| Ruoka Buzz: Päivämäärän historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päivämäärät | Kuunnella |
Kasvattaja
| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Senegalin päivämäärä on peräisin palmuista, jotka kasvavat useiden runkojen ryhmissä, jotka voivat saavuttaa jopa 15 metrin korkeuden. Varret kaarevat ulospäin leveissä kaarissa ja ne on peitetty hienoilla ruskealla kuiduilla, joiden päällä on vihreitä lehtiä. Naaraspuista syntyy riipusjoukkoja kermanvalkoisista kukannupuista, jotka ovat myös syötäviä ja joista myöhemmin kehittyy hedelmiä. Kapeat pitkänomaiset päivämäärät, teknisesti drupit, ovat pienempiä ja kovempia kuin kaupallisesti viljellyt päivämäärät ja sisältävät vähemmän lihaa ja suuremman kuopan. Senegalin päivämäärät ovat hienovaraisesti makeat ja tahmeat.
Vuodenajat / saatavuus
Senegalin päivämäärät ovat saatavilla syksyllä.
Ajankohtaista
Senegalin datelpalmu luokitellaan kasvitieteellisesti Phoenix reclinataksi, ja sitä kutsutaan joskus yleisesti villiksi treffipalmuksi. Vaikka tämän puun päivämäärät saattavat muistuttaa ruokakaupasta löytyviä makeaa tahmeaa hedelmää, ne ovat itse asiassa eri lajeja, eikä niitä yleensä viljellä kaupalliseen sadonkorjuuseen. Sen sijaan, kun se löydetään luonnosta, Senegalin päivämäärä tarjoaa kaiken tärkeän luonnollisen sokerin lähteen sekä rehualaisille että eläimille. Sen lisäksi, että kämmenen sydän on syötävää päivämäärää, kuten hedelmiä, se on myös syötävä ja sitä voidaan keittää ja syödä kuin vihanneksia.
Ravintoarvo
Senegalin päivämäärä on tärkeä ravintokuidun lähde.
Sovellukset
Koska Senegalin päivämäärillä on kiinteämpi ja vähemmän sokerinen liha kuin viljellyillä päivämäärillä, on välttämätöntä, että ne jätetään kypsymään puulle, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä. Ne ovat pehmeimpiä ja suloisimpia, kun ne ovat täysin kypsiä, ja niitä voidaan sitten käyttää samalla tavalla kuin kuivaa päivämäärälajiketta, kuten Deglet Noor, mutta silti hyötyvät vähän lisätystä kosteudesta. Hyvä tapa hyödyntää Senegalin päivämääriä on muuttaa ne tahnaksi. Poista kuopat ja liota taateliliha veteen lisäämällä haluttaessa makeutusainetta, kuten agave-siirappia tai hunajaa. Sose päivämäärä ja vesiseos tasaiseksi. Monipuolista treffipastaa voidaan käyttää makeiden tai suolaisien ruokien kohtelemiseen, ja sitä voidaan pitää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ei vain hedelmä, vaan koko Senegalin datelpalmu on monipuolinen ja tärkeä puu alkuperäiskansoille. Kuori tarjoaa kuitua mattojen, köysien, korien, narujen ja kattomateriaalien valmistamiseen. Lehdet tuottavat ruskean värisen värin ja puun mehu voidaan valmistaa palmu- viinille.
Maantiede / historia
Senegalin päivämäärä on kotoisin trooppisesta Afrikasta, erityisesti länsirannikosta, jolla on sama nimi. Se kasvaa myös Arabian niemimaalla, Madagaskarilla ja Komoron saarilla, ja se on naturalisoitu Floridassa, Puerto Ricossa, Bermudassa ja Leewardsaarilla. Se on kylmäkestävä 25 asteeseen Fahrenheit, mutta suosii kirkkaita aurinkoisia paikkoja, joissa on hyvin valutettu maaperä. Senegalin päivämääräpalmu on kuivuutta sietävä ja hyvä valinta koristeelliseen maisemointiin Yhdysvaltain lounaisosassa.
