| Ruokakeskustelu: Kalifornian sitrus | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Valencia-appelsiinit ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, halkaisijaltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä ja ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Ohut kuori on kullanoranssi, karkea, nahkainen rakenne johtuen monista näkyvistä öljyrauhasista, jotka sisältävät tuoksuvia eteerisiä öljyjä. Kuoren pinnan alla valkoinen, sieninen kuori tarttuu tiiviisti lihaan, mikä tekee hedelmistä hieman vaikeasti kuorittavia. Keltaoranssi liha on pehmeä, erittäin mehukas, sisältää 1-6 kermanväristä siementä ja on jaettu 10-12 segmenttiin ohuilla kalvoilla. On tärkeää huomata, että joskus Valencian appelsiini voi käydä läpi uudelleenseulontaprosessin, jolloin hedelmä absorboi klorofylliä ja antaa sille vihreän sävyjä, vaikka hedelmä on täysin kypsä. Uudelleenpuhdistus ei vaikuta appelsiinin makuun, ja kypsyessään Valencian appelsiineilla on tasapainoinen makea-hapokas maku.
Vuodenajat / saatavuus
Valencia-appelsiineja on saatavana keväästä kesään.
Ajankohtaista
Valencian appelsiinit, kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus sinensis, ovat makea oranssi lajike, joka kasvaa ikivihreillä puilla ja kuuluu Rutaceae tai sitrushedelmien perheeseen. Tunnetaan myös nimellä kesäoranssi, ja olemassa on vähintään viisikymmentä erilaista alkuperäisen Valencian appelsiinin alilajiketta ja hybridiä, ja tätä oranssia pidetään usein yhtenä maailman suosituimmista lajikkeista. Valencia-appelsiinit ovat myöhäisen kauden lajike, jotka ovat ainoat appelsiinit, jotka kypsyvät kesällä. Kokit ja kotikokit suosivat heitä makean-hapan maunsa ja mehunsa vuoksi. Mehu on niin suosittu, että Valencian appelsiinien osuus on yli puolet Floridan sitrushedelmien viljelystä Yhdysvalloissa ja suurin osa kasvatetuista Valencian appelsiineista käytetään mehujen tuotantoon.
Ravintoarvo
Valencian appelsiinit ovat erinomainen C-vitamiinin, kuidun ja folaatin lähde. Ne sisältävät myös antioksidantteja, jotka auttavat parantamaan immuniteettia.
Sovellukset
Valencia-appelsiineja käytetään yleisimmin mehuissaan, mutta niitä voidaan käyttää myös raaka- tai keitetyissä sovelluksissa. Mehua voidaan käyttää marinadeihin, siirappeihin, vinaigretteihin, cocktaileihin, vaniljakastikkeisiin tai kastikkeiden maustamiseen keitetyille liharuokille. Mehua ja kuorta voidaan käyttää myös leivontaan kakkujen, kuppikakkujen, leivän, Crème Bruleen, torttujen ja pannukakkujen maustamiseen. Raakana käytettynä liha voidaan segmentoida ja palvella hunajaa ja mehiläisten siitepölyä tiputtamalla vihreisiin salaatteihin, viljakulhoihin, hedelmäkulhoihin tai koristeltuihin kaloihin. Segmentit voidaan myös kastaa suklaaseen tai kuori voidaan sokeroida ja tarjoilla makeana, kirpeänä herkkuna. Valencia-appelsiinit sopivat hyvin parsaan, snap herneihin, ruusukaali, parsakaali, fenkoli, fetajuusto, gorgonzola-juusto, musta tee, inkivääri, kardemumma, timjami, karpalot, omenat, paahdetut punajuuret, oliivit, pistaasipähkinät ja pekaanipähkinät. Hedelmät säilyvät 2-3 viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valencian appelsiinit nimettiin Valencian kaupungin mukaan Espanjassa. Tunnetaan myös nimellä 'The Orchard of Spain', Valencian rannikko on peitetty appelsiinipuilla, ja oranssia pidetään kaupungin symbolina. Valencia-appelsiinit mehustetaan ja tarjoillaan aamiaisen aikana. Mehua käytetään myös paikallisessa Agua de Valencian cocktailissa, joka on sekoitus appelsiinimehua, väkeviä alkoholijuomia, sokeria ja cavaa, ja sitä tarjoillaan perinteisesti litran astioissa, kaadettuna samppanjalaseihin. Kun appelsiinit tarjoillaan tuoreena, ne viipaloidaan ja tarjoillaan jälkiruokana ripottelemalla kanelia. Kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi Valencian appelsiinipuiden kukkia käytetään usein morsiamen kimppuissa rakkauden symbolina, ja oksat poltetaan paellan maustamiseksi. Valencian appelsiineilla oli myös merkittävä rooli Etelä-Kaliforniassa, koska ne olivat lajike, joka aloitti sitrushedelmien teollisuuden ja aloitti vuonna 1915 Etelä-Kaliforniassa yli 20000 hehtaarin appelsiinitarhoja. Tämä alue on nykyään suurelta osin kehitetty kaupunkien yhteisöiksi, mutta sitrushedelmien menestyksen muistoksi alueelle annettiin nimi Orange County.
Maantiede / historia
Valencian appelsiinin alkuperästä kiistetään jonkin verran, ja jotkut asiantuntijat uskovat, että oranssi tuli Kiinasta ja sitä popularisoitiin Valenciassa Espanjassa, kun taas muut asiantuntijat uskovat sen olevan suosittu Kaliforniassa 1800-luvulla. Kiistanalaisesta alkuperästä huolimatta Valencian appelsiinit ovat laajalti viljelty lajike, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Espanjassa, Marokossa, Etelä-Afrikassa, Brasiliassa, Meksikossa ja Floridassa, Texasissa ja Kaliforniassa Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Valencia-appelsiineja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Valencia-appelsiinit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Elena, Medellin Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 99 päivää sitten, 30.11.20 Jakajan kommentit: Makeat ja mehukkaat appelsiinit  Mercandú-supermarket Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 120 päivää sitten, 11.9.20 Jakajan kommentit: Makea oranssi, sen vihreä väri ilmenee, koska sitä viljellään Kolumbian vuorijonojen ilmastossa  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Valencia Appelsiinit  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 186 päivää sitten, 9. toukokuuta 20 Jakajan kommentit: Erittäin makeat ja erittäin mehukkaat appelsiinit Polito Family Farmsilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 205 päivää sitten, 17.8.20 Jakajan kommentit: Valencia Appelsiinit Valley Centeristä!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Valencia Appelsiinit!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 223 päivää sitten, 30.7.20 Jakajan kommentit: Valencia-appelsiinit ovat sisällä!  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 238 päivää sitten, 14.7.20 Jakajan kommentit: Jeruk Valencia Masir  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 238 päivää sitten, 14.7.20 Jakajan kommentit: Jeruk Valencia Masir  Maatilan länsi Maatilan jalusta Escondido, Kalifornia lähelläPiilotettu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 261 päivää sitten, 22.6.20 Jakajan kommentit: Tuoretta appelsiinimehua?  Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 293 päivää sitten, 20.5.20 Jakajan kommentit: Sunkist Valencia Mesir  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 700 päivää sitten, 4.9.2019 Jakajan kommentit: Valencia-appelsiinit!  Leucadia Farmer's Market Carranza-hedelmätila 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019 |
