Kuvaus / Maku
Kennebec-perunat ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, pitkiä ja soikeita, pyöristetyt. Perunoilla on hiukan paakkuinen ja vino muoto, ja ohuella iholla on valkoinen pohja ja se on kerrostettu kerman, ruskean ja ruskean sävyillä. Ihon rakenne on puolikarkea, matalat silmät ja ruskeat täplät iholla. Liha on pehmeää norsunluua, kiinteää ja tärkkelysmaista ja siinä on vähän vesipitoisuutta. Kennebec-perunat tarjoavat rikkaan, maanläheisen ja erityisesti pähkinäisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Kennebec-perunoita on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana loppukesästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Kennebec-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosum ’Kennebeciksi’, ovat yksi yleisimmin kasvatetuista valkoisen perunan lajikkeista Yhdysvalloissa. Vaikka niitä voidaan käyttää valikoimaan kulinaarisia sovelluksia, niitä levitetään eniten jalostajille, jotka valmistavat perunalastuja ja ranskalaisia perunoita. Nykyään Kennebecin nimellä myydään useita erilaisia hakkuriperunoita, kuten Chipetas, Atlantics ja Pikes.
Ravintoarvo
Kennebec-perunat sisältävät kaliumia, niasiiniä, riboflaviinia, tiamiinia, C-vitamiinia ja kuitua.
Sovellukset
Kennebec-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten leivontaan, soseuttamiseen tai paahtamiseen, mutta niiden parhaat hyveet näkyvät paistamisen kautta. Niistä voidaan valmistaa mitä tahansa määrää paistettuja perunavalmisteita, kuten pihvirasioita, hash-ruskeita, kenkäperunoita, ranskalaisia perunoita, perunanahkoja, siruja ja Hasselback-perunoita. Kennebec-perunat säilyttävät myös muotonsa kypsennettynä, täydellinen perunasalaatteihin, curryihin, keittoihin ja muhennoksiin. Lisäainesosia ovat pekoni, kermaiset ja terävät juustot, valkosipuli, karamellisoidut sipulit, suolaiset yrtit kuten timjami, persilja ja salvia, mausteet kuten paprika ja tilli sekä sitruunan kuori ja mehu. Kennebec-perunat säilyvät jopa kuukauden, kun niitä varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
1980-luvulla Kennebec-nimestä tuli laajempi termi useille erilaisille perunan sirulle. Sen jälkeen kun se saapui perunamarkkinoille, Kennebeciä käyttävät pääasiassa perunalastut yritykset Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Yhdysvalloissa kuuluisa Kalifornian hampurilaisketju, In-N-Out, on käyttänyt Kennebeciä heidän ranskalaisena paistettuun perunaansa, ja Claim Jumper -ravintolassa on peruna esillä heidän cheddarjuustokeitossaan. Viime vuosina Kennebec-perunat ovat myös kiinnittäneet kokkien ja ravintoloiden huomiota, ja nyt niitä etsitään pähkinän mausta ja erinomaisista paisto-ominaisuuksista.
Maantiede / historia
Kennebec-peruna on hybridilajike, joka luotiin Kasviteollisuuden aseman kasvihuoneissa Beltsvillessä, Marylandissa vuonna 1941. Vuonna 1948 USDA julkaisi sen kaupallisille markkinoille ja nimeltään Kennebec Maine-joen jälkeen. Kennebec-perunoita on nykyään laajalti saatavilla Kanadassa ja Yhdysvalloissa, ja ne ovat edelleen suosittuja tuoreita markkinoita, paistamista ja haketusta perunaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kennebec-perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Kennebec-perunat käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Haywardin viljelijöiden markkinat Wisconsin, Yhdysvallat Noin 604 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Uudet perunat, valmiina valkosipulimassalle, grilli ja tilli. |
