| Ruoka Buzz: Aprikoosien historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Aprikoosit | Kuunnella |
Kasvattaja
| Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Valkoiset aprikoosit ovat pienempi kivihedelmä, pyöristetty mutta pitkänomainen. Valkoisen aprikoosin ihon väri voi vaihdella vaaleasta, melkein läpikuultavasta ihosta vaalean kanariankeltaiseen. Useimmilla lajikkeilla on vaaleankeltainen - ruusupuna. Valkoisen aprikoosin liha voi olla väriltään kermanvalkoinen tai pehmeän keltainen, erittäin mehukas ja siinä on erittäin makea maku. Useimmat makuista muistuttavat sokerin, melonin, siirapin ja hunajan makua.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia aprikooseja on saatavana loppukeväästä ja alkukesästä.
Ajankohtaista
Uskotaan, että monet valkoiset aprikoosit olivat eräitä Keski-Aasiassa kasvatetuista alkuperäisistä aprikoosilajikkeista. Silti modernit valkoiset aprikoosilajikkeet ovat todennäköisesti seurausta hybridisaatiosta Kalifornian mukautetun oranssin lajikkeen ja muinaisen valkoisen lajikkeen välillä. Tämän hedelmän korkean sokeripitoisuuden kehittäminen on kestänyt vuosia, mikä antaa useimmille valkoisille lajikkeille tuotemerkillä varustetun erittäin makean maun. Valkoisia aprikooseja on monia lajikkeita: joitain lajikkeita ovat: Kanadan valkoinen, Kanadan valkoinen blenheim, sokerihelmet, Moniqui, Zard, Le Crème ja Shaa-Kar Pareh.
Sovellukset
Valkoisia aprikooseja voidaan käyttää raakana, kuivattuina, soseina, paahdettuina, grillattuina, paistettuina tai keitettyinä hilloiksi. Lievän maun ansiosta valkoiset aprikoosit sopivat hyvin moniin muihin kivihedelmiin, mukaan lukien kirsikat, mantelit ja luumut. Muita ilmaisia pareja ovat hunaja, laventeli, sitrushedelmät, vanilja, valkosuklaa, jogurtti, hasselpähkinä, tuorejuustot, kuten ricotta, marscarpone, burrata ja chevre. Valkoiset aprikoosit loistavat myös kakkuissa, torttuissa, galetteissa ja jäätelöissä. Valitse valkoinen aprikoosi, joka on melko kiinteä, sileä, pullea ja jolla on hyvä väri. Jos hedelmä on kova ja vihreän sävyinen, siitä ei tule täydellistä makua. Parasta on säilyttää kypsymättömiä valkoisia aprikooseja huoneenlämmössä, ja kun hedelmä on saavuttanut huippukypsyytensä, ne säilyvät muutaman päivän jääkaapissa.
Maantiede / historia
Valkoisen aprikoosin alkuperä on jäljitetty Keski-Aasiaan, ja se on kukoistanut Lähi-idän alueilla vuosikymmenien ajan. Suurin osa alkuperäisistä valkoisista aprikoosilajikkeista on kuitenkin hybridisoitu eri lajikkeiden kanssa pyrittäessä parantamaan hedelmien ateistista ja kuljetuskykyä. Valkoisia aprikoosipuita on mukautettu kasvamaan menestyksekkäästi lauhkeassa ilmastossa, jossa on leuto talvi ja pitkä lämmin, kuiva kesä. Nämä puut tarvitsevat täyden auringon olosuhteet maksimaalisen hedelmätuotannon saavuttamiseksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia aprikooseja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
