Kuvaus / Maku
Kuumat Portugalin chilipippurit ovat pitkänomaisia, kaarevia suoriksi palkoiksi, keskimäärin 12-20 senttimetriä pitkiä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen varren ulkopuolella. Palot voivat näyttää hyvin vääntyneiltä ja kaarevilta, ja iho on ryppyinen tai sileä, vahamainen ja kiiltävä, kypsyessään vihreästä tummanpunaiseen kypsyessään. Pinnan alla liha on ohut, raikas ja vesipitoinen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä monia pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Kuuma Portugalin chilipippurilla on hienovarainen, makea maku sekoitettuna kitalaiseen tai kuumaan maustetasoon, joka viipyy kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Kuuma Portugalin chilipippuria on saatavana kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kuumat Portugalin chilipippurit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum annuumiksi, ovat mausteisia, pitkänomaisia paprikoita, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Hot Portugal chile-paprikat katsotaan yhdeksi varhaisimmista kypsymislajikkeista, ja ne ovat kohtalaisia tai kuumia, vaihtelevat 5 000-30 000 SHU Scoville-asteikolla ja kykenevät ajoittain saavuttamaan huippunsa 50000 SHU: lla. Mausteisen maineensa ansiosta paprikoista on tullut suosittu kotipuutarhavalikoima, mutta paprikat on merkittävä istutettaessa, koska niitä on erittäin vaikea erottaa Jimmy Nardellon chilipippureista. Kuumia Portugalin chilipippureita suositaan niiden makeasta lämmöstä ja niitä käytetään yleisesti kuumissa kastikkeissa.
Ravintoarvo
Kuumat Portugalin chilipippurit ovat erinomainen A-, C- ja B-vitamiinien lähde ja sisältävät mineraaleja, kuten kaliumia, rautaa ja folaattia. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinina tunnettua kemiallista yhdistettä, joka laukaisee kehomme kipureseptorit tuntemaan polttamisen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se saa kehon vapauttamaan endorfiineja torjumaan havaittua kipua.
Sovellukset
Kuumaa Portugalin chilipippuria voidaan käyttää raakakäyttöön, kuten kastikkeisiin, salsoihin ja marinadeihin, mutta mausteisen luonteensa vuoksi niitä käytetään usein keitetyissä valmisteissa, kuten haudutus, paistaminen ja paahtaminen. On tärkeää huomata, että paprikoita käsiteltäessä on käytettävä käsineitä, koska kapsaisiini voi ärsyttää ihoa. Kuumia Portugalin chilipippuria voidaan lisätä keittoihin, chileihin tai muhennoksiin, kevyesti sekoitettuina vihannesten kanssa lisälämpöä varten, paahdettua ja sekoitettua kuumaan kastikkeeseen tai täytettyä jyvillä, lihalla ja juustoilla. Paprikat myös kuivuvat hyvin ja voidaan murskata punaisista chilihiutaleista. Kuuma Portugalin chilipippuri yhdistyy hyvin sieniin, inkivääriin, sipuliin, valkosipuliin, lihaan, kuten sianliha, pancetta, naudanliha ja siipikarja, katkaravut, rucola, pinaatti, viikuna, kukkakaali ja mausteet, kuten kurkuma ja kumina. Tuoreet paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Portugalissa kuumia paprikoita käytetään pimenta moida- tai portugalilaistyylisten jauhettujen pippurien valmistamiseen. Kastiketta valmistetaan perinteisesti joka syksy, ja portugalilaiset perheet tekevät yleensä tarpeeksi kestämään niitä yli vuoden ajan. Reseptit eroavat kotitalouksien välillä, ja jokainen perhe lisää omat salaiset ainesosansa, mutta paprikat ostetaan suurina määrinä paikallisilta markkinoilta, poistetaan, laitetaan takapihan lihamyllyn läpi ja annetaan sitten käydä suolalla ja säilöntäaineella. Kastiketta pidetään portugalilaisena erikoisuutena, ja sitä käytetään kalassa, grillatussa lihassa, munissa ja leivän levitteenä.
Maantiede / historia
Kuumat Portugalin chilipippurit ovat Keski- ja Etelä-Amerikasta kotoisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, jotka levitettiin ympäri maailmaa espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden toimesta 1400- ja 1500-luvuilla. Kuuman Portugalin chilipippurien tarkkaa historiaa ei tunneta, mutta jotkut asiantuntijat uskovat, että paprikat tehtiin ensin suosituiksi Portugalissa, kun taas toiset uskovat, että paprikat kehitettiin Yhdysvalloissa 1920-luvulla. Alkuperästään huolimatta Hot Portugal chilepippuria tarjosi ensin Yhdysvalloissa Harris Seeds, New Yorkin Coldwaterin Joseph Harrisin omistama yritys. Sen jälkeen siemen annettiin Seed Savers Exchange -yhtiölle vuonna 1935 ja se tuotiin markkinoille uutena pitkänä, kuumana pippurina. Tänään Hot Portugal chile-paprikat löytyvät pienten maatilojen kautta paikallisilta viljelijöiden markkinoilta Euroopassa ja Yhdysvalloissa sekä online-siemenluetteloista kotipuutarhaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hot Portugal Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Leite's Culinary | Portugalilainen kuuma kastike | |
| Food.com | Portugalilainen kuumapippuritahna |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Hot Portugal Chile Peppers -tapahtuman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 97 päivää sitten, 12.3.20 Jakajan kommentit: Peppers hot red ⭐️ |
