| Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Kukkakaali | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Karifurore-kukkakaali koostuu löysästä päästä, joka koostuu haarautuvista, kapeista kannoista, joissa on pienet, klusteroidut kukannuput. Pitkät varret ovat sileitä, teräviä, tukevia ja elinvoimaisia vihreitä. Jokaisen varren lopussa on pieni ryhmä valkoisia kukkia, joilla on kuiva, pehmeä ja kuvioitu koostumus. Karifurore-kukkakaali on rapeaa, ja vihreät varret sisältävät suurimman osan makua kukista. Varret ovat makean, pähkinäisen, ruohomaisen ja maanläheisen maun, ja kypsyneenä kukkakaalin pää avautuu hieman muistuttaen vauvan hengityksen kimppua.
Vuodenajat / saatavuus
Karifurore-kukkakaalia on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä talviin.
Ajankohtaista
Karifurore-kukkakaali on kasvitieteellisesti osa Brassicaceae-perhettä ja on parsakaali- ja kukkakaali-hybridi. Pitkät kukkivat päät luotiin Japanissa visiosta kukkakaalia, jonka maku ja rakenne ovat parantuneet. Monien vuosien tutkimus- ja kehitystyön jälkeen Karifurore-kukkakaali julkaistiin Japanissa kaupallisen menestyksen ansiosta tehokkaan jakelun, jätteettömän ja kevyen luonteensa vuoksi. Kukkamainen kukkakimppu vetoaa kokkeihin myös esteettisesti miellyttävän ulkonäön vuoksi, ja siitä tuli suosittu vihannes, jota käytetään Japanin kulinaarisessa näyttämössä. Todistetulla menestyksellään Karifurore-kukkakaali tuotiin nopeasti erikoismarkkinoille ympäri maailmaa, ja hoikka kukkakimppu tunnetaan myös monilla nimillä, kuten Fioretto, White parsakaali, Stick kukkakaali, Sweet Sprouting kukkakaali, Biancoli, Flowering kukkakaali ja Caulini. Karifurore-kukkakaali on monipuolinen ainesosa, jota käytetään sekä raakana että keitettynä, ja kukkia käytetään ensisijaisesti kokonaisuutena esittelemään epätavallista ulkonäköään päivitettynä, modernina yhteisen kukkakaalin muotona.
Ravintoarvo
Karifurore-kukkakaali on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja suojata kehoa ulkoisilta tekijöiltä. Kukkaset ovat myös hyvä ravintokuidun, K-vitamiinin ja kaliumin lähde.
Sovellukset
Karifurore-kukkakaali soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen, valkaisuun ja höyrytykseen. Raakakukinnot ovat arvostettuja niiden kukkimaisen ulkonäön vuoksi, ja ne tarjoillaan ensisijaisesti tuoreina crudité-lautasilla, heitettynä salaateihin tai pariksi ohuiksi viipaleiksi leikatun lihan kanssa. Karifurore-kukkakaalia voidaan myös keittää ja säilyttää raikas koostumuksensa ja kirkkaan vihreän värinsä. Floretit voidaan paistaa tempuraksi, paistettua mausteilla, heittää keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, kevyesti vaalentaa ja tarjoilla tuoreiden yrttien kanssa lisukkeeksi tai peitata pitkäkäyttöön. Karifurore-kukkakaali yhdistyy hyvin parmesaanin, mozzarellan, sitruunamehun, punaisen paprikan, lumiherneiden, sienien, parsan, maissin, porkkanan, sianlihan vatsan, pekonin, äyriäisten, tofun ja seesamin kanssa. Kukkivat päät säilyttävät jääkaapissa jopa viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viisi on suosittu luku, joka on syvälle upotettu Japanin elinehtoon. On olemassa monia teorioita siitä, kuinka luku kietoutui japanilaiseen kulttuuriin, johtuen buddhalaisista opetuksista, alkuteorioista viiteen aistiin, mutta alkuperästä riippumatta viisi on perinteisen japanilaisen keittiön perussääntöjä. Hyvin tasapainotetun, esteettisesti miellyttävän aterian sanotaan sisältävän viisi makua, vetoavan viiteen aistiin ja sisältävän viisi erilaista väriä. Viidestä aistista japanilaiset kokit pitävät näköä yhtenä tärkeimmistä, koska astian visuaalinen luonne nähdään ennen kuin makuja edes kokee. Estetiikka huomioon ottaen Karifurore-kukkakaalista on tullut suosittu ainesosa japanilaisten kokkien keskuudessa yksinkertaisen kauneuden ja samankaltaisuuden kanssa kukkakimpun kanssa. Herkät päät on usein jaettu pieniin kukintoihin ja sijoitettu strategisesti ruokien päälle makeana, syötävänä koristeluna. Parannetut, raikkaat niput on suunniteltu innoittamaan kokkeja keksimään uudelleen käsityksiä kukkakaalia.
Maantiede / historia
Tokifan siemenyhtiö Japanissa kehitti Karifurore-kukkakaalin, joka julkaistiin kaupallisille markkinoille vuonna 2012. Hybridilajikkeen kehittäminen kesti yli seitsemän vuotta, ja kukkakaalia tuotetaan pääasiassa Okinawan ja Hokkaidon alueilla Japanissa. Nykyään Karifurore-kukkakaali on ollut kaupallista menestystä ympäri maailmaa, ja se löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Japanissa, Australiassa, Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Afrikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Karifurore-kukkakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoanlaitto viikonloppuisin | Sitruunamarinoitu Fioretto-salaatti | |
| Keittotaso | Katol Karifurore | |
| Elämän vokit | Kukkaruukku |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Karifurore-kukkakaalia Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com LähelläFoster City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 583 päivää sitten, 8.8.2019  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com LähelläAlbany, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Manilan itämaiset markkinat Manilan itämaiset markkinat 4175 Mission Street San Francisco, CA 94112 415-337-7272 LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019  Auringonlasku super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco, CA 94122 415-682-3738 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Richmondin uudet toukokuun markkinat Richmond New May Wah -valintamyymälä 707 Clement Street San Francisco, CA 94118 415-221-9826 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  99 Ranch 99 karjatila - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 Lähelläjoen ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019 |
