| 3 mutteria |
Kuvaus / Maku
Sherwood-jujubit ovat yksi suurimmista jujube-lajikkeista, joiden pituus on keskimäärin 3-5 senttimetriä ja joilla on pitkänomainen tai soikea muoto. Iho on kireä, sileä, kiiltävä ja paksu, siirtyessään vihreästä nuorena, kelta-vihreään, kypsäksi kiinteään punaruskeaan. Kun hedelmä saavuttaa täyden kypsyyden, se alkaa myös rypistyä, muistuttaen kuivattua päivämäärää. Pinnan alla liha on raikasta, rakeista ja vesipitoista, omenaa muistuttavan snap-tyyppisen laadun. Vaaleanvihreästä valkoiseen lihan keskeltä löytyy myös pieni syötävä kuoppa. Sherwood-jujubit ovat rapeita ja pureskeltavia, ja niistä muodostuu makea, hienovaraisesti hapokas maku, jossa kukka- ja hedelmäiset muistiinpanot muistuttavat omenoita.
Vuodenajat / saatavuus
Sherwood-jujubeja on saatavana syksyn puolivälistä talveen.
Ajankohtaista
Sherwood jujubes, kasvitieteellisesti luokiteltu Ziziphus jujubaksi, on amerikkalainen lajike, joka löydettiin Rhamnaceae-perheeseen kuuluvana mahdollisena taimena. Luumut löytyivät suurelta lehtipuulta Louisianassa ja valittiin uudeksi lajikkeeksi terävän, mehukkaan koostumuksensa ja makean, omenamaisen maunsa vuoksi. Sherwood-jujubit ovat yksi uusimmista kypsyvistä lajikkeista, joita löytyy Yhdysvalloista ja jotka kestävät äärimmäisiä lämpötiloja, ja ovat harvinaisia lajikkeita, joita kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla. Puut saavuttavat jopa seitsemän metriä korkean kasvun ja muodostavat pystysuoran kasvutavan, joka eroaa muista roikkuvista jujube-puulajikkeista. Sherwood-jujube-puut tuottavat myös vähemmän piikkejä, mikä tekee niistä edullisia viljelijöiden keskuudessa hedelmien korjuussa. Sherwood-jujubeja on jonkin verran haastavaa löytää, ja pitkänomaiset hedelmät on varattu viljelijöiden markkinoille, joita käytetään sekä tuoreissa että keitetyissä valmisteissa.
Ravintoarvo
Sherwood-jujubit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kollageenin tuotantoa ja vähentää tulehdusta. Hedelmät ovat myös hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja sisältävät mineraaleja, kuten kaliumia nestetason säätelyyn, sinkkiä virusten torjumiseksi ja fosforia luiden kasvattamiseen.
Sovellukset
Sherwood-jujubit soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden raikas, makea liha on esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Iho ja liha ovat syötäviä, hylkäämällä keskeisen kuopan, ja hedelmät voidaan syödä rapeaksi välipalaksi, hienonnettu vihreiksi ja hedelmäsalaateiksi, viipaloitu ja kerrostettu voileipiksi, sekoitettu smoothieiksi tai mehuksi ja käyttää juomien maustamiseen. Tuoreiden valmisteiden lisäksi Sherwood-jujubeista voidaan keittää hunajaa, hilloja ja siirappeja, tehdä siitä tahna kakkujen, muffinssien ja beignettien täytteeksi, sokeroitu, savustettu suolaisen makean maun saavuttamiseksi, säilötty siirapissa tai sisällytetty muhennoksia, puuroja ja riisiruokia. Hedelmiä kuivataan myös yleisesti, kunnes niillä on tahmea, päivämäärän kaltainen koostumus ja niitä käytetään leivonnaisissa, teissä, kastikkeissa ja keitoissa. Sherwood-jujubit sopivat hyvin mausteisiin, kuten inkivääri, kaneli, kardemumma ja muskottipähkinä, hunaja, ruskea sokeri, suklaa, pähkinät, kuten saksanpähkinät, mantelit, pistaasipähkinät, pekaanipähkinät, sienet, riisi ja liha, kuten siipikarja, kala ja sianliha . Tuoreita kokonaisia Sherwood-jujubeja voidaan säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa 2-4 viikkoa. Kuivatut jujubit säilyvät 6–12 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sherwood Akin oli aktiivinen jäsen Pohjois-Amerikan hedelmätutkijoissa tai NAFEX-verkostossa, joka on ammattimaisten ja harrastajien puutarhureiden, kasvattajien ja tutkijoiden verkosto kaikkialla Yhdysvalloissa ja Kanadassa. NAFEX perustettiin vuonna 1967 pienen puutarhuryhmän toimesta ja perustettiin yhdistämään yksilöt rakkauteen hedelmien viljelyyn. Nykyaikana ryhmä on kasvanut yli 3000 jäseneksi, ja organisaatio johtaa vuosittaisia kokouksia, hedelmäpohjaisista aiheista käytäviä keskusteluja sosiaalisen median alustojen kautta ja jakaa vapaasti perusteellisia viljelytekniikoita epätavallisten lajikkeiden säilyttämiseksi. NAFEX julkaisee myös online-neljännesvuosittaisen julkaisun nimeltä Pomona, organisaation jäsenten kirjoittaman uutiskirjeen, joka jakaa henkilökohtaisia tarinoita, tutkimusta ja tuloksia ryhmän jäsenten yhdistämiseksi. NAFEXin jäsenet viljelevät edelleen ainutlaatuisia lajikkeita, mukaan lukien Sherwood jujubes, estääkseen lajikkeet katoamasta kokonaan.
Maantiede / historia
Sherwood-jujubit löydettiin mahdollisesta taimesta joskus 1900-luvulla Sibley, Louisiana. Puu oli osa viljelijä Sherwood Akinin hedelmäpuiden kokoelmaa hänen henkilökohtaisessa omaisuudessaan. Mr. Akin alkoi viljellä puita istutuksellaan eläkkeellä ja kehitti paikallisen yrityksen nimeltä Sherwood's Greenhouses jakamalla rakkautensa ja tietonsa kasveista vierailijoiden kanssa. Kun Akin löysi uudet jujubet, lajiketta lisättiin, testattiin ja jaettiin muiden viljelijöiden kanssa lopulta saamalla kasvipatentti. Akin jatkoi Sherwood-jujubien viljelyä kuolemaansa asti vuonna 2007. Nykyään Sherwood-jujubeja löytyy erikoislajikkeena kotipuutarhoissa kaikkialla Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptejä, jotka sisältävät Sherwood Jujuben. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
