Kuvaus / Maku
Punainen Malanga on turvonnut, maanalaiset juuret, jotka kasvavat suuria vihreitä, nuolenmuotoisia lehtiä maanpinnan yläpuolelle. Juuren iho on peitetty pyörteisissä hiuksissa, joissa on paljon kolhuja, naarmuja ja vaakasuoria raitoja, ja juuren koko vaihtelee ja sillä on epäsäännöllinen, pitkänomainen tai kapeneva muoto, pyöristetyt päät. Kirjava iho on myös paksu, karkea ja tummanruskea ja siinä on jonkin verran punaisia värimuutoksia. Ihon alla liha vaihtelee väriltään valkoisesta vaaleanpunaiseen punaisella pilkulla ja on raikas, mehukas, tiheä ja kiinteä. Kypsennettynä Red Malanga kehittää pehmeän, pehmeän ja tärkkelyspitoisen sakeuden, jossa on maanläheisiä ja pähkinäisiä makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Punainen Malanga on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen Malanga, kasvitieteellisesti luokiteltu Xanthosoma sagittifoliumiksi, ovat turvonnut, syötävät juuret, jotka löytyvät maan alla, nurmikasvien alla ja ovat Araceae-perheen jäseniä. Malangan juuret, jotka tunnetaan monilla eri nimillä ympäri maailmaa, mukaan lukien Yautia, Cocoyam ja Tannia, liittyvät läheisesti taroon ja sekoittuvat usein ulkonäönsä vuoksi. Viimeisen vuosikymmenen aikana taro on ollut merkittävä kaupallisessa viljelyssä yleismaailmallisen tietoisuutensa vuoksi, mutta malangan tuotanto on viime aikoina lisääntynyt, erityisesti Afrikassa, koska kasvit tuottavat korkeita satoja pienellä vaivalla ja ovat sopeutuneet hyvin Afrikan trooppinen ilmasto. Malangaa viljellään myös Floridassa vastaamaan kysyntään suurelle Karibian yhteisölle, joka kannattaa juuren käyttöä keittoissa ja vatkaimissa.
Ravintoarvo
Punainen Malanga sisältää kalsiumia, rautaa, fosforia, C-vitamiinia, kaliumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Punainen Malanga on kypsennettävä ennen kulutusta luonnollisesti esiintyvän kalsiumoksalaattina tunnetun kemiallisen yhdisteen eliminoimiseksi, joka voi aiheuttaa ärsytystä, ellei sitä poisteta. Juurta voidaan paistaa, höyryttää tai keittää käytettäväksi keittoissa, muhennoksissa, salaateissa ja leivonnaisissa, tai se voidaan sekoittaa ja sekoittaa mausteiden, voin tai kerman kanssa tasaiseksi lisukkeeksi. Punaiset Malangan juuret voidaan myös raastaa pannukakkuihin ja paistaa, ohuiksi viipaloiduiksi ja paistetuiksi siruiksi tai täyttää keitetyillä lihoilla ja vihanneksilla. Keitettyjen sovellusten lisäksi Red Malangan juuri voidaan kuivata ja jauhaa jauheena käytettäväksi sakeuttamisaineena. Punainen Malangan juuripari sopii hyvin katkeran vihreän, lehtikaalin, sipulin, valkosipulin, skotlantilaisen chilen, mustien papujen, sellerin, porkkanan, inkiväärin, savustetun lihan, rapujen, äyriäisten, makkaran, naudanlihan ja siipikarjan kanssa. Juuret säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä kosteassa ympäristössä, koska malanga voi nopeasti kuivua.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ghanassa punaiset Malangan juuret ovat ensisijainen värillinen juurakko, ja niitä käytetään pääasiassa yam-korvikkeena katkaravun fufussa. Tämä ruokalaji painaa juuren taikinan kaltaiseksi konsistenssiksi ja tarjoillaan täytteisenä lisukkeeksi keittoihin, muhennoksiin, curryihin ja puuroihin. Punainen Malanga on myös yleisesti perunamuusia ja tarjoillaan maapähkinöiden, savustetun lihan ja kalan kanssa, ja kasvin lehdet ovat yksi maan parhaista katkerista vihreistä. Juuren säilyvyyden pidentämiseksi Ghanan maanviljelijöillä on ainutlaatuinen varastointimenetelmä, jossa he hautaavat juuret ja kastelevat niitä usein kosteuspitoisuuden ylläpitämiseksi. Tämän ansiosta Red Malangaa voidaan käyttää melkein ympäri vuoden ravinnonlähteenä sekä ihmisille että karjalle, ja juuret myös kuivataan ja jauhetaan jauhoksi sakeuttamisaineeksi.
Maantiede / historia
Punainen Malanga on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisista ja subtrooppisista ilmastoista ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. 1800-luvun puolivälissä espanjalaiset tutkijat löysivät juuren Keski-Amerikasta ja toivat sen Karibialle, Länsi- ja Keski-Afrikkaan ja myöhemmin Filippiineille levittäen juuren trooppiseen ilmastoon ympäri maailmaa. Punainen Malanga on edelleen todettu kasvavan villinä, ja sitä viljellään myyntiin erikoisliikkeissä ja viljelijämarkkinoilla Karibialla, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Eteläisen Tyynenmeren alueella, Afrikassa ja Yhdysvalloissa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Red Malanga Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
miltä munakoiso sisältä näyttää
 Markkinapäivät ylimmässä kerroksessa Market Day 021-739-9448 LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 600 päivää sitten, 18.7.2019 Jakajan kommentit: Punaiset Malangan juuret Hari Harissa! |
