Mann Packing | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Rapini koostuu pitkänomaisista, yhtenäisistä varret, joissa on suuret lehdet, ja muutamasta avautumattomista kukannupuista. Vihannesten pituus on keskimäärin 15-25 senttimetriä, ja se korjataan yleensä nuorena. Rapini ei muodosta suuria päitä, kuten parsakaali, ja sillä on muutama pieni silmujen ryhmä, jolla on raikas, herkkä koostumus. Korjuuhetkestä riippuen jotkut alkujoukot voivat sisältää muutamia pieniä, keltaisia, syötäviä kukkia. Pitkät, vaaleanvihreät varret ovat jonkin verran ohuita, mutta niillä on kiinteä, rapea, tiheä ja hieman kuituinen rakenne. Tummanvihreät lehdet kiinnittyvät myös varsiin, ja niillä on pureskeltava suuhunsa, jossa on rypistynyt, verisuoninen pinta, reunustettu rypistyneillä, rosoisilla reunoilla. Rapini on täysin syötävä, mukaan lukien lehdet, silmut ja varret, ja sillä on terävä, katkera ja maanläheinen maku. Nuoremmilla vihreillä on lievempi maku, ja kypsennettynä Rapini kehittää hienovaraisen pähkinän, mantelimaisen maun, jossa on pippurisia, pistäviä sävyjä.
Vuodenajat / saatavuus
Rapini on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on loppusyksystä alkukevääseen.
Ajankohtaista
Rapini, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. Ruvo on viileä kausi, terävän maun vihannes, joka kuuluu Brassicaceae- tai sinappiperheeseen. Lajike tuottaa pitkiä varret, suuria lehtiä ja pieniä, rypistyviä vihreitä silmuja, jotka usein johtavat kuluttajiin väärässä suhteessa parsakaaliin. Vaikka Rapini ja parsakaali kuuluvat samaan ristikukkaiseen perheeseen, ne ovat erilaisia lajeja. Rapini liittyy läheisesti naurisiin ja tunnetaan myös useilla muilla nimillä, kuten parsakaali Rabe tai Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi ja Ruvo Kale. Koko kasvi on syötävä, mukaan lukien lehdet, varsi ja avaamattomat kukannuput. Rapinia käytetään näkyvästi italialaisessa, portugalilaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa, ja kokit suosivat sitä terävän, kasvillisen ja karvasmakuisen profiilinsa vuoksi.
Ravintoarvo
Rapini on erinomainen K-vitamiinilähde, joka auttaa nopeuttamaan haavojen paranemista, ja A- ja C-vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää, lisäävät kollageenituotantoa ja vähentävät tulehdusta. Terävällä maustettu vihannes on myös hyvä kuitujen lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, kalium tasapainottaa kehon nestetasoja ja tarjoaa muita mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia ja folaattia.
Sovellukset
Rapinilla on terävä, katkera ja pähkinäinen maku, joka sopii parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten höyryttämiseen, paahtamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Varret, lehdet ja ryhmittyvät silmut ovat kaikki syötäviä, ja on suositeltavaa leikata varret kuitupalojen poistamiseksi. On tärkeää huomata, että nuoremmilla vihreillä on vähemmän karvas maku, mutta kypsän vihreän pistävyyttä voidaan vähentää vaaleammalla suolaisessa vedessä. Vaalennettuna Rapini voidaan valmistaa samalla tavoin kuin nauri vihreät. Rapini on yleisesti höyrytetty ja sekoitettu pastaan, sitä käytetään pizzan päällysteenä, täytetään calzoneihin tai kerrostetaan täytteeksi lasagneen. Keitetyt vihannekset voidaan sekoittaa myös soseiksi palkokasveiksi tai polentaksi, hauduttaa keittoihin, sekoittaa perunoita, keittää munien kanssa tai heittää makeammilla vihreillä tuoreen lisukkeen valmistamiseksi. Italiassa Rapini yhdistetään usein paprikoihin ja makkaroihin dynaamisen voileivän luomiseksi. Se sekoitetaan myös pestovariaatioon ja sitä käytetään levitteenä, kastikkeena ja kastikkeena. Rapinin karvas maku täydentää happamia, makeita, rasvaisia ja suolaisia ruokia. Vihannes yhdistetään onnistuneesti kovien juustojen, kuten pecorino, parmesaani ja grana padano, lihan, kuten sianlihan, kalan ja vasikanlihan, kirsikkatomaattien, perunoiden, paprikoiden, rusinoiden, oliivien ja valkosipulin kanssa. Pesemätön, raaka Rapini säilyttää 5–7 päivää, kun se kääritään muoviin ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa. Vihannes voidaan myös blansata ja jäädyttää suljetussa astiassa 3-6 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
As Pontesissa, Galician autonomisen alueen pikkukaupungissa Luoteis-Espanjassa, vuosittainen Rapini-festivaali tai Feira do Grelo kunnioittaa suosittua alueellista vihannesta. Festivaali perustettiin vuonna 1981 ja se pidetään helmikuussa Rapinin sesongin aikana. Rapinia pidetään yhtenä kaupungin tunnetuimmista kulinaarisista ainesosista, ja festivaali tuo vihanneksen esiin live-viihteen ja kilpailujen avulla, jotta saadaan selville paras paikallisesti kasvatettu Rapini. Festivaalin vierailijat voivat myös maistella alueen perinteisiä ruokia Rapinilla. Caldo gallego tai Galician liemi on lohdullinen keitto, joka koostuu perunoista, papuista ja Rapinista, haudutettu maustettuun kinkku- ja vasikanluista valmistettuun pohjaan. Caldo gallegoa kulutetaan ympäri vuoden Galiciassa ja se on päivittäinen, edullinen ja runsas ateria. Rapini tarjoillaan myös lacon con grelos tai sianlihassa Rapinin kanssa. Lacon con grelos on perinteinen ateria, joka tarjoillaan talvikuukausien aikana sunnuntaisin perhejuhlissa. Se on myös yleinen festivaaliruokaa, jota tarjoillaan perunoiden ja makkaroiden kanssa.
