Tähtianis

Star Anise





Kasvattaja
Southern Style mausteet Kotisivu

Kuvaus / Maku


Kuivattu tähtianis on Magnolia-perheen jäsen ja se on ikivihreän, Illicium verumin, siemen. Aniksen tähti saa nimensä muodonsa ansiosta, jolla on kahdeksan tähtimäistä tähtivarsi. Sillä on syvä punaruskea väri ja se on noin tuuman korkea. Kuivatun aniksen tähden maku on samanlainen kuin aniksensiemenillä, mutta sillä on selvempi lakritsi-maku. Antheol on kemiallinen yhdiste, joka antaa näille siemenille selkeän aromin ja maun.

Vuodenajat / saatavuus


Tähtianista on saatavana ympäri vuoden.

Ravintoarvo


Tähtianis on runsaasti rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia.

Sovellukset


Tähtianista käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä. Se on viiden mausteen jauheen pääkomponentti, jota levitetään hitaasti valmistettuihin ruokiin. Tähtianiksen lakritsi-makua käytetään perinteisissä vietnamilaisissa ruokissa, kuten Pho Bo -keitto, ja se on usein peitetty ainesosa intialaisissa muhennoksissa ja curryissa.

Maantiede / historia


Tähtianis on kotoisin Etelä-Kiinasta ja Vietnamista. Tähtianiksen historia juontaa juurensa 100 eaa. ja se korjataan ikivihreästä puusta. Tämä ikivihreä vie vähintään 15 vuotta siementen tuottamiseen. Tähtianista kasvaa pääasiassa Etelä-Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa, koska puu on vaikea istuttaa. Englantilainen merimies esitteli tähtianiksen Eurooppaan 1500-luvulla. Tänä aikana sitä käytettiin siirappeissa, hilloissa ja vanukkaissa makean maunsa vuoksi. Tähtianis on tärkeä perinteisessä itämaisessa lääketieteessä, jossa sitä käytetään ruoansulatuskanavan apuaineena, koliikkien ja muiden ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Sidottu kahvi Oceanside CA 760-805-3505
KI: t Encinitas, Kalifornia 760-586-8289
Viljelijöiden pöytä (pieni Italia) San Diego, Kalifornia 619-501-0789
Scrimshaw-kahvi San Diego, Kalifornia 951-663-2207
La Costa Glen etelään Carlsbad, Kalifornia 760-704-1000
Saiko Sushi-North Park San Diego, Kalifornia 619-886-6656
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Fernside San Diego, Kalifornia 619-398-5156


Suosittu Viestiä