Villit luumut

Wild Plums





Podcastit
Ruoka Buzz: Luumujen historia Kuunnella
Ruokakertomus: Luumut Kuunnella

Kasvattaja
Harvest Pride

Kuvaus / Maku


Villiluumut kasvavat lehtipuiden pensasmaisilla puilla, jotka voivat saavuttaa korkeuden jopa 10 metriä. Pienet, pyöreät hedelmät ovat halkaisijaltaan noin 2-3 cm ja ovat täysin kypsästä kastanjanruskeasta rubiininpunaiseksi. Paksut nahat ovat tanniinia, katkeria ja huomattavan pureskeltavia, ja ne hylätään yleensä syödessä tuoreena. Keltainen-viininpunainen liha ympäröi yhtä keskikiveä ja on kohtalaisen makea ja korkealla happamuudella.

Vuodenajat / saatavuus


Luumut ovat saatavilla kesällä.

Ajankohtaista


Villiluumut, joita joskus kutsutaan amerikkalaisiksi luumuiksi, Sandhill-luumuiksi, Osage-luumuiksi, jokilumiksi tai hiekkakirsikoiksi, luokitellaan kasvitieteellisesti Prunus Americanaksi. Niitä suositaan harvoin tuoreena syömälumuna, varsinkin kun verrataan useimpiin kaupallisiin lajikkeisiin, mutta ne tarjoavat pikemminkin ruokaa villieläimille ja rehureille. Amerikkalaiset intialaiset heimot käyttivät luonnonvaraisia ​​luumuja laajalti ruokana ja lääkkeinä. Koko puuta juurista, kuoresta ja hedelmistä voidaan käyttää erilaisten iho-ongelmien, leikkausten ja haavojen sekä ruoansulatusvaivojen hoitoon.

Ravintoarvo


Luumut sisältävät A-vitamiinia, beetakaroteenia ja kaliumia. Suurin osa Prunus-suvun hedelmistä sisältää myös amygdaliinia ja prunasiinia. Vedelle altistettaessa näistä luonnossa esiintyvistä kemikaaleista tulee syaanivetyhappoa (syanidia), joka voi olla tappava suurina annoksina, mutta kohtuullisesti stimuloi hengitystä, parantaa ruoansulatusta ja antaa tunteen hyvinvoinnista.

Sovellukset


Luumut voidaan yksinkertaisesti syödä tuoreena välipalana, mutta ne kypsennetään yleensä, koska ne ovat melko kirpeitä ja joskus jopa katkeria. Luumut makeutetaan yleensä sokerilla ja säilytetään hilloina, hyytelöinä, kastikkeina tai siirappeina. Niitä voidaan käyttää myös resepteissä samankaltaisesti kuin villirapu-omenat tai chokecherries ja paistetaan piirakoita, torttuja ja muita makeisia. Niiden kirpeä luonne voi lisätä tasapainoa rikkaaseen luonnonvaraisen riistan demi-glaceen tai makeaan ja mausteiseen grillikastikkeeseen. Puristettujen hedelmien mehut ja nahat voidaan myös käydä viiniksi ja jopa tislata eräänlaiseksi kuutamoksi. Käsittele villiluumuja samalla tavalla kuin muita kirpeitä hedelmiä, kuten karpaloita, raparperia, punaherukoita ja kirsikkakirsikoita.

Etninen / kulttuurinen tieto


Teton-Dakota-intiaanit käyttivät villiluumun uusia taimioksia 'waunyampi' -seremoniaan, joka on sairaan rukoilemisseremonia. Villiluumun oksat kuorittiin ja maalattiin ja sidottiin pieniksi kimppumaisiksi sauviksi seremoniaa varten.

Maantiede / historia


Luonnonluumut ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta, ja ne löytyvät kasvavista preerioista, metsistä ja jokirannoista. He pitävät parempana hyvin valutetuista maista täydellä auringolla osittaiseen sävyyn ja ovat melko mukautuvia useimpiin ympäristöihin. Heillä on tiheä leviävien juurien verkosto ja ne istutetaan usein eroosion torjuntaan, etenkin pengerryyksiä pitkin. Luonnonluumuja löytyy kasvavasta suurimmasta osasta Pohjois-Amerikkaa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät villiluumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Mökin pieni omistaja Villi luumu hillot
Rasvaton vegaaninen keittiö Villi luumukastike
Liz ruokaa Villi luumu grillikastike
Rowdy Chow tyttö Villi luumu solki

Suosittu Viestiä