Rapini

Rapini





Kasvattaja
Mann Packing Kotisivu

Kuvaus / Maku


Rapini koostuu pitkänomaisista, yhtenäisistä varret, joissa on suuret lehdet, ja muutamasta avautumattomista kukannupuista. Vihannesten pituus on keskimäärin 15-25 senttimetriä, ja se korjataan yleensä nuorena. Rapini ei muodosta suuria päitä, kuten parsakaali, ja sillä on muutama pieni silmujen ryhmä, jolla on raikas, herkkä koostumus. Korjuuhetkestä riippuen jotkut alkujoukot voivat sisältää muutamia pieniä, keltaisia, syötäviä kukkia. Pitkät, vaaleanvihreät varret ovat jonkin verran ohuita, mutta niillä on kiinteä, rapea, tiheä ja hieman kuituinen rakenne. Tummanvihreät lehdet kiinnittyvät myös varsiin, ja niillä on pureskeltava suuhunsa, jossa on rypistynyt, verisuoninen pinta, reunustettu rypistyneillä, rosoisilla reunoilla. Rapini on täysin syötävä, mukaan lukien lehdet, silmut ja varret, ja sillä on terävä, katkera ja maanläheinen maku. Nuoremmilla vihreillä on lievempi maku, ja kypsennettynä Rapini kehittää hienovaraisen pähkinän, mantelimaisen maun, jossa on pippurisia, pistäviä sävyjä.

Vuodenajat / saatavuus


Rapini on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on loppusyksystä alkukevääseen.

Ajankohtaista


Rapini, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. Ruvo on viileä kausi, terävän maun vihannes, joka kuuluu Brassicaceae- tai sinappiperheeseen. Lajike tuottaa pitkiä varret, suuria lehtiä ja pieniä, rypistyviä vihreitä silmuja, jotka usein johtavat kuluttajiin väärässä suhteessa parsakaaliin. Vaikka Rapini ja parsakaali kuuluvat samaan ristikukkaiseen perheeseen, ne ovat erilaisia ​​lajeja. Rapini liittyy läheisesti naurisiin ja tunnetaan myös useilla muilla nimillä, kuten parsakaali Rabe tai Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi ja Ruvo Kale. Koko kasvi on syötävä, mukaan lukien lehdet, varsi ja avaamattomat kukannuput. Rapinia käytetään näkyvästi italialaisessa, portugalilaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa, ja kokit suosivat sitä terävän, kasvillisen ja karvasmakuisen profiilinsa vuoksi.

Ravintoarvo


Rapini on erinomainen K-vitamiinilähde, joka auttaa nopeuttamaan haavojen paranemista, ja A- ja C-vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää, lisäävät kollageenituotantoa ja vähentävät tulehdusta. Terävällä maustettu vihannes on myös hyvä kuitujen lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, kalium tasapainottaa kehon nestetasoja ja tarjoaa muita mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia ja folaattia.

Sovellukset


Rapinilla on terävä, katkera ja pähkinäinen maku, joka sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten höyryttämiseen, paahtamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Varret, lehdet ja ryhmittyvät silmut ovat kaikki syötäviä, ja on suositeltavaa leikata varret kuitupalojen poistamiseksi. On tärkeää huomata, että nuoremmilla vihreillä on vähemmän karvas maku, mutta kypsän vihreän pistävyyttä voidaan vähentää vaaleammalla suolaisessa vedessä. Vaalennettuna Rapini voidaan valmistaa samalla tavoin kuin nauri vihreät. Rapini on yleisesti höyrytetty ja sekoitettu pastaan, sitä käytetään pizzan päällysteenä, täytetään calzoneihin tai kerrostetaan täytteeksi lasagneen. Keitetyt vihannekset voidaan sekoittaa myös soseiksi palkokasveiksi tai polentaksi, hauduttaa keittoihin, sekoittaa perunoita, keittää munien kanssa tai heittää makeammilla vihreillä tuoreen lisukkeen valmistamiseksi. Italiassa Rapini yhdistetään usein paprikoihin ja makkaroihin dynaamisen voileivän luomiseksi. Se sekoitetaan myös pestovariaatioon ja sitä käytetään levitteenä, kastikkeena ja kastikkeena. Rapinin karvas maku täydentää happamia, makeita, rasvaisia ​​ja suolaisia ​​ruokia. Vihannes yhdistetään onnistuneesti kovien juustojen, kuten pecorino, parmesaani ja grana padano, lihan, kuten sianlihan, kalan ja vasikanlihan, kirsikkatomaattien, perunoiden, paprikoiden, rusinoiden, oliivien ja valkosipulin kanssa. Pesemätön, raaka Rapini säilyttää 5–7 päivää, kun se kääritään muoviin ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa. Vihannes voidaan myös blansata ja jäädyttää suljetussa astiassa 3-6 kuukautta.

