Kuvaus / Maku
Tiben-mustaherukat ovat soikeista pallomaisiin marjoihin, jotka kasvavat löysinä klustereina leveillä, lehtivihreillä. Marjojen katsotaan olevan hieman suurempia kuin muut mustaherukkalajikkeet, aiheuttaen pensaan leveät leviävät oksat marjojen kypsyessä. Marjan iho on sileä, kiiltävä ja kireä mustalla, tumman violetilla sävyllä. Pinnan alla liha on kiinteä ja vesipitoinen, täynnä pieniä, syötäviä siemeniä ja sisältää violetti-mustan sävyn. Kypsinä Tibenin mustaherukoilla on mieto, muskinen ja maanläheinen, makea ja hapan maku, jolla on hienovaraisesti hapan, hedelmäinen aromi.
Vuodenajat / saatavuus
Tiben-mustaherukoita on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Tiben-mustaherukat, kasvitieteellisesti luokitellut Ribes nigrumiksi, ovat keski- tai loppukauden lajike, joka kuuluu Grossulariaceae-perheeseen. Suurista ravitsemuksellisesti tiheistä marjoista on tullut suosikki lajike sekä kaupallisille maatiloille että kotipuutarhoille Itä-Euroopassa ja Keski-Aasiassa. Tiben-mustaherukat tunnetaan korkeasta sadostaan, helposti kasvavasta luonteestaan, vastustuskyvystä sairauksille ja makealla-hapanmakuisella maulla. Sadonkorjuun jälkeen herukat kestävät myös kuljetusta, jolloin viljelijät voivat viedä ne naapurikaupunkeihin, joissa marjoja myydään lisämaksusta hillojen, mehujen, kompottien ja jälkiruokien valmistukseen.
Ravintoarvo
Tiben-mustaherukat ovat erinomainen antosyaanien lähde, joka antaa marjoille tumman sävyn ja tarjoaa antioksidanttimaisia ominaisuuksia suojaamaan kehoa ympäristövahingoilta. Marjat ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde, joka voi auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää, ja sisältävät kaliumia, sinkkiä, magnesiumia ja E-vitamiinia.
Sovellukset
Tiben-mustaherukat sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen tai kiehumiseen. Marjoja voidaan syödä tuoreina, käsin, mutta joissakin marjoissa voi olla hapan, kirpeä maku. Marjojen makea-hapokas luonne tekee niistä sopivia keittämiseen siirappeiksi, hilloiksi, kompoteiksi ja likööreiksi. Kun Tiben-mustaherukkasiirapit ja hyytelöt on vähennetty, ne voidaan levittää leivälle ja leivonnaisille, sekoittaa leivonnaisiin tai sekoittaa cocktaileihin. Marjat voidaan myös paistaa piirakaksi, muffiniksi ja murenemaksi, sekoittaa smoothieiksi tai puristaa ja käyttää mehuna aromiaineena. Makeavalmisteiden lisäksi Tiben-mustaherukat lisäävät kastikkeisiin luonnollista supistusta ja täydentävät paahdetun lihan makua. Ne voidaan myös kuivata tai pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön. Euroopassa mustaherukat infusoidaan usein väkevien alkoholijuomien kanssa ja murskataan luomaan likööri, joka tunnetaan nimellä crème de cassis. Tiben-mustaherukat sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten kinkku, sianliha, ankka ja hirvenliha, tumma suklaa, yrtit, kuten rosmariini ja salvia, kookospähkinä, sitrushedelmät, omenat, vanilja ja terävät juustot. Tuoreet Tiben-mustaherukat säilyvät viikossa jääkaapissa säilyttäen. Marjoja voidaan myös pakastaa suljetussa astiassa enintään kuuden kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Karagat Fest on vuosittainen marjatapahtuma Kirgisian Issyk-Kulin maakunnassa. Festivaali aloitettiin ensimmäisen kerran loppukesällä 2013, ja se luotiin juhlimaan alueella kasvatettuja paikallisia tuotteita kannustamalla viljelyn jatkamista ja maatalouskumppanuuksia. Karagat Festin aikana kävijät voivat osallistua mestarikursseille, joissa he voivat oppia valmistamaan mehuja ja hilloja, verkostoitua maanviljelijöiden kanssa ja oppia parantamaan ja laajentamaan olemassa olevia puutarhoja kaupalliseen ja henkilökohtaiseen käyttöön. Festivaalille osallistuu yli kaksi tuhatta kävijää, ja marjoja, kuten Tibenin mustaherukoita, korostetaan päivittäin myyjän kotitekoisten makeisten, juomien ja kompottien avulla.
Maantiede / historia
Tiben-mustaherukat ovat risteytys titania- ja ben nevis -lajikkeiden välillä, ja ne luotiin vuonna 1987 Pomologian ja kukkaviljelyn tutkimuslaitoksessa Skierniewicessä Puolassa. Marjat jatkoivat kokeita osallistuvilla hedelmätarhoilla, ja vuonna 1996 Tibenin mustaherukat rekisteröitiin virallisesti lajikkeena Puolassa. Tiben-mustaherukat tuotiin myöhemmin Keski-Aasiaan, erityisesti Kirgisiaan, vuonna 2013, jossa lajiketta suosittiin sopeutumiskykynsä ja nopean kasvunsa vuoksi. Tänään Tiben-mustaherukoita löytyy erikoistuottajilta Keski-Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
