Kurkkujen peittaus

Pickling Cucumbers



Kuvaus / Maku


Marinointikurkut ovat pieniä ja sylinterimäisiä, joiden pituus on 5-10 senttimetriä. Ulkopinta on ohut, vaaleanvihreä iho ja vaaleat pitkittäisviivat, joissa on karkeita nuppeja. Sisäinen liha on mehevä ja raikas, napsahtaa taipumisen tai puremisen jälkeen myös purkituksen ja säilön jälkeen. Kurkkujen peittaus vaihtelee lievästä happamaan lajikkeesta ja säilytysmenetelmästä riippuen.

Vuodenajat / saatavuus


Kurkkujen peittaus on saatavana ympäri vuoden, sesongin aikana kesällä.

Ajankohtaista


Kurkkujen peittaus, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucumis sativukseksi, ovat Cucurbitaceae- tai kurpitsa-perheen jäseniä. Termi suolakurkkua ei ole yksi itsenäinen lajike, mutta se kattaa kymmeniä lajikkeita, jotka soveltuvat peittaukseen. Kurkkulajikkeiden peittaukseen kuuluvat kurpitsa, Cornichon, Kirby, County Fair 83 ja Bushin kurkku. Kurkkujen peittaus ovat usein pienempiä, säilyvät rapeaksi säilötessään ja niillä on ohuet nahat, mikä on välttämätön ominaisuus tasaisen maun ja rapean tekstuurin luomiseksi. Sana 'suolakurkku' tulee hollantilaisesta sanasta pekel, joka tarkoittaa suolaliuosta tai suolaa. Tämä kuvaus on sopiva, koska suolavesi on yksi tärkeimmistä vaiheista kurkkujen peittauksessa.

Ravintoarvo


Kurkkujen peittaus antaa C-vitamiinia ja terveitä bakteereja, jotka estävät haitallisten mikrobien kasvun suolistossa.

Sovellukset


Kurkkujen peittausta käytetään yleisesti etikkaan, veteen, suolaan, sokeriin ja peittausyrtti-mausteliuokseen säilötyn jälkeen. On välttämätöntä leikata kurkun kukkapää pois ennen säilyttämistä, koska kukkapää sisältää entsyymejä, jotka voivat pehmentää suolakurkkua. Kurkkujen peittaus voi olla viipaloitu, keihäs, kuutioitu tai kokonainen, ja ne voidaan syödä suoraan purkista, tarjoilla voileipien ja hampurilaisten kanssa tai sekoittaa nautinnon aikaansaamiseksi. Peittauksen lisäksi ei-karvaslajikkeisia lajikkeita voidaan käyttää myös resepteissä, jotka edellyttävät kurkkujen viipalointia. Kurkkujen peittaus voidaan viipaloida ja käyttää salaatin ainesosana, jauhaa ja käyttää kermaisiin kastikkeisiin tai hienonnettu ja käyttää salsassa. Kurkkujen peittaus yhdistyy hyvin minttuun, tilliin, kuminaan, sinappiin ja tuoreisiin juustoihin, kuten fetaan ja cotijaan. Kurkkujen peittaus kestää tuoreena viikon ja jääkaapissa jopa kuukauden.

Etninen / kulttuurinen tieto


Kurkkujen peittausta on käytetty muinaisista ajoista lähtien kauneudenhoitoon, lääkinnällisiin tarkoituksiin ja taisteluiden vahvuuteen, mutta käytännön käyttötarkoitus syntyi tarpeesta säilyttää ikääntyvät viljelykasvit. Säilytysprosessi esti marinoituja kurkkuja kasvamasta haitallisia bakteereja ja ikääntymästä, joten sitä voitiin käyttää ja kuluttaa pitkään. Peittaus tarjosi kylmässä eurooppalaisessa ilmastossa oleville perheille ruokaa talvikuukausina ja lisäsi makua perunoiden ja lihan lempeään ruokavalioon. Se tarjosi myös eurooppalaisille tutkimusmatkailijoille ruokaa pitkiä matkoja varten ja auttoi estämään skorbuutta.

