Kuvaus / Maku
Vaaleanpunaiset vauvan porkkanat ovat kooltaan pieniä ja kapeita, kapenevia. Juuren pinta on kiinteä, joskus peitetty hienoilla juurikarvoilla, ja sillä on raakana vaaleanpunainen-punainen sävy, joka muuttuu elinvoimaiseksi korallin sävyksi kypsymisen jälkeen. Ihon alla liha on raikas, vaaleanpunaisesta oranssiksi, ja se sisältää napsahtaa muistuttavan laadun. Vaaleanpunainen vauva-porkkanat korjataan ennen kypsyyttä, mikä saa juuret olemaan makeammia ja pehmeämpiä kuin kypsät lajikkeet. Juurilla on myös samanlainen maku kuin appelsiiniporkkanoilla, ja niillä on ylimääräinen kasviperäinen laatu, joka viittaa korianteriin. Vaaleanpunaiset vauvan porkkanat saavat kypsennettyä maanläheisemmät, vehnän kaltaiset sävyt, ja liha pehmenee herkäksi, sileäksi. Juurien lisäksi lehtivihannekset ovat myös syötäviä ja sisältävät lievästi katkeraa, ruohomaista makua.
Vuodenajat / saatavuus
Vaaleanpunaisia vauvan porkkanoita on saatavana pääasiassa talvella.
Ajankohtaista
Vaaleanpunainen vauvan porkkanat ovat erilaisia Dacus carota ssp. Sativus kasvoi ajan myötä vaaleanpunaisen punaisen värinsä vuoksi, vaikka se on sama laji kuin oranssi porkkana. Vaaleanpunaiset vauvan porkkanat poimitaan ennen kypsyyttä, jotta ne pysyvät pienempinä ja pehmeämminä kuin täysikokoiset porkkanat.
Ravintoarvo
Porkkanat sisältävät K-vitamiinia, B6-vitamiinia, ja vaaleanpunainen-punainen väri osoittaa korkeampia lykopeenitasoja, mikä voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia. Porkkanat sisältävät myös hiilihydraatteja, kuitua ja sokereita, kuten sakkaroosia, glukoosia ja fruktoosia.
Sovellukset
Vaaleanpunaisia vauvan porkkanoita voidaan käyttää monin tavoin, aivan kuten muita porkkanatyyppejä. Niiden herkkä rakenne ja makea maku tekevät niistä ihanteellisen syömisen tuoreina välipaloina lapsille tai aikuisille. Ne voidaan myös viipaloida raakana salaateiksi, keittää keittoihin, muhennoksiin, paistettuihin perunoihin, potin paistinpannuihin tai paahdettuina suolaisina-makeina lisukeina. Vaaleanpunainen vauvan porkkanat säilyvät jopa kuukauden jääkaapin terävämmässä laatikossa. Porkkanavihreitä voidaan myös syödä raakana salaateissa, lisätä keittoihin tai paistettua oliiviöljyn, valkosipulin ja muiden vihreiden kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Porkkanoita on useita värejä, tunnetusta oranssista, vaaleanpunaisesta punaisesta, violetista keltaiseen. Erivärisiä porkkanoita viljeltiin ensin eri puolilla maailmaa, ja ne ovat nyt maailmanlaajuisesti kuluttajien saatavilla. Ensimmäiset kotimaiset porkkanat Lähi-idässä olivat valkoisia ja keltaisia, oransseja porkkanoita kehitettiin Euroopassa ja violetteja porkkanoita tuli Aasiasta.
Maantiede / historia
Porkkanoita on viljelty ajan myötä alkuperäisestä valkoisesta villiporkkanasta, joka tunnetaan myös nimellä kuningatar Annen pitsi. Ensimmäiset kesytetyt porkkanat ovat peräisin yli tuhat vuotta sitten nykyisestä Afganistanista. Vaaleanpunaiset porkkanat tulivat todennäköisesti myöhemmin Pakistanista, Intiasta ja muilta Keski-Aasian alueilta. Nykyään kaikentyyppisiä porkkanoita kasvatetaan yleisesti alueilla ympäri maailmaa, kuten Lähi-idässä, Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Suurin osa Yhdysvalloissa kaupallisesti kasvatetuista porkkanoista kasvatetaan Kaliforniassa, mukaan lukien Pink Baby -porkkanat.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vaaleanpunaisia vauvan porkkanoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
