Kuvaus / Maku
Musiikkivalkosipuli on kovankaulainen lajike, jonka tunnistaa jäykästä, puisesta varresta, joka kulkee polttimon keskellä. Jokainen polttimo on kääritty tiiviisti posliinivalkoisen, ohuen, paperisen ihon kerroksiin ja sisältää keskimäärin 4-7 erityisen suurta neilikkaa sipulia kohti. Jokainen neilikka kääritään vaaleanpunaiseksi, vaaleanpunaiseksi tai ruskeaksi ihoksi vuodenajasta riippuen. Raakamusiikkivalkosipuli on aromaattinen ja tarjoaa keskikypsää, aitoa valkosipulin makua.
Vuodenajat / saatavuus
Musiikkivalkosipulia on saatavana kesällä talvikuukausina.
Ajankohtaista
Musiikkivalkosipuli on kovan kaula-alue, joka on suosittu kokkien ja kotikasvattajien keskuudessa. Se tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Allium sativum var. ophioscorodon. Erittäin suuri lajike tunnetaan kiiltävästä valkoisesta, helposti kuorittavasta ihostaan ja pitkästä säilyvyydestään. Musiikkivalkosipuli on yleisimmin istutettu lajike Kanadassa, ja se muodostaa 90% valkosipulin tuotannosta Ontarion osavaltiossa.
Ravintoarvo
Musiikkivalkosipulissa on runsaasti mangaania ja B6-vitamiinia, sekä C-vitamiinia ja kuparia, ja se sisältää seleeniä, fosforia, B1-vitamiinia ja kalsiumia. Erityisesti musiikkivalkosipuli sisältää runsaasti allisiinia, rikkiä sisältävää yhdistettä, joka tarjoaa antioksidantti- ja antibakteerisia ominaisuuksia. Allisiinia syntyy, kun valkosipuli murskataan, ja se on voimakkaampi raakamuodossa.
Sovellukset
Musiikkivalkosipulia käytetään raakana, keitetyissä sovelluksissa, ja se voidaan keittää kokonaisena. Käytä Music-valkosipulia missä tahansa valkosipulia vaativassa reseptissä. Yksi iso neilikka voi riittää maustamaan koko ruokalajin. Sipulien paahtaminen tai paistaminen tuo esiin luonnolliset sokerit, mikä luo karamellisoituneen vaikutuksen. Käytä voimakasta valkosipulia riistaiseen lihaan ja vinaigretteihin sinapin tai etikan rinnalla. Infusoi öljy tai etikka suurilla neilikoilla. Musiikkivalkosipuli on erinomainen säilytykseen ja kestää jopa 9 kuukautta viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Musiikkivalkosipuli on tunnettu kaikkialla Kanadassa ja sitä kasvatetaan yleisimmin. Kanadan itäosassa Ontarion osavaltiossa nimi 'musiikkivalkosipuli' on usein synonyymi 'Ontarion valkosipulille'. Ontariossa pidetään kuusi erilaista valkosipulifestivaalia elokuun ja syyskuun aikana, ja siellä juhlitaan yli 70 paikallisesti kasvatettua lajiketta. Toronton valkosipulifestivaali järjestetään vuosittain syyskuussa, ja siinä on musiikkivalkosipulia useilta paikallisilta tiloilta.
Maantiede / historia
Musiikkivalkosipulin uskottiin tuotavan Kanadaan Italiasta 1980-luvulla. Posliinityyppinen valkosipuli nimettiin Al Musicille, tupakanviljelijästä, joka käänsi valkosipulin viljelijän, joka toi lajikkeen Kanadaan. Musiikkivalkosipuli on hyvin sopeutunut Kanadan eteläosien ja Amerikan Tyynenmeren luoteeseen. Se kasvaa parhaiten alueilla, joilla on viileämpi kesäkuukausi, ja viihtyy ilmastossa kylmillä talvilla. Musiikkivalkosipulia voi havaita ruokakaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla.