Etninen / kulttuurinen tieto


As Pontesissa, Galician autonomisen alueen pikkukaupungissa Luoteis-Espanjassa, vuosittainen Rapini-festivaali tai Feira do Grelo kunnioittaa suosittua alueellista vihannesta. Festivaali perustettiin vuonna 1981 ja se pidetään helmikuussa Rapinin sesongin aikana. Rapinia pidetään yhtenä kaupungin tunnetuimmista kulinaarisista ainesosista, ja festivaali tuo vihanneksen esiin live-viihteen ja kilpailujen avulla, jotta saadaan selville paras paikallisesti kasvatettu Rapini. Festivaalin vierailijat voivat myös maistella alueen perinteisiä ruokia Rapinilla. Caldo gallego tai Galician liemi on lohdullinen keitto, joka koostuu perunoista, papuista ja Rapinista, haudutettu maustettuun kinkku- ja vasikanluista valmistettuun pohjaan. Caldo gallegoa kulutetaan ympäri vuoden Galiciassa ja se on päivittäinen, edullinen ja runsas ateria. Rapini tarjoillaan myös lacon con grelos tai sianlihassa Rapinin kanssa. Lacon con grelos on perinteinen ateria, joka tarjoillaan talvikuukausien aikana sunnuntaisin perhejuhlissa. Se on myös yleinen festivaaliruokaa, jota tarjoillaan perunoiden ja makkaroiden kanssa.