Maantiede / historia
Rapini on villin sinappikasvin jälkeläinen ja kasvatettiin valikoivasti antiikin ajoista lähtien parantamaan makua ja tekstuuria. Rapinin alkuperästä keskustellaan voimakkaasti, ja jotkut asiantuntijat jäljittävät sen Välimeren alueelle, erityisesti Etelä-Italiaan, kun taas muut asiantuntijat linkittävät sen Kiinaan. Molemmat alueet ovat käyttäneet katkeraa vihannesta kulinaarisissa sovelluksissa vuosisatojen ajan ja pitävät Rapinia syvällisesti kietoutuneina kulttuuriinsa. Rapini levisi myös Italiasta Espanjaan ja Portugali tuotiin myöhemmin Yhdysvaltoihin 1920-luvun lopulla. D'Arrigo Brothers, italialaiset maahanmuuttajat ja liikemiehet, jotka alun perin toivat parsakaalia Yhdysvaltoihin, alkoivat kasvattaa katkeraa vihannesta Kaliforniassa toivoen tuovan toisen menestyvän italialaisen vihanneksen italia-amerikkalaisiin kotitalouksiin. Ensimmäisen tulonsa jälkeen Yhdysvaltain markkinoille Rapini hyväksyttiin hitaasti, ja se ei nähnyt kaupallista menestystä vasta 1960-luvulla. D’Arrigo Brothers rekisteröi Rapinin myös nimellä Broccoli Rabe vuonna 1964. Rapinia viljellään edelleen laajalti Etelä-Italiassa, Kiinassa ja Hongkongissa. Terävän maustettua lajiketta viljellään myös Espanjassa, Portugalissa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa, pääasiassa Kaliforniassa, erikoisviljelytilojen ja kotipuutarhojen kautta. Rapini löytyy tietyistä supermarketeista, tukkukauppiaista ja viljelijöiden markkinoista.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
BFD-iso etuovi | San Diego, Kalifornia | 619-723-8183 |
Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
Oliver & Rose | San Diego, Kalifornia | 619-300-3395 |
Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Markkinat Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
Civic 1845 | San Diego, Kalifornia | 574-210-4025 |
Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
Isola-pizzabaari | San Diego, Kalifornia | 619-564-2938 |
Suukkoja | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Taikina Momma | La Jolla Kalifornia | 858-346-6692 |
Capri Sininen 2020 | San Diego, Kalifornia | 858 673-5100 |
La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Olemme Napoli | San Diego, Kalifornia | 619-300-4810 |
Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornia | 760-277-9826 |
Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
Sokea nainen | San Diego, Kalifornia | |
InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
Viiniholvi ja bistro | San Diego, Kalifornia | 619-295-3939 |
Hän Dandy | San Diego, Kalifornia | 609-373-5917 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rapinin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Skinnytaste | Paahdettu parsakaali Rabe ja valkosipuli |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Rapinin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Hollywood Farmer's Market Persephone Farm Libanon, TAI lähelläPortland, Oregon, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Mausteinen ja herkullinen, yksi nippu lisää mukavan mausteisen pureman mihin tahansa paistamiseen tai salaattiin! Farmer Joe's Marketplace Farmer Joe's Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com LähelläPiemonte, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 Super Hayatin markkinat Super Hayatin markkinat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504, Yhdysvallat 310-370-5707 LähelläEl Caminon kylä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave.Anaheim, CA 92804 714-539-9999 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Äitimarkkinat ja keittiö Äidin tori ja keittiö 1890 Newport Blvd.Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 |