Kuvaus / Maku
Coeur de Boeuf -omenat ovat suuria, litteitä ja pallomaisia, halkaisijaltaan keskimäärin yhdeksän senttimetriä. Iho on sileä ja vihreä tai vaaleankeltainen, ja punertavan violetit juovat peittävät melkein koko hedelmän pinnan. Saattaa myös olla hieman hiertymiä ja pilkkuja. Liha on pehmeää ja vaaleanvihreää, vaaleanpunaisilla suoneilla, ja siinä on keskikuituinen ydin, joka muodostaa tähtimuodon, kun se viipaloidaan puoliksi ja ympäröi muutama pieni ruskea siemen. Coeur de Boeuf -omena on happamat makean, hedelmäisen ja aromaattisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Coeur de Boeuf -omena on saatavana myöhään syksystä kevääseen.
Ajankohtaista
Coeur de Boeuf -omena on hyvin vanha, keskiaikainen ranskalainen lajike Malus domestica ainakin 1200-luvulta. Perhe on tuntematon, koska se on niin vanha lajike. Jotkut asiantuntijat uskovat, että se on sama kuin De Rouviau -omena, myös Ranskasta.
Ravintoarvo
Omenat ovat ravitseva ruoka, jossa on runsaasti ravinteita ja vähän kaloreita. Yhdessä keskikokoisessa omenassa on noin 100 kaloria eikä siinä ole kolesterolia, rasvaa tai natriumia. Heillä on 4 grammaa ravintokuitua ja joitain C-vitamiinia sekä pienempiä määriä ravinteita, kuten B-vitamiinia ja booria. Omenat auttavat ylläpitämään ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän terveyttä ja estävät kroonisia sairauksia osana terveellistä ruokavaliota.
Sovellukset
Coeur de Boeuf -omena on pääasiassa ruoanlaitto-omena. Kastikkeeksi keitettynä se hajoaa epätavalliseksi sitruunankeltaiseksi soseeksi. Yhdistä perinteisten omenamausteiden, kuten kanelin ja muskottipähkinän, kanssa. Coeur de Boeuf säilyttää hyvin ja pysyy syötävänä useita kuukausia viileissä, kuivissa säilytysolosuhteissa. Ne poimitaan useimmiten lokakuussa ja syödään muutama viikko myöhemmin marraskuusta maaliskuuhun.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi 'Coeur de Boeuf' tarkoittaa kirjaimellisesti Ox Heartia ranskaksi, joten se on nimetty, koska tämän omenan suuri muoto ja tummanpunainen väri muistuttavat härän sydäntä.
Maantiede / historia
Muinaisilla omenalajikkeilla, kuten 13. vuosisadan Ranskasta peräisin oleva Coeur de Boeuf, on erittäin vaikea tietää koko hedelmän historiaa. On erityisen vaikeaa tietää, onko aikoinaan Coeur de Boeufiksi kutsuttu sama omena tällä nimellä. Vuosien varrella se on saattanut sekoittua omenaan nimeltä De Rouviau, joka ilmestyi Ranskassa samaan aikaan ja jota vielä siellä syötiin 1800-luvulla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Coeur de Boeuf Omenat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Minä sydämen naptime | Kotitekoinen Crock Pot Omenakastike | |
| Tyypillinen äiti | Painekattilan omenakastike |
