Kuvaus / Maku
Sevillan appelsiinit ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 7-8 senttimetriä, ja ovat muodoltaan pyöreitä, soikeita. Paksu, keltainen-oranssi kuori on karkea ja siinä on lohkareita, ja siinä on joitain näkyviä nuppeja ja kolhuja. Kuori sisältää myös monia öljyrauhasia, jotka salaavat tuoksuvia eteerisiä öljyjä, jotka ovat kukkaisia ja kevyitä katkeria. Kuoren alla valkoinen kuori tarttuu lihaan ja on huokoinen ja katkera. Lihan väri vaihtelee keltaisesta syvänoranssiin ja on pehmeä, mehukas, täynnä monia kermanvärisiä siemeniä, ja se on jaettu 10-11 segmenttiin ohuilla valkoisilla kalvoilla. Kypsinä Sevillan appelsiinit ovat aromaattisia, hapan, hapan, kirpeä ja hieman karvas maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sevillan appelsiineja on saatavana talvella alkukeväästä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Citrus aurantiumiksi luokitellut sevillalaiset appelsiinit ovat katkera tai hapan lajike, joka kasvaa ikivihreillä puilla ja kuuluu Rutaceae- tai sitrusperheeseen. Risteys pomelon ja mandariinin välillä, Sevillan appelsiinit ansaitsivat nimensä Sevillasta, Espanjasta, jossa ne tuotiin Aasiasta 12-luvulla ja niistä tuli kaupungin symboli. Sevillan kaduilla on yli 14 000 katkera appelsiinipuita, jotka on istutettu kaupunkimaisemaksi, ja nämä puut tarjoavat vehreyttä ympäri vuoden ja varjoa lämpimille kesäkuukausille. Vaikka Espanjan kaupunki on vuorattu appelsiinipuiden kanssa, Sevillan appelsiineja viedään pääasiassa Espanjasta Englantiin appelsiinimarmeladin valmistamiseksi, ja appelsiinien hapan luonteen vuoksi niitä käytetään myös mieluummin keitetyissä kuin tuoreissa valmisteissa.
Ravintoarvo
Sevillan appelsiinit ovat hyvä C-vitamiinin, ravintokuidun ja tiamiinin lähde. Ne sisältävät myös kaliumia, fosforia, A-vitamiinia, kalsiumia ja joitain antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Sevillan appelsiinit soveltuvat parhaiten mehustamiseen ja kuorintaan, koska niiden katkera ja hapan liha on mauton, kun sitä käytetään raakana. Mehua ja kuorta käytetään sekä makeisiin että suolaisiin sovelluksiin, ja mehu voidaan sekoittaa siirappeihin, cocktaileihin, vinaigretteihin, aioleihin, kastikkeisiin, marinoihin tai viimeisenä silauksena kalaan ja valkoiseen lihaan. Kuorella voidaan maustaa sokereita, suoloja, muhennoksia, keitetyt vihannekset ja leivonnaiset, kuten muffinit, kakut ja leipä. Sevillan appelsiineja voidaan käyttää myös korvikkeena tärkeimmille limeille tai sitruunoille vaniljakastikkeissa, torttuissa tai piirakoissa. Katkera kuori ja siemenet ovat ihanteellisia sokeroidun appelsiininkuoren ja perinteisen marmeladin, hillojen ja hyytelöiden valmistamiseen, koska siemenet sisältävät runsaasti pektiiniä ja sakeuttavat säilöntäaineita luonnollisesti. Sevillan appelsiinit sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten kana, ankka, sianliha, naudanliha, vasikanliha ja siikakala, valkosipuli, sipuli, laakerinlehdet, korianteri, oregano, timjami, kumina, serrano-paprikat, mansikat, parsakaali, gini, viski, suklaa, ja sitruunamehua. Hedelmät säilyvät huoneenlämmössä säilyttäen viikon ja jääkaapissa 2–4 viikkoa. Sevillan appelsiinit voidaan myös pakastaa kokonaisina ja säilyttää pakastimessa enintään vuoden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sevillan appelsiineja käytetään tunnetusti appelsiinimarmeladissa, joka on appelsiinin kuoresta ja mehusta valmistettu säilyke, keitettynä vedellä ja sokerilla, kunnes hedelmät hajoavat paksuksi ja pehmeäksi. Englannissa järjestetään vuosittainen festivaali joka maaliskuu Cumbriassa oranssinvärisen muistoksi. Kansallisena marmeladifestivaalina tunnetulla yhden päivän juhlalla on elävää musiikkia, ruokakauppiaita, ruoanlaittoesityksiä ja eri appelsiinimarmeladireseptien makutestauskoppeja. Festivaalilla järjestetään myös marmeladipalkinnot, joka on eri luokkien kilpailu, joka perustettiin vuonna 2005 näytteille ja tuomareille ympäri maailmaa lähetetyistä appelsiinimarmeladiresepteistä. Nämä palkinnot perustettiin innoittamaan appelsiinimarmeladin valmistamisen taitoa ja rohkaisemaan luovuutta hyödyntämällä leviämistä paahtoleivän ulkopuolella oleviin esineisiin, kuten kastikkeisiin, jälkiruokiin, leivonnaisiin ja paahdettuihin lihoihin.
