Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Popcorn-versot ovat kooltaan pieniä, keskimäärin 5-10 senttimetriä, ja niillä on pitkänomaiset, ohut lehdet, joilla on lyhyt varsi. Litteät, ohuet lehdet ovat herkkiä ja sileät, tasaiset reunat, jotka yhdistyvät kirkkaan valkoiseksi, laihaksi varreksi. Lehdet voivat olla vaaleanvihreitä tai valkoisia tai keltaisia riippuen valolle altistumisesta. Popcorn-versot ovat pehmeitä, kosteita ja rapeita, erittäin makealla, miedolla maissilla maustetut ja ruohomaiset, kirpeät.
Vuodenajat / saatavuus
Popcorn-versoja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Popcorn-versot ovat pieniä, syötäviä versioita maissista, jotka on kasvatettu popcorn-ytimistä ja joita kasvatetaan Fresh Origins Farmilla San Diegossa Kaliforniassa. Popcorn-mikrovihreinä tunnetut popcorn-versot kerätään 14-25 päivää kylvön jälkeen ja kasvatetaan valoisissa olosuhteissa, jotka tunnetaan myös nimellä blanching, fotosynteesin estämiseksi. Tämä prosessi tuottaa eläviä keltaisia lehtiä, koska versot eivät pysty tuottamaan klorofylliä, mikä antaa kasveille vihreän värin. Ravintolakokit käyttävät suosituimpia popcorn-versoja makeana ja rapeana koristeluna.
Ravintoarvo
Popcorn-versot sisältävät A-, B-, C- ja E-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia.
Sovellukset
Popcorn-versot soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska ne eivät kestä kovia lämpövalmisteita. Niiden makea maku ja epätavallinen väri mahdollistavat versojen yleisen koristelun sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Versoja voidaan käyttää liharuokien päälle, sekoittaa salaatteihin, sekoittaa munien kanssa tai jopa kääriä burritoihin tai voileipiin. Popcorn-versot sopivat hyvin kirsikkatomaattien, salaatin, tumman, lehtivihreän, grillatun sokerimaissin, lihan, kuten kanan tai kalan, soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Ne säilyvät jopa kymmenen päivää, kun niitä säilytetään pesemättä, peitettynä, jotta valo ei pääse sinetöityyn astiaan, ja jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Popcorn-versoista tuli yhä suositumpia 1990--2000-luvuilla, kun mikrovihreitä luotiin ja tuotiin kulinaariseen teollisuuteen. Siitä lähtien pienet vihreät ovat edelleen saaneet tietoisuutta, ja kansallinen julkinen radio piti mikrovihreitä yhtenä elintarviketeollisuuden tärkeimmistä tunnussanoista vuonna 2008. Nykyään leivonnaiset kokit käyttävät popcorn-versoja laajalti, etenkin Euroopassa, lisäämään makeaa ja pehmeää maku jälkiruokille ja leivonnaisille. Versoja arvostetaan niiden epätavallisesta väristä, mausta ja tekstuurista, jotta korotetaan ja lisätään visuaalista ruokien esittelyä.
Maantiede / historia
Popcorn-versoja luotiin 1990-luvulla Kaliforniassa osana kukoistavaa mikrovihreää trendiä, jota huippuluokan kokit käyttivät ruokailukokemuksen kohottamiseen. Nykyään popcorn-versoja on saatavana tietyissä erikoiskaupoissa, online-siemenluetteloissa ja tietyissä jakelijoissa Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Meze | San Diego, Kalifornia | 619-546-5060 |
La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
Korporaatiokeittiö - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornia | 310-634-2371 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Shoots Popcornia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Hallmark-kanava | Primavera Pizza popcorn-versoilla |