Kuvaus / Maku
Intian katkerat melonit ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 10-25 senttimetriä, ja niillä on kapea, sylinterimäinen muoto, kapenevat, terävät päät. Iho on paksu, kuoppainen, vahamainen ja karkea, peitetty monilla pienillä, epäsäännöllisen muotoisilla harjanteilla, joita kutsutaan hampaiksi. Iho kypsyy myös vihreästä kelta-oranssiin kypsyessään. Pinnan alla liha on raikas, kiinteä, valkoinen ja vesipitoinen, ja se ympäröi pienen ontelon, joka on täynnä siemeniä ja kuoppia. Intialaisia katkeria meloneja pidetään mauttomina raaka-aineena, ja kypsennettyinä ne kehittävät pehmeän sakeuden, jolla on terävä, katkera maku.
Vuodenajat / saatavuus
Intian katkerat melonit ovat kesällä alkutalvella.
Ajankohtaista
Intian katkerat melonit, kasvitieteellisesti luokiteltu Momordica charantia, ovat katkeria, roikkuvia hedelmiä, jotka kasvavat Cucurbitaceae-perheeseen kuuluvalle kiipeilylle. Katkeraa melonia on kahta päätyyppiä, jotka on merkitty intialaisiksi ja kiinalaisiksi, ja intialaisia katkeroita meloneja viljellään laajalti ympäri maailmaa ainutlaatuisen muotoisten hedelmiensä vuoksi. Tunnetaan myös nimellä Bitter kurkku, Bitter squash, Balsam-Pear ja Bitter gourd englanniksi, Nigauri ja Goya japaniksi, Karela hindiksi, Peria malaiiksi ja Ampalaya Tagalogiksi. käytetään sekä kulinaarisena että lääkeaineena.
Ravintoarvo
Intialaiset katkerat melonit ovat erinomainen kaliumlähde, joka voi auttaa tasapainottamaan kehon nestetasoja ja ovat hyvä raudan ja kuidun lähde. Melonit sisältävät myös antioksidantteja, kuten A- ja C-vitamiineja, ja tarjoavat jonkin verran magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja kiniiniä, mikä antaa hedelmille katkeran maun. Ayurvedisessa lääketieteessä katkeraa melonia on käytetty vuosisatojen ajan veren sokeripitoisuuden säätelyyn diabeetikoilla, ruoansulatukseen ja migreeniin liittyvien oireiden vähentämiseen.
Sovellukset
Intialaisia katkeroita meloneja pidetään mauttomina raakana, ja ne soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Siemenet ja kuori ovat erittäin katkera, ja ne on poistettava ennen keittämistä. On myös suositeltavaa kastella melonia suolavedessä vähintään 20 minuutin ajan, jotta katkeruus vähenee. Intialaiset katkerat melonit ovat yleisesti täytettyjä, leivitettyjä ja paistettuja, heitettyjä curryiksi, keittoihin ja muhennoksiin tai perunamuusiksi lisukkeeksi. Melonit paistetaan myös muiden vihannesten ja lihan kanssa katkeran maun tasapainottamiseksi, tarjoillaan jogurtin kanssa, keitetään munakkaiksi tai liotetaan teeksi. Intialaiset katkerat melonit sopivat hyvin mausteisiin, kuten kurkuma, kumina, korianteri ja chilijauhe, sitruunamehu, pitaleipä, karamellisoidut sipulit, linssit, liha, kuten sianliha, naudanliha ja siipikarja, tofu, äyriäiset, munakoiso, okra, vihreät pavut , tomaatit, lima-pavut ja kookosmaito. Tuoreet melonit säilyvät 4-5 päivää, kun niitä säilytetään suljetussa pussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Katkerat melonit ovat syvästi kietoutuneet Okinawan historiaan, joka on Etelä-Japanissa sijaitseva saari. Hedelmiä on kasvatettu saarella satojen vuosien ajan, ja niitä on perinteisesti sekoitettu goya-annoksissa. Toisen maailmansodan jälkeen Okinawa vaurioitui vakavasti, ja saaren selviytyminen johtui pääasiassa Yhdysvaltojen armeijan avusta. Tänä aikana säilykkeistä, erityisesti roskapostista, tuli elintärkeää, ja goyasta luotiin uusi versio, joka sisälsi tofua, katkeraa melonia, roskapostia ja munia. Nykyään goya-tofua valmistetaan edelleen laajasti Japanissa ja japanilaisten yhteisöjen keskuudessa ympäri maailmaa. Ruokalaji on valmistettu sen perinteisistä ainesosista, mukaan lukien roskaposti, ja paistetaan seesamiöljyssä ja maustetaan soijakastikkeella. Goya-tofua pidetään ruokana, joka kunnioittaa Okinawan kulttuurihistoriaa ja kertoo saaren tarinan yhdellä levyllä ja yhdistää katkera, suolainen ja mieto maku tasapainoisen aterian luomiseksi.
