Kuvaus / Maku
Marmoriperunoiden koko ja muoto antavat niille nimen. Ne ovat hyvin pieniä verrattuna kypsempiin perunoihin, jopa pingispongin kokoon asti, ja ovat yleensä pyöreitä tai toisinaan pitkänomaisia. Koska marmoriperunat voivat olla useita perunalajikkeita, iho ja liha voivat olla valkoisia, keltaisia, punaisia tai jopa purppuraisia. Väristä riippumatta iho on hyvin ohut ja herkkä, joten se jätetään yleensä syömiseen eikä poistamiseen. Marmoriperunoiden maku on voinen ja makea, koska ne korjataan kauden alussa ennen kuin suuri osa mukuloiden sokerista muuttuu tärkkelykseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Marmoriperunoita on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Marmoriperunoita kutsutaan joskus vauvanperunoiksi tai uusiksi perunoiksi - perunakasvien pieniksi, nuoriksi mukuleiksi, jotka korjataan ennen muita perunoita. Nuoret perunat kerätään perunakasveista, kun lehdet ovat vielä vihreitä, kun taas kypsille perunoille annetaan enemmän aikaa kasvaa suuremmiksi ja ne korjataan lehtien kuolluttua. Marmoriperunat voivat olla mitä tahansa nuoria perunoita (kasvitieteellinen nimi Solanum tuberosum).
Ravintoarvo
Perunat koostuvat pääasiassa vedestä, hiilihydraateista ja joistakin proteiineista ja kuiduista. Ne sisältävät hyvin vähän rasvaa. Perunan kuitu on enimmäkseen liukenematonta ja sitä esiintyy korkeimmalla pitoisuudella ihossa. Perunat sisältävät myös jonkin verran kaliumia ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Marmoriperunoita voidaan keittää, paistaa tai paistaa kokonaisina tai murskata. Ne eivät ole parhaita perunamuusiin käytettäviä perunoita, koska niiden tärkkelyspitoisuus on pieni. Pese varovasti ja valmista sitten yksinkertaisesti voilla tai oliiviöljyllä ja erilaisilla yrtteillä, kuten persiljalla, timjamilla tai ruohosipulilla. Etikka, valkosipuli ja salottisipuli yhdistävät myös hyvin marmoriperunat. He tekevät erinomaisia perunasalaatteja. Marmoriperunoita ei tule varastoida pitkiä aikoja, kuten kypsiä perunoita. Sen sijaan niitä voidaan säilyttää paperipussissa viileässä paikassa muutaman päivän, mutta ne tulisi syödä pian oston tai sadonkorjuun jälkeen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perunat ovat olleet tärkeä osa Andien kulttuuria tuhansien vuosien ajan. Villiperunat, nykypäivän perunalajikkeiden esi-isä, sisältävät itse asiassa myrkyllisiä yhdisteitä. Andien vuoristossa olevat ihmiset havaitsivat paikallisten eläinten nuolevan savea ennen kuin syövät villiperunoita. He huomasivat, että kasveista tuli syötäviä syötäväksi syötävällä savella, joka tarttuu toksiiniin. Ajan myötä ihmiset kasvattivat kotimaisia perunoita, jotka sisälsivät vähemmän toksiineja. Nämä aikaisimmat jalostustoiminnot johtivat tuhansiin erilaisiin lajikkeisiin, joista monia kasvatetaan edelleen Andeilla. Andien alueen ulkopuolella kaupallisesti saatavat perunalajikkeet ovat vaaleat verrattuna siellä edelleen kasvatettuihin kokonaismääriin.
Maantiede / historia
Perunoilla on pitkä historia, joka ulottuu mantereille. Heitä kasvattivat ensin useat erilaiset ihmisryhmät, jotka asuivat Andien vuoristossa, missä he olivat ruokavalion katkoja. Espanjalaiset hyökkäsivät alueelle vuonna 1532 ja toivat perunat takaisin Eurooppaan. Perunoista tuli myös siellä katkottua, ja se jopa vähensi laajalle levinnyttä nälkää 1600- ja 1700-luvuilla, ennen kuin 1800-luvun sadon epäonnistuminen aiheutti nälänhädän, tunnetuin Irlannissa. Nykyään perunoita viljellään maailmanlaajuisesti, mutta erityisesti Etelä-Amerikassa, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Euroopassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi marmoriperunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, Kalifornia 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 207 päivää sitten, 15.8.20 Jakajan kommentit: Tuore Idahosta! Marmoriperunat! |
