Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kasvattaja
Penryn Orchard -erikoisuudet | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Hosui-päärynät ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin seitsemän senttimetriä, ja niillä on pyöreä tai soikea muoto, joka on kiinnitetty paksuun, kuituiseen ruskeaan varteen. Iho kypsyy nuoresta vihreästä kullanpronssiin kypsyydessä ja on kiinteä, pureskeltava ja ruskistunut näkyvillä vaalealla linssillä. Pinnan alla liha on tiheä, raikas, hienorakeinen ja norsunluusta tai luonnonvalkoiseen, ympäröi pieni keskiydin, joka on täytetty mustanruskeilla siemenillä. Hosui-päärynät ovat hieman happamampia kuin muut aasialaiset päärynälajikkeet, ja niistä muodostuu monimutkainen, makea ja kirpeä maku, jolla on konjakki-pohjainen sävy.
Vuodenajat / saatavuus
Hosui-päärynöitä on saatavana alkusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Hosui-päärynät, kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus pyrifolia, ovat kuuluisa aasialainen päärynälajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Pyöreät, mehukkaat hedelmät ovat melko uusi lajike, joka on kehitetty Japanissa 1970-luvulla, ja niitä pidetään jälkiruokapäärynä, jota käytetään pääasiassa tuoreena, mutta joskus käytetään keitettyihin valmisteisiin. Nimi Hosui tarkoittaa karkeasti käännettynä 'paljon vettä', joka kuvaa hedelmän mehukasta lihaa, ja se valittiin parannetuksi kosui-päärynöiden lajikkeeksi, jolla on suurempi koko ja laajemmat säilytysominaisuudet. Hosui-päärynät ovat yksi Japanin suosituimmista lajikkeista, ja ne ovat myös kotipuutarhassa kasvatettuja varhaisen tai puolivälin lajikkeita. Puiden korkeus on jopa neljä metriä, ja ne ovat lämpöä ja kuivuutta sietäviä, erittäin tuotteliaita ja koristeellisia kukkiessaan. Japanin ulkopuolella Hosui-päärynät ovat suosituimpia japanilaisia lajikkeita, joita viljellään Kaliforniassa, ja päärynäharrastajat etsivät niitä paikallisten viljelijämarkkinoiden, erikoiskauppojen ja Aasian markkinoiden kautta.
Ravintoarvo
Hosui-päärynät ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kollageenin tuotantoa ihossa ja vähentää tulehdusta. Hedelmät ovat myös hyvä kuidun lähde, jota esiintyy ensisijaisesti ihossa ja joka sisältää mineraaleja, kuten kalsiumia, fosforia, kaliumia, kuparia ja mangaania luun kasvun suojaamiseksi, nestetasapainon tasaamiseksi ja erilaisten ravintoaineiden aineenvaihdunnan edistämiseksi. Vartalo.
Sovellukset
Hosui-päärynät soveltuvat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden makea ja raikas liha on esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Hedelmiä voidaan syödä ihon päällä, hylkäämällä ydin, mutta Japanissa on suositeltavaa kuori iho ennen kulutusta. Kun päärynä on kuorittu, hedelmät leikataan viipaleiksi ja järjestetään taidokkaasti koristelevylle. Hosui-päärynät pilkotaan ja lisätään vihreisiin ja hedelmäsalaatteihin, tarjoillaan juustojen kanssa alkupaloja varten, mehustetaan ja sisällytetään juomiin tai kypsennetään hyytelöksi käytettäväksi jälkiruokissa ja laatikoissa. Tuoreiden sovellusten lisäksi Hosui-päärynöitä käytetään yleisesti paistetuissa valmisteissa ja niistä voidaan keittää muffineja, leipää, kakkuja, piirakoita ja torttuja. Hedelmät voidaan myös keittää siirapiksi jääteelle, salata makealle herkulle tai täyttää ja paistaa runsaalle jälkiruokalle. Hosui-päärynät täydentävät ainesosia, kuten lihaa, mukaan lukien ankka, naudanliha, sianliha ja siipikarja, hedelmät, kuten mansikat, mustikat ja sitrushedelmät, lumiherneet, daikon-retiisi, rucola, fenkoli, vanilja, inkivääri ja hunaja. Kokonaiset pesemättömät Hosui-päärynät säilyvät 1-3 kuukautta, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kansallinen maatalouden ja elintarvikkeiden tutkimusorganisaatio eli NARO on Japanin suurin tutkimuslaitos, joka työllistää yli kolmetuhatta kasvattajaa, tutkijaa ja henkilökuntaa. Organisaatio perustettiin vuonna 1983, ja se on integroinut useita tutkimuslaitoksia ympäri Japania luomaan ohjelman, jossa on useita erikoistuneita paikkoja NARO-nimellä. NAROn sisällä Hedelmäpuu- ja teetieteen instituutti on kehittänyt joitain Japanin tunnetuimmista hedelmälajikkeista, mukaan lukien fuji-omenat, kiiltävät muskotti-rypäleet ja akatsuki-persikat. Hedelmäpuu- ja teetieteen instituutti loi myös kosui- ja Hosui-päärynöitä, jotka ovat kaksi suosituinta lajiketta Japanissa ja muodostavat noin kuusikymmentä prosenttia Japanin markkinoille tuotetuista päärynöistä. NARO jatkaa hedelmien tutkimista, testaamista ja etenemistä luomalla lajikkeita, joilla on parannetut ominaisuudet maailmanlaajuiseen viljelyyn.
Maantiede / historia
Hosui-päärynöitä kehitettiin Japanissa vuonna 1972 puutarhatalouden tutkimusasemalla, joka nykyisin tunnetaan nimellä National Holding Food and Organisation Organisation, tai NARO. Lajike luotiin hiratsukan ja kosui-päärynöiden risteyksestä, ja se kasvatettiin parantamaan makua, koostumusta ja vastustuskykyä mustapistetaudille. Sen jälkeen, kun Hosui-päärynöistä on tullut kaupallisille markkinoille, niistä on tullut yksi japanilaisista päärynälajikkeista, ja se tunnetaan ainutlaatuisesta aromistaan. Nykyään Hosui-päärynöitä kasvatetaan koko Aasiassa, ja niitä löytyy myös Kaliforniassa, tietyillä Euroopan alueilla ja Australiassa. Lajiketta kasvatetaan kaupallisesti erikoislaitosten kautta ja se on myös suosittu kotipuutarhavalikoima.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hosui-aasialaisia päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Hosui-aasialaisia päärynöitä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Brentwood Farmers Market Arnett Farms 420 W.Shaw Ave.Fresno CA 93704 LähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 137 päivää sitten, 24.10.20 Jakajan kommentit: Hosui-aasialaiset päärynät penryn-hedelmätarhasta |