Maantiede / historia
Katkerat melonit ovat kotoisin Intiasta, erityisesti Koillis-Bengalin alueelta, ja ne ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Lajike tuotiin sitten Kiinaan 1400-luvulla, jossa sitä viljeltiin laajalti, ja levisi suosiotaan myös Japaniin ja Kaakkois-Aasiaan. Nykyään intialaiset katkerat melonit kerätään luonnosta ja niitä viljellään kaupallisesti tiettyjen viljelijöiden kautta Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa, Euroopassa, Australiassa, Etelä-Amerikassa, Yhdysvalloissa ja Karibialla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät intialaista katkeraa melonia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| NDTV-ruoka | Täytetty Karela juustolla | |
| Yummly | Rapea katkera meloni | |
| Yummly | Katkera meloni-sirut | |
| Herkulliset Victuals | Tempeh-täytetty katkera |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet intialaisen katkeran melonin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Kong Thao lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20  Kaunis Intian markkinat 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035, Yhdysvallat 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net LähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Aasian ja Tyynenmeren markkinat Aasian ja Tyynenmeren markkinat 330 Reservation Road Marina, CA 93933, Yhdysvallat 831-884-0101 LähelläMeren, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20  Aasian markkinat Aasian markkinat 3056 Del Monte Blvd Marina, CA 93933 831-384-3000 lähelläMeren, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 378 päivää sitten, 26.2.20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles, CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Seafood City -tori Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com LähelläPasadena, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LähelläTustin, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 409 päivää sitten, 26.1.2020  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - puutarhakasvi 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Siionin markkinat Siionin markkinat - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949 872 2233 https://www.zionmarket.com LähelläIrvine, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  GS Supermarket GS Supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com LähelläPeoria, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 LähelläAuringon järvet, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähelläChandler, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 LähelläPöytä, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Lee Lee International Supermarket Lee Leen kansainväliset markkinat 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 LähelläPeoria, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 LähelläClarkston, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Katkerat melonit Nam Dae Mun Supermarketissa lähellä Atlantaa  Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Katkerat melonit Dekalb Farmers Marketilla  Green Valley -tuote Green Valley -tuote 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com LähelläCastron laakso, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Mitafeap Mithapheapin itämaiset ruokamarkkinat 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com LähelläMall, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Bharat-basaari Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähelläUnion City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Karela  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, Kalifornia 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com LähelläVallejo, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Seafood City Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com LähelläVallejo, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Tyynenmeren supermarket Tyynenmeren supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco, CA 94112 415-337-1628 lähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019  Takashimayan ruokahalli ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 608 päivää sitten, 10.7.19 Jakajan kommentit: Takashimaya Basement Market näyttää ja myy parhaat Tokion hedelmät ja vihannekset ..  Bombay Bazaar Bombay Bazaar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 Lähelläjoen ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019  Erikoistuote Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019 Jakajan kommentit: Intialainen katkera meloni!  Super Hayatin markkinat Super Hayatin markkinat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504, Yhdysvallat 310-370-5707 LähelläEl Caminon kylä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Länsi-LA: n kansainväliset markkinat Länsi-LA: n kansainväliset markkinat / arabimarkkinat 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 LähelläCulver City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 LähelläArtesia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave.Anaheim, CA 92804 714-539-9999 LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Terveellinen Choice Market Terveelliset valintamarkkinat - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Hyvä laatu  Sanwan viljelijöiden markkinat Sanwan viljelijöiden markkinat 2621 E.Hilsborough Ave.Tampa FL 33610 813-234-8428 LähelläTampa, Yhdysvallat Noin 635 päivää sitten, 14.6.2019 |
