| Hyviä viiriäisetiloja | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Piment d 'Anglet chile-paprikat ovat pitkänomaisia paloja, joiden pituus on keskimäärin 15-20 senttimetriä ja kyky kasvaa jopa 30 senttimetriin, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Palot voivat olla suorat, kaarevat, voimakkaasti kiertyneet, ja iho on kiiltävä, aaltoileva, pehmeä ja kiinteä, kypsyessään kypsyessään tummanvihreästä punaiseen. Pinnan alla liha on kevyesti juovitettua, raikasta ja vaaleanvihreästä punaiseksi kypsyydestä riippuen, ja ympäröi kapean keskiosan, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Piment d 'Anglet chile-paprikoilla on tuore, kasvimainen maku, jolla on selvä pippurinen maku nuorena ja vihreänä. Jos pippurin punainen versio kypsyy, se tuottaa makeamman, hedelmäisen maun eikä sisällä lämpöä.
Vuodenajat / saatavuus
Piment d 'Anglet chilepippuria on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Piment d 'Anglet chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Capsicum annuumiksi, ovat pitkä ja makea lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Doux des Landes, Chiparras chile, Piment Basque chile peppers ja Basque Fryer paprikat, Piment d 'Anglet chile paprikat ovat kotoisin Baskimaasta Espanjassa ja Ranskassa, joka on alue, joka tunnetaan innovatiivisesta, monipuolisesta ruokastaan ja erittäin maustetut paprikat. Samankaltaisia kuin italialaiset paistetut paprikat, Piment d ’Anglet-chilipippuria ei kasvateta kaupallisesti, mutta ne ovat suosittu lajike paprikaharrastajien keskuudessa ja niitä viljellään yleisesti kotipuutarhoissa päivittäiseksi pippuriksi.
Ravintoarvo
Piment d ’Anglet-chilipippurit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa lisäämään kollageenin tuotantoa ja estämään näön menetyksen. Paprikat sisältävät myös rautaa, B6- ja K-vitamiineja, kaliumia ja kuitua.
Sovellukset
Piment d 'Anglet chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen, paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Paprikoita voidaan käyttää nuorena, vihreänä ja myös kypsänä, punaisena, ja niitä voidaan kuluttaa tuoreena, käsistä, hienonnettuna salaateiksi tai käyttää astiana kasteluun alkupalalevyillä. Paprikat voidaan myös täyttää jyvillä, lihalla tai juustoilla, heittää keittoihin ja muhennoksiin tai peitata ja säilyttää öljyssä. Baskimaan alueella Espanjassa ja Ranskassa Piment d ’Anglet-chilipippurit ovat suosittu paistopippuri, joka on rakkuloitu oliiviöljyssä ja tarjoillaan yksinkertaisesti merisuolan kanssa. Rakkulaiset paprikat voidaan myös kerrostaa voileipiin, heittää salaatteihin, pizzojen päälle, keittää munakkaiksi tai sekoittaa paellaan. Piment d 'Anglet-chilipippurit sopivat hyvin balsamietikan, sitrushedelmien, oliiviöljyn, juustojen kuten manchegon, vuohen ja parmesaanin, lihan kuten chorizon, kinkun, ankan, naudanlihan, siipikarjan, tonnikalan ja suolatun turskan, äyriäisten, munien, sipulia, tomaattia, sieniä, vihreitä papuja, omenoita ja tummaa suklaata. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Piment d 'Anglet chile-paprikat ovat olennainen ainesosa Espanjan ja Baskimaan alueen ruokissa. Alue on kooltaan samanlainen kuin Rhode Island, ja se koostuu rannikosta, vuorista ja ruohoa täyttävistä laaksoista, mikä edistää hyvin monipuolista ruokaa, joka on täynnä paikallisia raaka-aineita. Baskimaan alueella asuu myös kuusi erilaista paprikkalajia, jotka sisällytetään päivittäiseen ruoanlaittoon. Piment d ’Anglet-chilipippurit ovat klassinen ainesosa suositussa baskilaisessa piperadessa, joka on valkosipulista, sipulista, tomaateista ja paprikoista valmistettu kastike. Tätä kastiketta tarjoillaan perinteisesti munien päällä aamiaiseksi, ja sitä käytetään myös pastakastikkeena tai tarjoillaan kovettuneen kinkun, kalan ja muun grillatun lihan kanssa.
Maantiede / historia
Piment d ’Anglet chile-paprikat ovat alkuperäisten pippurilajikkeiden jälkeläisiä, jotka olivat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta. Paprikat tuotiin Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta 1400- ja 1500-luvuilla, ja niiden käyttöönoton myötä kasveja alettiin viljellä erityispiirteiden vuoksi kehittämällä uusia lajikkeita, kuten Piment d ’Anglet. Makeamaista lajiketta on viljelty Landesissa, kaupungissa Lounais-Ranskassa yli vuosisadan ajan, ja sitä löytyy myös Baskimaasta Espanjassa ja Ranskassa. Nykyään paprikat ovat edelleen paikallisia markkinoilla ja kotipuutarhoissa Baskimaan ja Landesin alueilla, mutta niitä löytyy myös pienistä maatiloista ja online-siemenluetteloista Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
