Kuvaus / Maku
Likok-munakoisot ovat pieniä ja pyöreitä, halkaisijaltaan noin senttimetriä, sileän, kellertävän vihreän ihon. Lihainen liha on valkoisesta norsunluuseen ja sisältää pieniä syötäviä siemeniä. Likokilla on erittäin katkera maku. Likok-munakoiso kasvaa terämäisillä varrilla, jotka harjoittavat piikkisiä oksia, jotka ovat toimineet kasvin suojaavana selviytymisen elementtinä vuosisatojen ajan.
Vuodenajat / saatavuus
Likok on saatavana kevään ja alkukesän aikana Pohjois-Intiassa.
Ajankohtaista
Likokin munakoiso, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum indicumiksi, on katkera munakoiso-lajike. Tämän lajikkeen taksonomiaa on vaikea määrittää johtuen useiden samanlaisen näköisten yökerhojen hedelmien lajien samankaltaisuudesta. Pienet kelta-vihreät munakoisot voidaan myös luokitella Solanum lasiocarpumiksi tai Solanum xanthocarpumiksi ja ne liittyvät läheisesti Wild Cluster-munakoisoon ja thai-munakoisoon. Likok-munakoiso tunnetaan paikallisesti nimellä intialainen yökerho, Bush-tomaatti, kelta-marjainen yökerho, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri tai Vanabhanta.
Ravintoarvo
Likok-munakoiso sisältää kaliumia, K-vitamiinia ja B6-vitamiinia.
Sovellukset
Likok-munakoisoa voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä valmisteissa. Sitä haetaan sen pienen koon ja karvasmakuisen profiilin vuoksi, ja sitä käytetään yleisesti sipulien ja mausteiden kanssa sekoitetuissa chutneissa. Sen karvas maku voidaan korvata mausteilla ja muilla vihanneksilla tai lisäämällä kookosmaitoa curryihin. Likokia peitataan usein etikalla useilla mausteilla. Se voidaan myös lisätä paistettuihin perunoihin, keittoihin ja muhennoksiin. Likok-munakoiso säilyttää jopa kolme päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ayurvedisessa lääketieteessä Likok-munakoisoa käytetään vähentämään astman ja koliikan oireita. Sekä juuria että hedelmiä pidetään osana Dashamoolaa, kasviryhmää, joka tunnetaan anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan. Erityisesti hedelmä tunnetaan kyvystään vahvistaa kurkkua, vähentää arkistohäiriöiden oireita ja auttaa ruoansulatuksessa
Maantiede / historia
Likokin munakoison uskotaan olevan kotoisin Aasiasta, ja Likok-lajikkeita voi esiintyä villinä kasvamassa Sri Lankassa, Nepalissa, Kiinassa, Thaimaassa, Vietnamissa, Malesiassa, Afganistanissa ja Intiassa. Nykyään Likok löytyy Aasian viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät katkeran munakoisoa (Likok). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Shobhan ruoka Mazaa | Katkera munakoiso-curry (Likok) |
