Kuvaus / Maku
Havaijilaiset chilepippurit ovat pieniä, pitkänomaisia palkoja, keskipitkällä 2-7 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pyöristettyyn pisteeseen varren ulkopuolella. Palot kasvavat pystyasennossa suurella, tuuhealla kasvilla, ja iho on sileä, kireä ja hieman kiinteä, kypsymässä vihreästä kelta-oranssiksi ja kypsyessään sitten punaiseksi. Pinnan alla liha on raikas ja vaaleanpunainen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Havaijilaisilla chilepippureilla on suolainen, suolainen ja hienovaraisesti makea maku sekoitettuna välittömään, voimakkaaseen maustetasoon, joka viipyy kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Havaijilaista chilipippuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum frutescensiksi luokitellut havaijilaiset chilepippurit ovat pieniä mutta kuumia paprikoita, jotka ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä. Havaijilla voimakkaat paprikat tunnetaan myös nimellä Nioi, joka on yleinen nimi paprikalle, ja joskus tunnetaan myös lintupippureina, mikä johtuu uskomuksesta, että linnut levittävät siemeniä ulosteidensa kautta. Havaijilaisilla chilepippureilla on korkea maustetaso, 100 000 - 250 000 SHU Scoville-asteikolla, ja ne on otettu laajalti käyttöön havaijilaisessa keittiössä, jota käytetään yleisimmin mausteena, joka tunnetaan nimellä chilepippurivesi.
Ravintoarvo
Havaijilaiset chilepippurit ovat erinomainen C- ja A-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää, parantamaan ihoa ja rakentamaan kollageenia kehossa. Paprikat sisältävät myös erittäin suuren määrän kemiallista yhdistettä, joka tunnetaan kapsaisiinina, joka laukaisee kehomme kipureseptorit tuntemaan polttamisen tunteen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se saa kehon vapauttamaan endorfiineja torjumaan havaittua kipua.
Sovellukset
Havaijilaiset chilepippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Tuoreena paprikat voidaan pilkkoa salsaksi, sekoittaa kuumiin kastikkeisiin tai jauhaa astioihin, kuten kimchi. Havaijilaiset chilepippurit voidaan myös keittää spagettikastikkeiksi, papuruokiksi, keiteiksi, muhennoksi ja chiliksi tai käyttää tacojen päälle. Paprikoita pidetään erittäin kuumina ja niitä käytetään usein aromiaineena, jotka poistetaan kypsennyksen jälkeen. Havaijilla havaijilaista chilipippuria voidaan käyttää pippurin korvikkeena missä tahansa mausteisessa annoksessa, ja sitä käytetään lau lau -tiloissa, joka on taro- ja ti-lehtiin kääritty liha, säkki ja pipikaula, joka on kuivattu ja suolattu naudanlihan kaltainen naudanliha . Vihreät havaijilaiset chilepippurit voidaan myös peitata pitkäaikaiskäyttöön. Havaijilaiset chilipippurit sopivat hyvin lihan kuten kalkkunan, siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, munien, merilevän, taron, bataattien, riisin, kookosmaidon ja soijakastikkeen kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Havaijilla suosituin käyttö havaijilaisille chilepippureille on chilipippurivedessä, joka tunnetaan myös nimellä palovesi. Chilen pippurivettä pidetään perinteisenä havaijilaisena kastikkeena, jota käytetään mausteena, yhdistämällä kourallinen Hawaiian chilipippuria, suolaa, etikkaa ja vettä. Lääke laitetaan purkkiin, ravistetaan hieman ja jätetään istumaan viileään, pimeään paikkaan noin kuukausi, ennen kuin sitä käytetään. Chilen pippurivettä on monia muunnelmia, joihin on lisätty ainesosia, kuten valkosipulia, inkivääriä tai soijakastiketta, ja mauste on säännöllinen pöydän aromi, jota tarjotaan huippuluokan ravintoloissa paikallisille elintarvikeautoille. Chilen pippurivettä käytetään yleisesti munissa, riisiruokissa, keitetyissä lihoissa, keitoissa ja äyriäisissä. Toinen havaijilaisten chilipippurien yleinen käyttö on tulivuoren hillossa tai hyytelössä, joka on mausteinen levitys, jota käytetään paahtoleipää, voileipiä, munakasia ja pariksi juustojen, kuten brie tai tuorejuusto, kanssa.
Maantiede / historia
Havaijilaiset chilipippurit ovat Keski- ja Etelä-Amerikassa kotoisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. 1500--1800-luvuilla monet espanjalaiset ja portugalilaiset tutkimusmatkailijat ja puutarhaviljelijät saapuivat Havaijille ja edustivat yhtä teoriaa siitä, miten paprikat tuotiin saarille. Toinen teoria on siitä, että linnut kuluttavat palkoja ja sirottavat siemeniä saarten läpi ulosteiden kautta. Nykyään pieniä, mausteisia havaijilaisia chilepippureita löytyy paikallisilta markkinoilta ja viljelijöiden markkinoilta kaikkialla Havaijilla. Niitä kasvatetaan myös yleisesti kotipuutarhoissa jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hawaiian Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Maukas keittiö | Havaijilainen Chili -Peppa-vesi |