Maantiede / historia


Kurkkujen peittausta on käytetty tuhansia vuosia, ja ne dokumentoitiin ensimmäisen kerran Tigrisin laaksossa Intiassa vuonna 2030 eKr. Teollinen vallankumous sai aikaan massatuotannon, jonka ansiosta kurkkujen keräyksestä tuli kansainvälinen katkottua maatalous- ja kulinaarisissa maisemissa. Nykyään kurkkujen peittausta löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Palkeet San Marcos, Kalifornia 619-395-6325
Starlite-keittiö San Diego, Kalifornia 619-358-9766
Ruusu San Diego, Kalifornia 619-572-7671
Keittiö Viinikauppa Del Mar Kalifornia 619-239-2222
Carte-hotelli San Diego, Kalifornia 619-365-1858
Millerin pöytä Oceanside CA 310-694-4091
Vaarnan Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Mitchin äyriäiset San Diego, Kalifornia 619-316-7314
Paistaa San Diego, Kalifornia 619-275-2094
Gravity Heights -ravintola ja panimo San Diego, Kalifornia 858-551-5105
Lady Pirate -tuotteet San Diego, Kalifornia 619-616-5740
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Kalifornia 619-795-9463
Miho Gastrotruck San Diego, Kalifornia 619-365-5655
Mission Ave -baari ja -grilli Oceanside CA 760-717-5899
Uptown Tavern San Diego, Kalifornia
Kuparikuninkaat Oceanside CA 323-810-1662
Yhteinen kahvi San Diego, Kalifornia
Viisas härkä San Diego, Kalifornia 619-851-0672
Beaumontin San Diego, Kalifornia 858-459-0474
Gourmet-sato Poway CA 858-231-0681
Näytä muut 30 ...
Tyynenmeren rannikon väkevät alkoholijuomat Oceanside CA 925-381-5392
Syntynyt ja kasvanut San Diego, Kalifornia 858-531-8677
Oma piha Live San Marcos, Kalifornia 619-339-1686
Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 2 Poway CA 858-397-2922
Lion-osuus San Diego, Kalifornia 619-564-6924
Julkinen talo 131 San Diego, Kalifornia 858-537-0890
Edgewater-grilli San Diego, Kalifornia 619-232-7581
Hiilibunkkeri Fallbrook, Kalifornia 619-218-4102
Takapihan keittiö ja hana San Diego, Kalifornia 619-308-6500
Carte Blanche -bistro ja baari Oceanside CA 619-297-3100
Tom Hamsin kevyt talo San Diego, Kalifornia 619-291-9110
Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 1 San Diego, Kalifornia 858-405-2401
InterContinental Vistal -keittiö San Diego, Kalifornia 619-501-9400
Tavern Bar Coronado CA 602-628-5890
Pali-viiniyhtiö San Diego, Kalifornia 310-893-0038
JRDN-ravintola San Diego, Kalifornia 858-270-5736
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornia 760-230-2337
West Brew Del Mar Kalifornia 858-412-4364
Se on elämää CA-näkymä 760-945-2055
Savuava ase San Diego, Kalifornia 619-276-6700
Trust-ravintola San Diego, Kalifornia 609-780-7572
Käsityötalo San Diego, Kalifornia 619-948-4458
Fernside San Diego, Kalifornia 619-398-5156
Panama 66 San Diego, Kalifornia 619-206-6352
Herttua La Jolla La Jolla Kalifornia 858-454-1999
Suunnitelma 9 Alehouse Escondido CA 760-489-8817
Iron Pig Alehouse San Diego, Kalifornia 619-885-3718
Nadolife-tuotanto San Diego, Kalifornia 619-239-1224
Fort Oak San Diego, Kalifornia 619-795-6901
Ballast Point -ravintola - Miramar San Diego, Kalifornia 858-790-6900

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät kurkkua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Aasian isoäidin keittokirja Indonesian kurkuma-maustekurkut (Acar Kuning)
Pieni Ferraron keittiö Kurkku Kimchi
Anna paistamisen alkaa Erittäin rapea, luonnollisesti fermentoitu suolakurkku
Jeanetten terveellistä elämää Mausteinen korealainen kurkku Kimchi-jääkaapin suolakurkkua
Foodie-lääkäri Erittäin helppo jääkaapin tillikurkkua
Tämä Lil Porsas Valkosipuli-tilli-suolakurkkua
Voi keksi Valkosipuli Jalapeà ± o Dill Jääkaapin suolakurkku
Täydellinen ruokakomero Työtaso tillikurkkua
Umami-tyttö Kotitekoinen suolakurkkua
Itsensä julistama Foodie Easy Jääkaapin tillikurkkua
Näytä muut 4 ...
Paupered-kokki Kotitekoinen tillikurkkua
Eteläinen purenta Kermainen kurkkusalaatti
Yksinkertaisesti Reseptit Leipä ja voita suolakurkkua
David Lebovitz Arthur Schwartzin kotitekoinen kosher-tillikursa

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet kurkkukurkkua Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 56940 Queen Anne Farmers Market Amatööri maatilat
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat
Noin 180 päivää sitten, 10.9.20
Jakajan kommentit: Nimensä mukaisesti nämä ovat lyhyitä, teräviä ja täydellisiä peittaukseen :)

Jaa kuva 51660 Edmonds Farmers Market Levätä jonkin aikaa maatilalla
Paterson, WA lähelläEdmonds, Washington, Yhdysvallat
Noin 557 päivää sitten, 31.8.2019
Jakajan kommentit: Pickling on noussut uudelleen ja on olemassa useita tapoja olla luovia tämän kulinaarisen taiteen kanssa!

Jaa kuva 49110 Tie La Carretan supermarketit
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 LähelläVilla Park, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 619 päivää sitten, 30.6.2019

Jaa kuva 48549 Queen Market La Reinan tori - East Street
508 N East Street Anaheim, CA 92805
714-772-0582 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019

Jaa kuva 48018 Vista-viljelijöiden markkinat Smith Farms - Orangen lääni
949-726-8366
LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019

Jaa kuva 46575 Siionin markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 719 päivää sitten, 22.3.2019

Suosittu Viestiä