Ougon Peaches Tiedot, Reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Ougon-persikoilla on kirkas, kaunis, syvä kelta-oranssi sävy, jossa vain vähän tai ei lainkaan punaisia punastuksia, jotka ovat tyypillisiä yleisille persikoille. Ougon-persikat ovat täyteläinen hedelmä, jolla on ohut kuori, ja ne ovat erittäin tuoksuvia, mangomaisia muistiinpanoja. Mehukas ja pehmeä keltainen liha on makea, tasapainoinen aprikoosimainen maku. Ougon-persikat kasvavat puolikestävillä lehtipuilla. Persikat kasvavat luonnollisesti oksakokonaisuuksissa, mutta ne poimitaan siten, että vain yksi hedelmä oksaa kohti jää jäljelle. Tämä varmistaa suuren, makean hedelmän, joka painaa noin 10-11 unssia. Hedelmät ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä ja niiden iholla ei ole vihreää sävyä.

Vuodenajat / saatavuus

Ougon-persikoita on saatavana loppukesästä alkusyksyyn.

Ajankohtaista

Ougon-persikat ovat harvinainen japanilainen persikka, ja niillä on Prunus persican kasvitieteellinen nimi. Puut tunnetaan herkistä kukinnoista keväällä ja hedelmistään. Ougon-persikoita kasvatetaan pääasiassa Japanin Naganon prefektuurissa, joka on lauhkea alue, joka on kuuluisa hedelmistään. Koska japanilaiset hedelmätarhat ovat pieniä, ne keskittyvät yleensä korkealaatuisten hedelmien kasvattamiseen. Ougon-persikat ovat tämän kaliiperia, ja niitä pidetään myös harvoina, koska niitä kasvatetaan vain muutamassa prefektuurissa. Siten ne voivat olla kaksi tai neljä kertaa tavallisen persikan hinta.

Ravintoarvo

Kuten muissakin persikoissa, Ougonin persikoissa on runsaasti antioksidantteja. Ne ovat erinomainen C-vitamiinin, kalsiumin, magnesiumin, mangaanin, raudan ja fosforin lähde. Keltaisen mehukkaat persikat sisältävät erityisen paljon A-vitamiinia.

Sovellukset

Ougon-persikat syödään parhaiten raakana. Koska ne ovat niin mehukkaita, niitä tarjoillaan usein kuorittuina ja viipaloituna. Niitä valmistetaan harvoin tai käytetään jälkiruokiin, kuten muutkin yleisemmät persikat. Ougon-persikoita voidaan kuitenkin käyttää korkealaatuisten viinituotteiden, kuten kultaisen persikkaviinin, saken tai shochun, valmistamiseen. Parasta näistä viinituotteista käytetään käsin kuorittuja Ougon-persikoita, ja niistä voi nauttia suoraan tai kivillä. Japanissa myytäviä Ougon-persikoita myydään usein huolellisesti käärittyinä, jotta niiden pehmeässä lihassa ei ole mustelmia kuljetuksessa. Näitä herkkiä hedelmiä tulee käsitellä varoen, eikä niitä saa koskaan puristaa kypsyyden tarkistamiseksi. Sen sijaan niitä tulisi painaa varovasti, ja jos liha antaa kosketuksen, he ovat valmiita syömään. Ougon-persikat tulisi säilyttää huoneenlämmössä auringonvalolta suojattuna.

Etninen / kulttuurinen tieto

Persikka on pitkäikäisyyden ja kuolemattomuuden symboli Kiinassa, alkuperämaassaan. Siellä se on usein kuvattu jumalien taideteoksissa, ja se on yksi buddhalaisuuden kolmesta siunatusta hedelmästä. Persikkaa kunnioitetaan samalla tavalla Japanissa, jossa myytteillä persikoilla on maagisia ominaisuuksia. On jopa suosittu japanilainen kansantarina nimeltä Momotaro, käännettynä Peach Boy, joka kertoo lapsesta, jonka lapseton pariskunta on löytänyt persikan sisältä. Tällaisten yhdistysten vuoksi ja koska persikka on vuodenajan hedelmää, persikka on erittäin arvostettu Japanissa. Sekä japanilaisille että kiinalaisille persikkalahjat ovat historiallisesti symboloineet ystävyyttä ja vaihdettu molempien alueiden eliitin välillä. Nykyään Ougon-persikoita löytyy Japanin supermarketeista kalliissa lahjapakkauksissa, kun ne ovat sesongin aikana. Ougonin persikat ovat arvokkaita epätavallisesta kultaisesta sävystä, jota pidetään viehättävänä ja onnekkaana Japanissa.

Maantiede / historia

Persikat ovat peräisin Kiinasta, ja jäänteitä persikoista löydettiin Japanin arkeologiselta alueelta, joka juontaa juurensa Jomonin aikaan, joka alkoi vuonna 14000 eaa. Niitä käytettiin Japanissa Heian-aikakaudellaan (794–1185), vaikka niitä todennäköisesti oli käytetty pääasiassa lääkinnällisiin tarkoituksiin. Persikoista tuli suosittuja Japanissa Edo-kaudella (1603-1868), ja ne olivat laajalti saatavilla koko maassa. Nykyään suurin osa persikoista Japanissa on peräisin makeista sumisutou-persikoista, jotka tuotiin Shanghaissa Meiji-aikakaudella (1868-1912), jolloin Japanin täysimittainen persikanviljely alkoi. Vuonna 1977 Naganossa valmistettiin uusi persikkalajike nimeltä kawanakajima-hakutou - suuri, erittäin makea valkoinen persikka. Japanilainen Ougon-persikka on saattanut olla peräisin tästä lajikkeesta, tai se voi olla myös kultainen kuningatar-persikka, perintölajike, jota tunnetusti kasvatettiin ensimmäisen kerran Uudessa-Seelannissa vuonna 1908. Kuten muillakin persikkapuilla, myös Ougon-persikkapuilla on paljon nautintoja kuivunut maaperä ja lämmin ilmasto runsaalla auringonpaisteella.