Kuvaus / Maku
Punaisella sveitsiläisellä chardilla on leveät, aaltoilevat ja ryppyiset pronssatut vihreät lehdet, joissa on kontrastinpunaiset punaiset lehtien varret. Rubiininpunaiset varret ulottuvat punaisiksi suoniksi koko kasvin lehdissä. Punaisen sveitsiläisen mangardin makuprofiili jakaa juurikkaan vihreän maaperäisyyden pinaatin suolapitoisuuden kanssa. Punaiset varret ovat kuituisia, usein katkeria ja meheviä, koska ne kantavat suurimman osan kasvin vesipitoisuudesta. Sekä lehdet että varsi ovat syötäviä.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista sveitsiläistä chardia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen sveitsiläinen chard, kasvitieteellinen nimi Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens on yleinen nimi, joka on annettu useille sveitsiläisille punapurkkulajikkeille, kuten Magenta Sunset, Rhubarb ja Vulcan. Betalainipigmenttejä löytyy varret ja lehdet. Nämä pigmentit ovat vastuussa kasvien eloisista punaisista väreistä. Ne ovat myös elintärkeä apu kasvien selviytymiselle, houkuttelevat mehiläisiä ja hyönteisiä pölytykseen ja tarjoavat samalla luonnollisen UV-suojan. Kasvissa on myös geosmiinijäämiä, joka on haihtuva molekyyli, jolla on märkämaa- ja puumainen aromi. Tuoksu voidaan omaksua kitalaessa, kun haihtuvat molekyylit laukaisevat suun makureseptorit.
Ravintoarvo
Chardin tiedetään olevan ravitsemuksellinen voimakas vihannes, joka on täynnä vitamiineja, ravinteita ja terveysvaikutuksia. Punainen sveitsiläinen mangardi sisältää runsaasti C-, K-, E-vitamiineja, beetakaroteenia, kalsiumia ja mineraaleja mangaania ja sinkkiä. Kuten todettiin, se sisältää myös betalaiinia. Betaliinipigmenttien on toistuvasti osoitettu tukevan aktiivisuutta kehon vieroitusprosessissa, aktivoimalla ja käsittelemällä ei-toivottuja myrkyllisiä aineita. Betalialaiset eivät kuitenkaan ole lämmönkestäviä, joten pidemmät kypsennysajat voivat vähentää heidän läsnäoloaan.
Sovellukset
Useimmat ihmiset eivät yhdistä sveitsiläisiä mangoldilajikkeita Sveitsiin etunimestä riippumatta. Koska punainen sveitsiläinen mangold on kotoisin Välimeren alueelta, monet reseptit ja sovellukset vaikuttavat Välimeren alueelle. Punaista sveitsiläistä chardia voidaan tarjoilla raakana tai keitettynä. Se voidaan paistaa, vaalentaa, hauduttaa, paistaa, jopa grillata. Se voidaan lisätä salaatteihin, pastoihin, pizzaan, bruschettaan, gratinoihin ja keittoihin. Chard-varret ovat syötäviä ja lisäävät tekstuuria ja makua ruokiin, joihin ne on valmistettu. Ainesosapareja ovat sitrushedelmät, tomaatit, valkosipuli, kikherneet, valkoiset pavut, vanhentuneet ja sulavat juustot, kerma, sienet, pekoni, fenkoli ja yrtit, kuten basilika, rakuuna ja kirsikka.
Maantiede / historia
Kuten sen suku Beta vulgaris ehdottaa, sarda on itse asiassa juurikas, joka on valittu lehtien tuotantoon juurien muodostumisen kustannuksella. Kaikki sardulajikkeet ovat merijuurikkaan (B. maritima) jälkeläisiä, joka on villi merenrantakasvi, joka löytyy kasvavan Välimeren ja Atlantin rannikolla Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Punaisia sveitsiläisiä chard-lajikkeita viljeltiin jo lehtikasvina Kreikassa noin 400 eaa. Mutaation avulla on kehitetty lajikkeita, joilla on laajentuneet lehtien varret, lempeämpi maku, maaperän sopeutumiskyky ja taudinkestävyys. Useimmat punaiset sveitsiläiset mangoldilajikkeet sietävät helposti laajan valikoiman maaperää ja sääolosuhteita.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Ristijuuret | San Diego, Kalifornia | 858-245-1678 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaisen sveitsiläisen mangardin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruusuvesi ja appelsiinikukat | Garlicky-linssikeittoa, sveitsikartaa ja sitruunaa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Punaisen Sveitsin Chardin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 5 päivää sitten, 3.5.2011 Jakajan kommentit: Chard Fresno Evergreenilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 61 päivää sitten, 1.8.2008 Jakajan kommentit: Punainen chard !!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 100 päivää sitten, 30.11.20 Jakajan kommentit: Chard Fresnosta ikivihreä!  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateenan keskusmarkkinat Kreikka G-43 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019 Jakajan kommentit: Punainen chard ☘️  Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8. katu San Francisco, CA 94103 415-621-1000 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019  Bobin tori Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica, CA 90405, Yhdysvallat 310-452-2493 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Gelsonin markkinat Gelsonin markkinat - S. Coast Hwy 30922 S.Rannikko Hwy. Laguna Beach, CA 92651, Yhdysvallat 949-499-8130 LähelläLagunan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - edustava asema 239 N Cresent Drive Beverly Hills, CA 90210, Yhdysvallat 310-274-3360 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Stater Bros. Markkinat Stater Bros. Markkinat - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa, CA 92626 714-437-0754 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Kauniit värit.  Vista-viljelijöiden markkinat Luis Suarezin maatila lähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore! |
