Southern Style mausteet | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kuivattu tähtianis on Magnolia-perheen jäsen ja se on ikivihreän, Illicium verumin, siemen. Aniksen tähti saa nimensä muodonsa ansiosta, jolla on kahdeksan tähtimäistä tähtivarsi. Sillä on syvä punaruskea väri ja se on noin tuuman korkea. Kuivatun aniksen tähden maku on samanlainen kuin aniksensiemenillä, mutta sillä on selvempi lakritsi-maku. Antheol on kemiallinen yhdiste, joka antaa näille siemenille selkeän aromin ja maun.
Vuodenajat / saatavuus
Tähtianista on saatavana ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Tähtianis on runsaasti rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Tähtianista käytetään yleisesti kiinalaisessa keittiössä. Se on viiden mausteen jauheen pääkomponentti, jota levitetään hitaasti valmistettuihin ruokiin. Tähtianiksen lakritsi-makua käytetään perinteisissä vietnamilaisissa ruokissa, kuten Pho Bo -keitto, ja se on usein peitetty ainesosa intialaisissa muhennoksissa ja curryissa.
Maantiede / historia
Tähtianis on kotoisin Etelä-Kiinasta ja Vietnamista. Tähtianiksen historia juontaa juurensa 100 eaa. ja se korjataan ikivihreästä puusta. Tämä ikivihreä vie vähintään 15 vuotta siementen tuottamiseen. Tähtianista kasvaa pääasiassa Etelä-Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa, koska puu on vaikea istuttaa. Englantilainen merimies esitteli tähtianiksen Eurooppaan 1500-luvulla. Tänä aikana sitä käytettiin siirappeissa, hilloissa ja vanukkaissa makean maunsa vuoksi. Tähtianis on tärkeä perinteisessä itämaisessa lääketieteessä, jossa sitä käytetään ruoansulatuskanavan apuaineena, koliikkien ja muiden ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Sidottu kahvi | Oceanside CA | 760-805-3505 |
KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
Viljelijöiden pöytä (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 619-501-0789 |
Scrimshaw-kahvi | San Diego, Kalifornia | 951-663-2207 |
La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Fernside | San Diego, Kalifornia | 619-398-5156 |