Kuvaus / Maku
Marinointikurkut ovat pieniä ja sylinterimäisiä, joiden pituus on 5-10 senttimetriä. Ulkopinta on ohut, vaaleanvihreä iho ja vaaleat pitkittäisviivat, joissa on karkeita nuppeja. Sisäinen liha on mehevä ja raikas, napsahtaa taipumisen tai puremisen jälkeen myös purkituksen ja säilön jälkeen. Kurkkujen peittaus vaihtelee lievästä happamaan lajikkeesta ja säilytysmenetelmästä riippuen.
Vuodenajat / saatavuus
Kurkkujen peittaus on saatavana ympäri vuoden, sesongin aikana kesällä.
Ajankohtaista
Kurkkujen peittaus, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucumis sativukseksi, ovat Cucurbitaceae- tai kurpitsa-perheen jäseniä. Termi suolakurkkua ei ole yksi itsenäinen lajike, mutta se kattaa kymmeniä lajikkeita, jotka soveltuvat peittaukseen. Kurkkulajikkeiden peittaukseen kuuluvat kurpitsa, Cornichon, Kirby, County Fair 83 ja Bushin kurkku. Kurkkujen peittaus ovat usein pienempiä, säilyvät rapeaksi säilötessään ja niillä on ohuet nahat, mikä on välttämätön ominaisuus tasaisen maun ja rapean tekstuurin luomiseksi. Sana 'suolakurkku' tulee hollantilaisesta sanasta pekel, joka tarkoittaa suolaliuosta tai suolaa. Tämä kuvaus on sopiva, koska suolavesi on yksi tärkeimmistä vaiheista kurkkujen peittauksessa.
Ravintoarvo
Kurkkujen peittaus antaa C-vitamiinia ja terveitä bakteereja, jotka estävät haitallisten mikrobien kasvun suolistossa.
Sovellukset
Kurkkujen peittausta käytetään yleisesti etikkaan, veteen, suolaan, sokeriin ja peittausyrtti-mausteliuokseen säilötyn jälkeen. On välttämätöntä leikata kurkun kukkapää pois ennen säilyttämistä, koska kukkapää sisältää entsyymejä, jotka voivat pehmentää suolakurkkua. Kurkkujen peittaus voi olla viipaloitu, keihäs, kuutioitu tai kokonainen, ja ne voidaan syödä suoraan purkista, tarjoilla voileipien ja hampurilaisten kanssa tai sekoittaa nautinnon aikaansaamiseksi. Peittauksen lisäksi ei-karvaslajikkeisia lajikkeita voidaan käyttää myös resepteissä, jotka edellyttävät kurkkujen viipalointia. Kurkkujen peittaus voidaan viipaloida ja käyttää salaatin ainesosana, jauhaa ja käyttää kermaisiin kastikkeisiin tai hienonnettu ja käyttää salsassa. Kurkkujen peittaus yhdistyy hyvin minttuun, tilliin, kuminaan, sinappiin ja tuoreisiin juustoihin, kuten fetaan ja cotijaan. Kurkkujen peittaus kestää tuoreena viikon ja jääkaapissa jopa kuukauden.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kurkkujen peittausta on käytetty muinaisista ajoista lähtien kauneudenhoitoon, lääkinnällisiin tarkoituksiin ja taisteluiden vahvuuteen, mutta käytännön käyttötarkoitus syntyi tarpeesta säilyttää ikääntyvät viljelykasvit. Säilytysprosessi esti marinoituja kurkkuja kasvamasta haitallisia bakteereja ja ikääntymästä, joten sitä voitiin käyttää ja kuluttaa pitkään. Peittaus tarjosi kylmässä eurooppalaisessa ilmastossa oleville perheille ruokaa talvikuukausina ja lisäsi makua perunoiden ja lihan lempeään ruokavalioon. Se tarjosi myös eurooppalaisille tutkimusmatkailijoille ruokaa pitkiä matkoja varten ja auttoi estämään skorbuutta.
Maantiede / historia
Kurkkujen peittausta on käytetty tuhansia vuosia, ja ne dokumentoitiin ensimmäisen kerran Tigrisin laaksossa Intiassa vuonna 2030 eKr. Teollinen vallankumous sai aikaan massatuotannon, jonka ansiosta kurkkujen keräyksestä tuli kansainvälinen katkottua maatalous- ja kulinaarisissa maisemissa. Nykyään kurkkujen peittausta löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Palkeet | San Marcos, Kalifornia | 619-395-6325 |
Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
Millerin pöytä | Oceanside CA | 310-694-4091 |
Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Mitchin äyriäiset | San Diego, Kalifornia | 619-316-7314 |
Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
Lady Pirate -tuotteet | San Diego, Kalifornia | 619-616-5740 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
Mission Ave -baari ja -grilli | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Uptown Tavern | San Diego, Kalifornia | |
Kuparikuninkaat | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Yhteinen kahvi | San Diego, Kalifornia | |
Viisas härkä | San Diego, Kalifornia | 619-851-0672 |
Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
Gourmet-sato | Poway CA | 858-231-0681 |
Tyynenmeren rannikon väkevät alkoholijuomat | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
Oma piha Live | San Marcos, Kalifornia | 619-339-1686 |
Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Lion-osuus | San Diego, Kalifornia | 619-564-6924 |
Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
Hiilibunkkeri | Fallbrook, Kalifornia | 619-218-4102 |
Takapihan keittiö ja hana | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 1 | San Diego, Kalifornia | 858-405-2401 |
InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
Pali-viiniyhtiö | San Diego, Kalifornia | 310-893-0038 |
JRDN-ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-270-5736 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
West Brew | Del Mar Kalifornia | 858-412-4364 |
Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
Savuava ase | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 |
Trust-ravintola | San Diego, Kalifornia | 609-780-7572 |
Käsityötalo | San Diego, Kalifornia | 619-948-4458 |
Fernside | San Diego, Kalifornia | 619-398-5156 |
Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Suunnitelma 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornia | 619-885-3718 |
Nadolife-tuotanto | San Diego, Kalifornia | 619-239-1224 |
Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
Ballast Point -ravintola - Miramar | San Diego, Kalifornia | 858-790-6900 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kurkkua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet kurkkukurkkua Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Queen Anne Farmers Market Amatööri maatilat 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 180 päivää sitten, 10.9.20 Jakajan kommentit: Nimensä mukaisesti nämä ovat lyhyitä, teräviä ja täydellisiä peittaukseen :) Edmonds Farmers Market Levätä jonkin aikaa maatilalla Paterson, WA lähelläEdmonds, Washington, Yhdysvallat Noin 557 päivää sitten, 31.8.2019 Jakajan kommentit: Pickling on noussut uudelleen ja on olemassa useita tapoja olla luovia tämän kulinaarisen taiteen kanssa! Tie La Carretan supermarketit 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019 Queen Market La Reinan tori - East Street 508 N East Street Anaheim, CA 92805 714-772-0582 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Vista-viljelijöiden markkinat Smith Farms - Orangen lääni 949-726-8366 LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019 Siionin markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 719 päivää sitten, 22.3.2019 |