Kuvaus / Maku
Blue Belle -perunat ovat keskikokoisia tai suuria mukuloita, ja niillä on tasainen, soikea muoto, jossa on tylsä kaarevat päät. Iho on sileä, puolipaksu ja kiinteä, kullankeltaisella pohjalla, matalien silmien ympärillä esittäen erillisiä, erikokoisia sini-violetteja täpliä. Pinnan alla liha vaihtelee vaaleankeltaisesta norsunluuhun ja on hienorakeinen ja sileä, tiheä, pääasiassa vahamainen. Kypsennettynä Blue Belle -perunoilla on kohtalainen tärkkelyspitoisuus, ja niistä muodostuu mieto, maanläheinen ja hieman makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Blue Belle -perunoita on saatavana alkusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Blue Belle -perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat Solanaceae-perheeseen kuuluvia varhais- tai keskikauden lajikkeita. Vahamaiset mukulat olivat yksi ensimmäisistä Ranskassa luotuista kaksivärisistä perunoista, ja niitä pidetään monikäyttöisinä lajikkeina, joita käytetään monissa kulinaarisissa sovelluksissa. Blue Belle -perunat tuottavat myös kohtuullisia satoja ja ovat vastustuskykyisiä joillekin sairauksille ja halkeilulle, ja niistä on tullut arvostettu lajike kotipuutarhoissa ja kaupallisille viljelijöille. Ranskassa mukulat ovat suosittuja lempeän maunsa vuoksi, ja niitä markkinoidaan usein 'onnellisena perunana', joka näyttää ainutlaatuisia, 'violetteja hymyjä' iholla.
Ravintoarvo
Blue Belle -perunat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää tulehdusta ja lisää kollageenin tuotantoa ihossa. Mukulat ovat myös hyvä B6-vitamiinin lähde välittäjäaineiden kehittämiseksi ja tarjoavat pienempiä määriä rautaa, fosforia, mangaania ja kuitua.
Sovellukset
Blue Belle -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen, soseuttamiseen ja kiehumiseen. Mukulat voidaan keittää iholla ja pitää muodonsa melko hyvin kuumennettuna, koska kohtalainen tärkkelyspitoisuus luo pehmeän, mutta silti kiinteän tekstuurin. Blue Belle -perunat voidaan paahtaa suolaisena lisukkeena tai ne voidaan paistaa kokonaisina ja peittää täytteillä paahdetun lihan lisänä. Mukulat voidaan myös sisällyttää muhennoksiin, keittoihin ja curryihin, keittää ja neljäsosaa salaatteja varten tai viipaloida ja paistaa rapeaksi lisukkeeksi. Blue Belle -perunat sopivat hyvin yrtteihin, kuten ruohosipuliin, persiljaan, rosmariiniin ja timjamiin, liha, kuten naudanliha, sianliha, kalkkuna ja siipikarja, äyriäiset, aromaattiset aineet kuten purjo, salottisipuli ja valkosipuli, merilevä, sienet, palsternakka, paprika ja juustot, kuten parmesaani, cheddar, sininen ja gruyere. Kokonaiset pesemättömät Blue Belle -perunat säilyvät 2–8 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 2001 Germicopa perusti Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato -kasvintuotannon, joka tarkoittaa karkeasti 'Perunanpuiden veljeyttä'. Ryhmä koostuu 52 kokista, jotka sijaitsevat Bretagnessa, Ranskassa, ja he ovat intohimoisia sisällyttämään ainutlaatuisia perunalajikkeita ruoanlaittoonsa. Näiden kokkien ruokissa on kuusi pääasiallista perunalajiketta, mukaan lukien Blue Belle -perunat, ja kokit pyrkivät käyttämään mukuloita luovilla tavoilla korostamaan perunan merkitystä ranskalaisessa ruoanlaitossa. Ryhmän verkkosivustolla Blue Belle -perunat ovat esillä useissa innovatiivisissa resepteissä alkupaloista, pääruokista jälkiruokiin, ja kokit käyttävät mukuloita myös ruoanlaittokilpailuissa konferensseissa maailmanlaajuisesti maustettujen lajikkeiden markkinoimiseksi. Keittiömestari Jason Bayes käytti Blue Belle -perunoita kokkikokoonpanossa Potato Expossa Orlandossa Floridassa vuonna 2018.
Maantiede / historia
Blue Belle -perunat loi Germicopa, Ranskan perunanjalostusyritys, joka on erikoistunut tuoreisiin markkinoihin ja kaupallisiin jalostuslajikkeisiin. Lajike valmistettiin kahden kelttiläisen perunan, caran ja sylvian, risteyksestä, ja se kehitettiin alun perin vuonna 1996 Chateauneuf-du-Faoussa Bretagnessa, Ranskassa. Kesti kymmenen vuotta tutkimuksia, testejä ja kenttäkokeita, ennen kuin Blue Belle -perunat saatettiin kaupallisille markkinoille, ja lajike otettiin virallisesti käyttöön vuonna 2007. Blue Belle -perunoita viljellään yksinomaan Ranskassa perunantuottajan La Maison Bayardin, joka tunnetaan myös nimellä Bayard Distribution, Ranskan Picardian maakunnassa. Eurooppalaisille kuluttajille kaksiväriset mukulat löytyvät erikoiskaupoista ja paikallisilta markkinoilta. Lajiketta voi ostaa myös siemenperunoina viljelyyn kotipuutarhoissa. Euroopan ulkopuolella Blue Belle -perunoita viljellään pienimuotoisesti maatilojen kautta Kanadassa ja Idahossa Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Blue Belle -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
