Parsakaali kukat tiedot, reseptit ja tosiasiat

JF Organics

Kuvaus / Maku

Parsakaalin kukat itävät kypsistä päistä, kun lämpötila lämpenee puolivälistä loppukesään. Ne ovat pieniä keltaisia tai valkoisia kukkia, jotka koostuvat neljästä terälehdestä, jotka muodostavat ristinmuotoisen. Heidän tuoksunsa on hyvin mieto ja sillä on enemmän kasviperäistä tuoksua kuin kukkaista. Parsakaalin kukilla on maku, joka muistuttaa parsakaalin lehtiä, pippurista, makealla hunajaisella viimeistelyllä. Täysin avautuneet kukat ovat erittäin pehmeitä, mutta tiukemmat uudet silmut tarjoavat miellyttävän rapean tekstuurin.

Vuodenajat / saatavuus

Parsakaalin kukkia on saatavana kesällä ja syksyllä.

Ajankohtaista

Kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Brassica oleracea, parsakaali on kaksivuotinen ristikukkainen vihannes Brassicaceae-perheessä. Sen sukulaisten joukossa ovat kaali, nauri, kukkakaali, ruusukaali, kyssäkaali ja lehtikaali. Tämän perheen kukat ovat kaikki tunnistettavissa erillisellä ristikkäisellä muodolla, josta perhe saa toisen nimensä Cruciferae. Parsakaalin koko päätä voidaan pitää itse kukkana, joka koostuu pienistä tiivistetyistä silmuista, jotka muodostavat kukat. Jokainen silmu avautuu lopulta paljastamaan pienen keltaisen kukan, joka hedelmöittyessään kypsyy parsakaalin siemeneksi.

Sovellukset

Parsakaalin kukat löytyvät yleisesti parsakaalin pään vielä suljetuista silmuista. Ne voidaan poistaa ja syödä raakana itse tai käyttää varsien ja kukkien kanssa salaattina tai parsakaalipestona. Kukkia voi myös keittää kevyesti varrella, mutta ne ovat hauraita ja alkavat kuihtua. Tuskin avatut silmut, joissa on vain ripaus keltaisia terälehtiä, ovat tukevampia ja voivat kestää enemmän lämpöä. Heidän pippurinen purema tasapainottaa juuston ja savustetun lihan rikkautta ja lisää maustetta vihreisiin salaatteihin. Parsakaalin kukat pariksi juuston (cheddarin, parmesaanin, sveitsiläisen), valkosipulin, sitruunan, sinapin, pekonin, kinkun, sipulin, purjo, hollandaiskastikkeen, pippurihiutaleiden, sardellin ja kapriksen kanssa.

Maantiede / historia

Parsakaali on kotoisin Euroopasta ja sitä viljellään nykyään maailmanlaajuisesti. Se on viileä sääkasvi, joka kukoistaa keväällä ja syksyllä ja vaatii täyttä aurinkoa ja kosteaa maaperää, jossa on vähän happamuutta. Kukkia on saatavana kasvien pulttien jälkeen, yleensä lämpiminä kesäkuukausina.