin. Ne voidaan myös sekoittaa jäätelöön tai tarjoilla tahmean riisin kanssa. Borahon saarella sijaitsevassa Sabahin osavaltiossa Merah durian on esillä perinteisessä mausteessa, joka tunnetaan nimellä sabah tempoyak, joka on punahedelmäinen durian, joka on säilytetty öljyssä ja suolassa. Seos on myös maustettu chilepippureilla, sardellilla, valkosipulilla ja sipulilla, ja se on kastunut tai paksu, kermainen levite. Mausteen lisäksi Merah durians voidaan sekoittaa curryihin ja paistettuihin riisiruokiin. Merah durianit sopivat hyvin kookosmaidon, intohimoisen hedelmän, mintun, sitruunaruohon, vaniljan, tumman suklaan, mausteiden kuten kanelin, neilikan ja kardemummun, tamarindin ja maapähkinöiden kanssa. Kokonaiset avaamattomat merah-durianit säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä paikassa. Viipaloitu liha nautitaan parhaiten välittömästi parhaan maun saamiseksi ja sitä voidaan säilyttää vielä 2-3 päivää jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Itä-Jaavassa, Indonesiassa, Banyuwangi on tunnettu alue merah- tai punaherkän duriansa vuoksi. Asiantuntijat ovat löytäneet alueelta yli kuusikymmentäviisi muunnosta punahedelmällisistä durianeista, ja uskotaan, että jotkut näistä muunnelmista ovat olleet olemassa yli sata vuotta. Punaisen Durianin tutkimus- ja kehityskeskus tutki voimakkaasti erityyppisiä punahedelmiä durianeja emopuiden säilyttämiseksi ja uusien, dokumentoitujen lajikkeiden luomiseksi. Osa hedelmistä valitaan ja kokeillaan myös potentiaalista kaupallista viljelyä varten. Tutkimuksen lisäksi Banyuwangissa asuu paikallisia hedelmäfestivaaleja, joissa Merah-durialaisia mainostetaan ja mainostetaan ilmaisten näytteiden avulla vierailijoille. Näytteenoton jälkeen eri lajikkeista festivaalin osallistujat voivat myös ostaa suuria määriä punaherkkää duriania kotiin lahjaksi ystäville ja perheelle.
Maantiede / historia
Merah durianien uskotaan olevan kotoisin Indonesiasta ja kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Puna-mehukkaat, villit hedelmät kirjasi ensimmäisen kerran italialainen kasvitieteilijä Odoardo Beccari 1800-luvun lopulla lähellä Kuchingia, Sarawakia. Merah durian -nimellä on yleensä luokiteltu monia erilaisia lajikkeita, ja ajan myötä on luotu vielä enemmän tyyppejä vaihtelevilla makuilla, tekstuureilla ja lihavärillä. Merah-durialaisia löytyy nykyään Malesian niemimaalla, Itä-Jaavalla, Borneossa sekä muilla Indonesian ja Malesian trooppisilla alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Merah Durianin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Sokeri murenee | Durian Puffs | |
| Durianin vuosi | Punainen Durian Tempoyak | |
| Vakava syö | Durian Smoothie | |
| Pata | Kana ja Durian Curry | |
| Food.com | Durian-kakku | |
| Foodivan keittiö | Punainen Durian-pikarulla |