Maantiede / historia
Katkerat appelsiinit ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Hedelmät tuotiin sitten Arabiaan 900-luvulla ja Euroopan alueille 100-luvulla kauppareittien kautta. Appelsiinit kirjattiin ensimmäisen kerran Sisiliassa juuri 1100-luvun vaihteen jälkeen, ja seuraavat viisisataa vuotta ne olivat ainoa Euroopassa kasvatettu oranssilajike. Katkera appelsiineja viljeltiin ensimmäisen kerran 12-luvulla Sevillassa, Espanjassa, missä ne saivat nimen Sevillan appelsiinit. Espanjasta löytyneet tutkijat levittivät Sevillan appelsiineja Brasiliaan, Meksikoon, Skotlantiin ja Englantiin 1500-luvun lopulla ja 1500-luvun alussa. Sevillan appelsiineja kasvatetaan edelleen pääasiassa Espanjassa, ja niitä löytyy myös viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Euroopan alueilla, Yhdysvalloissa, Meksikossa, Etelä-Amerikassa, Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sevillan appelsiineja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Sevillan appelsiinit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 88 päivää sitten, 12.12.20 Jakajan kommentit: Sevillan appelsiinien Murray-perhetilat  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 325 päivää sitten, 19.4.20 Jakajan kommentit: Murray Family -tiloilta Bakersfieldistä!  Rose International Market Rose International Market 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 lähellävuoristonäköala, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 380 päivää sitten, 24.2.20 Jakajan kommentit: Mahtava.  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 401 päivää sitten, 2.3.20  Super King Super Kingin markkinat - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com LähelläBurbank, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Erittäin mukava.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LähelläTustin, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 409 päivää sitten, 26.1.2020  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - puutarhakasvi 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com LähelläStanton, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Terveellinen Choice Market Terveelliset valintamarkkinat - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Lähellävanha tehtävä, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Crown Valley Marketplace (Persian markkinat) Crown Valley Market 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com LähelläLadera Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 522 päivää sitten, 10.5.2019 Jakajan kommentit: Sevillan appelsiinit #specialtyproduceapp  North Park Produce LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019  Hollywood Farmer's Market Ystävät Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019  Pienet Italian markkinat Bob Polito -perhetilat 1-760-802-2175 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019  Pienet Italian markkinat Bob Polito -perhetilat 1-760-802-2175 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 704 päivää sitten, 4.6.2019  Pienet Italian markkinat Bob Polito -perhetilat 1-760-802-2175 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 |
