| JF Organics | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkovatsan retiisi on makeampi kuin tavallinen retiisi. Tämä lajike on pieni, pyöreä ja valkoinen, jonka päässä on pitkä häntä.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia vatsa-retiisiä on saatavana talvi- ja kevätkuukausina.
Ajankohtaista
Sadonkorjuuajasta riippuen retiisit on luokiteltu kahteen pääryhmään: kevät tai talvi. Pienempää retiisiä tuottava White Belly -lajike on kevätretikka, joka on korjattu kasvukauden alussa. Talviretiisi kasvaa hitaammin ja korjataan myöhemmin, jolloin saadaan pitkänomaisia tai suurempia pyöreitä vihanneksia. Raphanus sativus-suvun retiisit kasvavat mieluummin keväällä tai loppukesällä, kun päivät ovat lyhyempiä, aurinko on vähemmän kirkasta ja lämpötila viileämpi. Jotkut lajikkeet pärjäävät kuitenkin hyvin kesälämmössä.
Ravintoarvo
Retiisit tarjoavat hyvän C-vitamiinilähteen ja niissä on vähän kaloreita. Yksi kuppi sisältää noin 20 kaloria. Viiden päivittäisen hedelmä- ja vihannesannoksen syöminen vähentää syöpäriskiä. Tuoreen tutkimuksen mukaan yhdeksän tai kymmenen päivittäisen hedelmä- ja vihannesannoksen yhdistäminen kolmeen annokseen vähärasvaisia maitotuotteita alensi tehokkaasti verenpainetta.
Sovellukset
Tämä viehättävä retiisi lisää erinomaisen maun, kun se raastetaan salaateiksi, keittoihin, muhennoksiin ja paistettuihin perunoihin. Sekoita raakana tai keitettynä muiden vihannesten kanssa maukkaaksi lisuksi hieman puremalla. Rapeat valkoiset vatsa-retiisit tekevät houkuttelevasta lisäyksestä vihannesten tarjottimiin, joita tarjoillaan kastikkeella tai kastikkeella. Paranna makua kirsikalla, ruohosipulilla ja persiljalla. Keitetyt syötävät retiisilehdet käyttävät salaattia kuten krassia. Säilytä leikkaamalla yläosat käärimällä muovijääkaappiin. Käytä 4–7 päivän sisällä parhaan mahdollisen laadun ja maun saavuttamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Retiisit ovat erityisen suosittuja kiinalaisessa keittiössä, ja ne tarjoillaan julienne'illä erityisessä uudenvuoden annoksessa kuivattujen aprikoosien ja makea-hapan kastikkeen seurassa. Usein kuorittu pippurisen maun vähentämiseksi kiinalainen keittiö palvelee kuorta haudutettuna vihanneksena. Oktoberfestin aikana saksalaiset yhteisöt rakastavat syödä ohuiksi viipaloituja, spiraalilla leikattuja retiisejä, joissa on tummaa leipää ja voita. Rettichsalat, valkoinen retiisi-salaatti, jota tarjoillaan pihvillä, on toinen saksalainen suosikki.
Maantiede / historia
Paikallisesti Kaliforniassa Jaime Farmsilla kasvatettu tunnettu ja vauras maatila on kasvanut erinomaisia tuotteita vuodesta 1997 lähtien. Yli sata viisikymmentä premium-tuotetta tuottavalla Jaime Farmsilla on useita toimipaikkoja Kaliforniassa, mukaan lukien 7 hehtaarin City of Industry, 25 hehtaarin vuonna Yucca Valley, 10 hehtaaria Santa Mariassa ja 40 hehtaaria Barstowissa. Specialty Produce tukee ja tukee vahvasti paikallisia viljelijöitä, maanviljelijöitä, karjankasvattajia ja Kalifornian maataloutta.
