Kuvaus / Maku
Culantro on pistävä yrtti, jolla on pitkät, kiiltävän vihreät, hammastetut lehdet. Kasvi kasvaa kuin salaatti, ohut lehdet kasvavat ruusukekuviona pienen keskivarren ympärillä. Lehdet kasvavat melkein yhden jalan korkeuteen ja jopa kaksi tuumaa leveiksi pienille, hammastetuille hampaille, jotka kehittävät vaarattomia keltaisia piikkejä. Culantron aromilla sanotaan olevan hieman outo haju, joka voidaan verrata puristetun haisubugin tuoksuun. Haju syrjään, sillä on samanlainen maku kuin korianterilla, vain voimakkaampi. Kypsäksi kasville kehittyy paksu kukkavarsi, joka kasvaa kasvin yläpuolella. Varret ovat monihaaraisia piikillisillä, vihreillä kukilla ja valkoisella keskellä. Culantron maku heikkenee kukinnan jälkeen, joten lehdet korjataan tyypillisesti ennen kuin kasvi kehittää kukkavarret.
Vuodenajat / saatavuus
Culantro on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Culantro on lehtivihreä yrtti samassa perheessä kuin persilja, selleri ja porkkanat. Yhdysvalloissa se sekoitetaan usein samankaltaisen speltin, korianterin, jolla on myös samanlainen aromimakuprofiili, mikä lisää sekaannusta. Nämä kaksi yrttiä eivät liity botaanisesti, Culantro luokitellaan Eryngium foetidum -kasviksi. Sen lisäksi, että yrttiä on merkitty väärin korianteriksi, sitä kutsutaan joskus sahahammaiseksi mintuksi ja pitkälehtiseksi korianteriksi tai kutsutaan ”korianteriksi de hoja anchaksi”, joka tarkoittaa espanjaksi ”leveälehtistä korianteria”. Puerto Rican, Karibian ja muiden Latinalaisen Amerikan ruokien kasvavan suosion ansiosta Culantro on tulossa tunnetummaksi kotiseutualueensa ulkopuolella.
Ravintoarvo
Culantro on vitamiini- ja mineraalipitoinen yrtti, jota on käytetty satojen vuosien ajan sekä ravintoarvon että lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Culantro sisältää A-, B-kompleksi- ja C-vitamiineja sekä kalsiumia, karoteenia, rautaa ja riboflaviinia.
Sovellukset
Culantroa käytetään laajalti Puerto Ricon ja muiden Latinalaisen Amerikan maiden keittiössä. Culantron voimakas maku kestää ruoanlaittoa, kun taas herkempi korianteri ei. Vaikka Culantroa käytetään vaihdettavasti korianterin kanssa koko sen alkuperäisellä alueella. Culantroa käytetään tuoreena salsassa, chutneyssa ja marinadeissa tai lisätään keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Etelä-Amerikan yrtti on tärkein ainesosa 'sofritossa' tai 'recaitossa', Culantron ja korianterin sekoituksessa yhdessä valkosipulin, sipulin, vihreän pippurin ja pienien mietojen paprikoiden kanssa. Tätä seosta käytetään lukemattomissa muissa resepteissä, ja se voi vaihdella kokin mukaan, mutta Culantro on aina tärkein ainesosa. Säilytä Culantro sekoittamalla hienonnettu yrtti oliivi- tai rypsiöljyyn ja pakastamalla seos tulevaa käyttöä varten. Pidä muoviin käärittyä pesemätöntä Culantroa jääkaapissa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Osassa Etelä-Amerikkaa Culantro tunnetaan nimellä 'sopiva rikkaruoho', koska yrtti annettiin kerralla ihmisille 'kouristusten' tai kohtausten lopettamiseksi. Culantroa käytetään Jamaikalla kylmän ja flunssan oireiden sekä ruoansulatuskanavan ongelmien hoitoon.
Maantiede / historia
Culantro on kotoisin Meksikosta, Keski- ja Etelä-Amerikasta. Se kukoistaa subtrooppisissa ja trooppisissa ilmastoissa, ja se löytyy nyt kasvaa koko Karibialla, jossa yrttiä kutsutaan Shado Beni Trinidadissa ja Coulante Haitissa. Culantro tunnetaan nimellä Ngo Gai Vietnamissa, jossa se on yhtä suosittu kuin Latinalaisessa ja Etelä-Amerikassa. Näiden yhteisöjen ulkopuolella Culantro on suhteellisen tuntematon. Yhdysvalloissa kasvi on saatavana siemenyhtiöiden kautta, ja se on alkanut löytää paikan Latinalaisen Amerikan ja Karibian kokkien joukossa. Sitä löytyy myös Etelä-Amerikan erikoisliikkeistä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Culantron. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Culantron Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W.Hilsborough Ave.Tampa FL 33614 813-882-9406 LähelläEgypti-Leto-järvi, Florida, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 14.6.2019 |
