Guar (klusteri) pavut

Guar Beans





Kuvaus / Maku


Guar-pavut ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, keskimäärin 3-10 senttimetriä, ja ne ovat pitkiä ja kapeita, kapenevat päät. Sileät palot ovat vihreitä nuorina ja niillä on hieman limainen, pehmeä rakenne. Palkojen kypsyessä ne muuttuvat kelta-vihreiksi, ja sileän ihon alla on näkyviä klusteroituja siemeniä. Jokainen palko sisältää 5-12 siementä, joiden väri voi vaihdella mustasta, valkoisesta, harmaasta vaaleanpunaiseksi. Guar-papuilla on hieman karvas, vihreä maku, jolla on samanlainen maku kuin leveillä papuilla.

Vuodenajat / saatavuus


Guar-papuja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on loppusyksyllä.

Ajankohtaista


Guar-pavut, kasvitieteellisesti luokitellut Cyamopsis tetragonoloba -kasviksi, ovat kuivuutta kestäviä palkokasveja, jotka kuuluvat Fabaceae- tai papu-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Cluster pavut, Guar-pavuilla on suuri endospermi, joka sisältää suuria määriä galaktomannaanikumia. Jauhettuaan hienoksi jauheeksi ja sekoitettuna veteen, guar-pavut muuttuvat paksuksi geeliksi, joka on kahdeksan kertaa paksumpi kuin maissitärkkelys ja joka tunnetaan nimellä guarkumi. Tätä kumia käytetään sakeutusaineena elintarvikkeissa, mausteissa, kosmeettisissa tuotteissa ja teollisuuden porausyritysten prosesseissa, ja se on lisännyt guar-papujen viljelyn kysyntää kaikkialla maailmassa. Sen lisäksi, että pavut on jalostettu sakeuttamisaineeksi, Guar tarkoittaa hindin kielellä 'lehmänruokaa', ja sitä käytettiin historiallisesti eläinten rehuna ja tuoreena vihannestena Intiassa.

Ravintoarvo


Guar-pavut sisältävät ravintokuitua, A-, C- ja K-vitamiineja, mangaania, kalsiumia, rautaa ja kaliumia.

Sovellukset


Guar-pavut soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen. Nuoria guaripapuja kulutetaan samalla tavalla kuin vihreitä papuja, ja ne ovat suosittuja daals- tai linssikeittoissa, perunoita, curryja, sekoitettuja vihannesten sabzeja ja pulavia, joka on aromaattinen basmatiriisi, joka on keitetty vihannesten ja kuivien pähkinöiden kanssa. Aikuista guaria käytetään useimmiten kaupallisissa sovelluksissa ja se korjataan palkan siemenille. Siemenet kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi, joka tunnetaan nimellä guarkumi. Tätä kumia käytetään sakeuttimena keittoihin, taikinaan, kastikkeisiin, ketsuppiin ja vanukkaisiin, juustojen stabilointiaineena ja jäykisteinä jäätelöissä ja jogurtissa. Guar-pavut sopivat hyvin sinapinsiementen, kurkuman, chilijauheen, korianterin, garam masalan, sipulien, valkosipulin, tomaattien, perunoiden, paprikan, porkkanan, parsakaalin ja kookospähkinän kanssa. Tuoreena ne säilyvät 1-2 viikkoa säilytettynä jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Guar-papuja viljellään tällä hetkellä jauhemaisessa muodossaan maailmanlaajuisesti. Guarkumi tarjoaa porausteollisuudelle menetelmän, joka auttaa hajottamaan kallion, joka tunnetaan nimellä hydraulinen murtaminen. Tämä prosessi ruiskuttaa guarkumia vedellä maanalaiseen kallioon viskositeetin lisäämiseksi ja kiven hajottamisen kokonaisprosessin tehostamiseksi paljon tehokkaammin. Tämän läpimurron jälkeen porausyritykset ostavat guar-papuja paljon nopeammin kuin papuja voidaan kasvattaa. Tämä kysynnän kasvu on kannustanut Texasin ja Oklahoman kaltaisia ​​osavaltioita viljelemään papuja hyödyntämään korkeita hintoja ja tarjoamaan paikallisen lähteen Yhdysvaltojen yrityksille.

Maantiede / historia


Guar-pavut ovat kotoisin Aasiasta ja niitä on viljelty vuosisatojen ajan Intiassa ja Pakistanissa. Sitten heidät tuotiin Yhdysvaltoihin vuonna 1903 ja niitä viljeltiin laajalti 1950-luvulla. Nykyään suurin osa maailman guarista kasvaa edelleen Intiassa ja Pakistanissa, ja se löytyy paikallisilta markkinoilta, mutta sitä kasvatetaan myös pienillä alueilla Australiassa, Afrikassa ja Yhdysvalloissa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät guar (klusteri) papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Kenttä Dalal Gavar Aur Masoor ki Dal
Napasivut Klusteripavut ja perunat Vihannes
Shikigami Gawar Ki Sabzi - Cluster Beans Curry
Salainen intialainen resepti Sekoita paistettuja klusteripapuja
Asuminen älykkäästi ja terveellisesti Instant Pot Cluster pavut

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Guar (Cluster) -papuja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55699 Kalivis SA
Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka
Noin 286 päivää sitten, 28.5.20
Jakajan kommentit: Kreikan tuotantopavut

Jaa kuva 55090 Intian markkinat Intian markkinat
380 S Main Street Milpitas CA 95035
408-493-5777 lähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 377 päivää sitten, 27.2.20

Jaa kuva 54793 Neelamin Tyynenmeren markkinat Neelan Pacific Market
492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066
650-583-5024 LähelläPyhä Bruno, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 382 päivää sitten, 22.2/20

Jaa kuva 53938 Kurkuma Intian käteinen N Carry Tumeric Indian Cash & Carry
1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022
602-283-3755
http://www.tumericcashncarry.com LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat
Noin 415 päivää sitten, 20/20/20

Jaa kuva 53617 Patel Brother's Patel Brothers
1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286
480-821-0811
https://www.patelbros.com LähelläChandler, Arizona, Yhdysvallat
Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020

Jaa kuva 53597 Lotus Market Lotus International Market
2043 S Alma Road Mesa AZ 85210
480-833-3077 LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat
Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020

Jaa kuva 50890 Berkeley Bowl Berkeley Bowl
2020 Oregon Street Berkeley CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019

Jaa kuva 49101 Omat markkinat My Market - E La Palma Ave
5755 E La Palma Blvd Anaheim, CA 92807
714-779-7000 lähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019

Jaa kuva 48626 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd
18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701
562-809-9433 LähelläArtesia, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019

Suosittu Viestiä