Maantiede / historia


Rapini on villin sinappikasvin jälkeläinen ja kasvatettiin valikoivasti antiikin ajoista lähtien parantamaan makua ja tekstuuria. Rapinin alkuperästä keskustellaan voimakkaasti, ja jotkut asiantuntijat jäljittävät sen Välimeren alueelle, erityisesti Etelä-Italiaan, kun taas muut asiantuntijat linkittävät sen Kiinaan. Molemmat alueet ovat käyttäneet katkeraa vihannesta kulinaarisissa sovelluksissa vuosisatojen ajan ja pitävät Rapinia syvällisesti kietoutuneina kulttuuriinsa. Rapini levisi myös Italiasta Espanjaan ja Portugali tuotiin myöhemmin Yhdysvaltoihin 1920-luvun lopulla. D'Arrigo Brothers, italialaiset maahanmuuttajat ja liikemiehet, jotka alun perin toivat parsakaalia Yhdysvaltoihin, alkoivat kasvattaa katkeraa vihannesta Kaliforniassa toivoen tuovan toisen menestyvän italialaisen vihanneksen italia-amerikkalaisiin kotitalouksiin. Ensimmäisen tulonsa jälkeen Yhdysvaltain markkinoille Rapini hyväksyttiin hitaasti, ja se ei nähnyt kaupallista menestystä vasta 1960-luvulla. D’Arrigo Brothers rekisteröi Rapinin myös nimellä Broccoli Rabe vuonna 1964. Rapinia viljellään edelleen laajalti Etelä-Italiassa, Kiinassa ja Hongkongissa. Terävän maustettua lajiketta viljellään myös Espanjassa, Portugalissa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa, pääasiassa Kaliforniassa, erikoisviljelytilojen ja kotipuutarhojen kautta. Rapini löytyy tietyistä supermarketeista, tukkukauppiaista ja viljelijöiden markkinoista.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
La Jolla Country Club San Diego, Kalifornia 858-454-9601
Isola La Jolla La Jolla Kalifornia 858-412-5566
BFD-iso etuovi San Diego, Kalifornia 619-723-8183
Villi timjamiyhtiö San Diego, Kalifornia 858-527-0226
Paahtoleipää San Diego, Kalifornia 858-208-9422
Oliver & Rose San Diego, Kalifornia 619-300-3395
Paistaa San Diego, Kalifornia 619-275-2094
Markkinat Buon Appetito San Diego, Kalifornia 619-237-1335
Civic 1845 San Diego, Kalifornia 574-210-4025
Fort Oak San Diego, Kalifornia 619-795-6901
Isola-pizzabaari San Diego, Kalifornia 619-564-2938
Suukkoja San Diego, Kalifornia 619-275-2094
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Taikina Momma La Jolla Kalifornia 858-346-6692
Capri Sininen 2020 San Diego, Kalifornia 858 673-5100
La Costa Glen etelään Carlsbad, Kalifornia 760-704-1000
Lodge Torrey Pines Mainissa San Diego, Kalifornia 858-453-4420
Miho Gastrotruck San Diego, Kalifornia 619-365-5655
Lauberge Del Mar Del Mar Kalifornia 858-259-1515
Pikku Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Näytä muut 13 ...
Olemme Napoli San Diego, Kalifornia 619-300-4810
Glenin pohjoisrannikko Carlsbad, Kalifornia 760-704-1436
Tom Hamsin kevyt talo San Diego, Kalifornia 619-291-9110
Viejas Casino Grove -pihviravintola Alpine CA. 800-295-3172
Enoteca India St. -kadun edessä San Diego, Kalifornia
Trattoria I Trulli Encinitas, Kalifornia 760-277-9826
Ruusu San Diego, Kalifornia 619-572-7671
Lodge Torrey Pines Grillissä San Diego, Kalifornia 858-453-4420
Sokea nainen San Diego, Kalifornia
InterContinental Vistal -keittiö San Diego, Kalifornia 619-501-9400
RoVino Rotisserie + viini San Diego, Kalifornia 619-972-6286
Viiniholvi ja bistro San Diego, Kalifornia 619-295-3939
Hän Dandy San Diego, Kalifornia 609-373-5917

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Rapinin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
A La-tila * Orecchiete Makkaralla ja Rapinilla
Paleo Spirit Paistettua parsakaali Rabea valkosipulin ja pippurin kanssa
Välimeren vauva Linguine Fra Diavolo w / parsakaali Rabe ja kuuma italialainen makkara
Äiti! Mitä on päivälliseksi? Pesto Rapini -perunasalaatti
Yummy Reseptit Pekoni, jossa on nauris
Andy Boy Parsakaali Rabe-sirut
Sippity Sup Rapini Galette vuohenjuustoa ja pippuria
Jo Levine Nutrition Paistettu valkosipuli Rapini
Kuusi syö Galician keittoliemi
Rehellisesti Yum Parsakaali Rabe, Prosciutto ja Burrata Crostini
Näytä muut 1 ...
Skinnytaste Paahdettu parsakaali Rabe ja valkosipuli

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Rapinin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 54361 Hollywood Farmer's Market Persephone Farm
Libanon, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat
Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010
Jakajan kommentit: Mausteinen ja herkullinen, yksi nippu lisää mukavan mausteisen pureman mihin tahansa paistamiseen tai salaattiin!

Jaa kuva 50979 Farmer Joe's Marketplace Farmer Joe's Marketplace
3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com LähelläPiemonte, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 584 päivää sitten, 8.4.19

Jaa kuva 49745 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019

Jaa kuva 49053 Super Hayatin markkinat Super Hayatin markkinat
3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504, Yhdysvallat
310-370-5707 LähelläEl Caminon kylä, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019

Jaa kuva 48565 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave
9922 Katella Ave.Anaheim, CA 92804
714-539-9999 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019

Jaa kuva 48393 Äitimarkkinat ja keittiö Äidin tori ja keittiö
1890 Newport Blvd.Costa Mesa, CA 92627
949-631-4741 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019

Jaa kuva 47059 Hollywood Farmer's Market Kong Tao
1-559-367-4165 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019

Suosittu Viestiä