Kuvaus / Maku
Witch Stick chile-paprikat ovat pitkänomaisia, kapeita paloja, keskimäärin 20 senttimetriä pitkiä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Paloissa on tyypillisesti kierretty korkkiruuvin muoto varresta kärkeen, mikä luo hyvin epätavallisen ja uuden, kierteisen ulkonäön. Iho on sileä, kiertynyt ja ohut, kypsyessään vaaleanvihreästä, oranssista, kypsyessään punaiseksi. Pinnan alla liha on myös hyvin ohut, raikas ja vaaleanpunainen-oranssi, joka ympäröi kalvoilla täytettyä keskiosaa ja pieniä, pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Witch Stick chile-paprikat ovat maanläheisiä, makeita ja hedelmäisiä, ja niiden lämpö vaihtelee lievästä kohtalaisen kuumaan.
Vuodenajat / saatavuus
Witch Stick chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -luokitellut Witch Stick-chilipippurit ovat epätavallisen muotoinen hybridilajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Japanilainen jalostusyritys toi Pohjois-Amerikkaan suhteellisen uudet paprikat 2000-luvun alussa alun perin nimellä Witch's Wand. Witch Stick chile-paprikat vaihtelevat suuresti lämmössä riippuen yksittäisestä palkasta, stressistä ja kasvatusympäristöstä, ja jotkut palot maistuvat makealta ja miedolta, kun taas toiset palot sisältävät samanlaista lämpöä kuin cayenne-paprikat. Paprikat voidaan korjata ja hyödyntää kulinaarisissa sovelluksissa sekä vihreässä, kypsymättömässä että punaisessa, kypsässä tilassa, ja siemeniä myydään ensisijaisesti valikoitujen luetteloiden kautta kotipuutarhaan ja erikoisviljelyyn.
Ravintoarvo
Witch Stick chile-paprikat ovat hyvä A-, C- ja K-vitamiinien, kaliumin ja ravintokuitujen lähde, mikä voi auttaa säätelemään ruoansulatuskanavaa. Paprikat sisältävät myös rautaa, magnesiumia, fosforia, folaattia ja pienen määrän kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivosi tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiinin on osoitettu tarjoavan antioksidantteja ja anti-inflammatorisia etuja.
Sovellukset
Witch Stick-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Paprikaa voidaan käyttää tuoreena ja hienonnettuna salsaksi, kastikkeeksi tai marinadiksi, viipaloiduksi ja heitetyksi salaatteihin, tai siemennettyinä ja tarjoiltuna ruokalautanen kastelujen lisänä. Ne voidaan myös keittää hedelmäisen, makean maun parantamiseksi ja kuutioiksi pastaksi, käyttää pizzan päällysteenä, sekoittaa keittoihin ja muhennoksiin, kevyesti sekoittaa muiden vihannesten kanssa, keittää hilloiksi ja hyytelöiksi tai grillata ja kerroksittain voileipiä ja tacoja. Tuoreiden valmisteiden lisäksi Witch Stick-paprikat ovat ihanteellisia kuivattamiseen ohuen ihonsa vuoksi ja jauhetaan mausteena. Ne voidaan myös peitata pitkäksi ajaksi mausteena ja esitellä niiden epätavallinen, kiertynyt muoto lasipurkkeihin varastoituna. Witch Stick-paprikat sopivat hyvin munien, lihan, kuten naudan-, sian-, siipikarjan- ja kalan, yrttien, kuten timjamin, oreganon, mintun ja korianterin, valkosipulin, sipulin, paprikan, munakoison, parsakaalin ja sellerin kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Witch Stick chilepippurit on kehittänyt Tokita Seed, joka on yksi Japanin vanhimmista siemenyrityksistä. Viljelemällä ja jalostamalla monia erilaisia vihanneslajikkeita maailmanmarkkinoilla Tokitalla on sijainteja Kiinassa, Intiassa, Chilessä, Italiassa ja Yhdysvalloissa testatakseen siemeniään vaihtelevassa ilmastossa. Tokita loi Witch Stick chile-paprikat niiden epätavallisesta muodosta, mausta ja kohtalaisesta lämmöstä. Paprikat ovat varhain kypsyvä erikoislajike kotipuutarhoihin, ja jokainen kasvi tuottaa korkeita satoja, kun monet palot kiertävät laitosta alas. Korkkiruuvin muotoiset hedelmät ovat edelleen suhteellisen uusia ja tuntemattomia markkinoilla, mutta ennustetaan, että paprikoiden uudet muodot vievät lajikkeen lisääntyneeseen tunnettuuteen käytettäväksi koristeellisena, jokapäiväisenä pippurina.
Maantiede / historia
Japanilainen siemenyritys Tokita on kehittänyt Witch Stick-chilipaprikat, jotka julkaistiin markkinoilla joskus vuoden 2010 jälkeen. Paprikat käytiin läpi kenttäkokeita paikallisten siemenyhtiöiden kautta Pohjois-Amerikassa edistääkseen lajiketta, ja nykyään Witch Stick-chilipippurit löytyvät verkosta. siemenluettelot kotipuutarhakäyttöön tai niitä viljellään ja myydään erikoislaitosten kautta paikallisilla markkinoilla British Columbiassa, Japanissa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Witch Stick Pepper. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Harmony Valley Farm | Witch Stick marinoituja paprikoita |
