| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Punaiset Anjou-päärynät ovat kooltaan keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin kahdeksan senttimetriä, ja ne ovat lyhyitä, kyykkyjä ja munanmuotoisia, leveällä pohjalla, joka kapenee vähitellen pyöristettyyn päähän, jolla on paksu, tummanruskea varsi. Sileä, kiinteä iho voi vaihdella väriltään syvän punaisesta, kastanjanruskeasta, ruosteenvärisestä vaaleammaksi, karmiininpunaiseksi, toisinaan juovia, ja se on peitetty linsseillä tai huokosilla. Liha on valkoisesta kermanväriseen, tiheä ja voinen, hieman rakeisella tekstuurilla. Kypsästi punaiset Anjou-päärynät ovat mehukkaita ja pehmeitä, niillä on hienovaraisia, makeita makuja ja mietoja sitruunan ja kalkin tuoksuja.
Vuodenajat / saatavuus
Punaisia Anjou-päärynöitä on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä alkukevääseen.
Ajankohtaista
Punainen Anjou-päärynä, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus communis -rannekkeeksi, on eurooppalainen talvilajike ja kuuluu Rosaceae- tai ruusu-perheeseen. Punainen Anjou-päärynä tunnetaan myös nimellä D'Anjou ja Red Danjou, ja se on vihreän anjoun läheinen sukulainen, ja ainoa todellinen ero näiden kahden välillä on hedelmän ihon väri. Molempia lajikkeita voidaan käyttää resepteissä keskenään, ja anjou-päärynöiden ainutlaatuinen piirre on muuttumaton ihonväri. Punaiset Anjou-päärynät säilyttävät syvän kastanjanvärisen sävynsä kypsyessään ja kypsyessään sisältä ulospäin. Sen määrittämiseksi, milloin päärynä on valmis kulutukseen, hedelmän kaulaan on kohdistettava kevyt paine. Jos hedelmä on herkkä, hedelmä on kypsä ja käyttövalmis.
Ravintoarvo
Punaiset Anjou-päärynät sisältävät C-vitamiinia, K-vitamiinia, B6-vitamiinia, rautaa, magnesiumia ja joitain riboflaviinia.
Sovellukset
Punainen Anjou-päärynä soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaus, salametsästys, paahtaminen ja leivonta. Ne voidaan leikata ja sekoittaa katkeriin vihreisiin salaatteihin, pilkkoa päärynäpico de gallo sianlihaa varten, sekoittaa pannukakkuihin, kerrostaa voileipiin kuten banh mi tai soseuttaa keittoihin. Punaiset Anjou-päärynät sopivat myös salametsästykseen joko punaviinissä tai valkoviinissä ripaus kanelilla, niitä voidaan leipoa torttuihin tai käyttää vuorotellen vihreiden anjou-päärynöiden kanssa resepteissä, koska niiden punainen väri kulkee vain ihon syvyydessä. Punainen Anjou-päärynät kohtelevat juustoja, kuten gorgonzola, vuohi, brie ja parmesaani, vedetty sianliha, siipikarja, lihapullat, sipulit, kampasipulit, valkosipuli, korianteri, sitruunaruoho, basilika, porkkanat, punajuuret, bataatit, radicchio, lehtikaali, rucola, vihreät oliivit , mantelit, pekaanipähkinät, saksanpähkinät, taatelit, kaneli ja kardemumma. Ne säilyvät 3-5 kuukautta jääkaapissa säilyttäen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Punaisia Anjou-päärynöitä suositaan rubiinin, kastanjanruskeaan ihoonsa ja niitä käytetään usein huomiota herättävänä sisustustuotteena. Ne ovat yleisesti esillä keittiön pöydissä suuressa kulhossa tai niitä käytetään visuaalisena korostuksena vihreissä salaateissa ja juustolevyissä. Ne annetaan perinteisesti myös lahjakorissa.
Maantiede / historia
Punaiset Anjou-päärynät löydettiin ”alkuunsaurheilusta”, joka kasvaa vihreällä anjou-päärynäpuussa Medfordissa Oregonissa 1950-luvulla ja sitten taas Parkdale, Oregon 1970-luvulla. Silmukkaurheilu on luonnossa esiintyvää mutaatiota, joka yleensä puuttuu puusta, mutta Punaisen Anjoun ainutlaatuisen värin takia ne valittiin viljelyyn. Tänä päivänä punaisia Anjou-päärynöitä viljellään pääasiassa Tyynenmeren luoteisosassa Yhdysvalloissa, ja niitä löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Röyhtäily Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-näkymä | 760-509-4424 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Röyhtäily Beaver-panimo - pubi 980 | CA-näkymä | 760-420-7764 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Sheraton Carlsbad (7 mailia) | Carlsbad, Kalifornia | 760-827-2400 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Olemme Napoli | San Diego, Kalifornia | 619-300-4810 |
| Jack Monaco luova konsultointi | San Diego, Kalifornia | 619-318-2633 |
| La Clochette Du Coin-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 619-402-7911 |
| Hotelli Republic San Diego | San Diego, Kalifornia | 951-756-9357 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Eclipse-suklaa | San Diego, Kalifornia | 619-831-5170 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornia | 619-295-7275 |
| Tyynenmeren rannan grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaisia Anjou-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Punaiset Anjou-päärynät Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Lotte Mart LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 82 päivää sitten, 17.12.20 Jakajan kommentit: päärynä anjou merah  Erikoistuote Erikoistuotteiden viljelijämarkkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 110 päivää sitten, 20.11.20 Jakajan kommentit: Kaudella!  Luukkaan paikallinen Luken paikallinen 960 Cole Street San Francisco, CA 94117 415-742-4207 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Vine Ripe Market LähelläPöytä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 708 päivää sitten, 2.4.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläSolanan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore !! Ocean Beachin ihmisten luomuruokamarkkinat LähelläKruunattu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 728 päivää sitten, 12.3.2019  Barons Marketplace LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 729 päivää sitten, 12.3.2019 Jakajan kommentit: Punainen Anjou Pears huomasi Barons Marketplacella. |
