Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
Beylikin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Ananas-tomaateilla on valtava runko, jossa on kultaoranssi ja punainen marmoroitu iho. Niiden sisustuslihassa on sama kaunis väri, jolla on vahva tomaatti-aromi ja jolla on alhainen happamuus ja vähän siemeniä kiinteämmällä, lihavammalla lihalla. Tällä lajikkeella on uskomattoman ainutlaatuinen maku, koska se on ensisijaisesti makeaa, mutta tyydyttävää ja jopa yllättävää sitrushedelmillä. Ananas-tomaattikasvit tuottavat suuria hedelmäsateita, ja yksittäiset tomaatit painavat 1-2 kiloa. Määrittelemättömänä lajikkeena ananas-tomaattikasvit jatkavat kasvuaan ja asettavat hedelmiä pakkaseen asti. Ananas on tomaattikasvien korkeimpia, usein korkeintaan kahdeksan jalan korkeita, joten näiden kasvien paaluttamista tai asettamista häkkiin suositellaan terveellisen kasvun edistämiseksi ja puutarhan leviämisen estämiseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Ananas-tomaatteja on saatavana kesällä ja alkusyksystä.
Ajankohtaista
Ananas-tomaattien kasvitieteellinen nimi on Solanum lycopersicum ’Ananas’. He, kuten kaikki tomaatit, ovat Solanaceae-perheen tai yökerhon perheenjäseniä yhdessä tupakan, perunoiden ja petunioiden kanssa. Näitä tomaatteja kutsutaan 'ananasiksi', koska niiden uurrettu ulkopinta ja sisustus ovat samankaltaisia piikkien trooppisten hedelmien viipaleen kanssa. Muita ananas-tomaattikantoja ovat vihreä ananas-tomaatti, belgialainen ananas noire tai 'musta ananas-tomaatti' ja Havaijin ananas-tomaatti kaikista ananaslajikkeista. Havaijin ananaksella tiedetään olevan eniten erottuva ananasmainen maku.
Ravintoarvo
Tomaatit sisältävät hiilihydraatteja, proteiinia ja ravintokuitua, ja ne ovat erinomainen A-vitamiinin, C-vitamiinin ja kaliumin lähde. Tomaatit sisältävät kohtuulliset määrät antioksidanttia ja syöpälääkettä, lykopeenia, joka on vastuussa hedelmän punaisesta pigmentaatiosta. Lykopeeni on yhdistetty tutkimuksissa useiden syöpätyyppien ehkäisyyn.
Sovellukset
Ananas-tomaatin ainutlaatuinen väri ja makea maku tekevät siitä täydellisen raakavalmisteisiin. Käytä niitä värikkäinä lisäyksinä tuoreisiin vihreisiin, kerrostettu pinottuun salaattiin tai yhdistettynä tuoreeseen basilikaan, mozzarellaan ja balsamiin perinteiseen caprese-salaattiin. Pilko ja yhdistä tuoreiden yrttien ja oliiviöljyn kanssa ja tarjoile grillattua leipää yksinkertaisen, maukkaan bruschettan saamiseksi. Sen suuri koko tekee siitä täydellisen voileipätomaatin, ja se näyttää myös kauniilta, kun se on kerrostettu torttuun tai viipaloitu ja tarjoillaan pizzoissa ja litteässä leivässä. Perintö tomaatit ovat hauraita, helposti mustelmia, ja ne tulisi käyttää mahdollisimman pian kypsymisen yhteydessä. Parhaan maun saavuttamiseksi älä säilytä jääkaapissa. Jäähdytystä tulisi käyttää vain erityisen kypsille tomaateille, joiden haluat kypsyä edelleen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tomaatti on peräisin Keski-Amerikasta, jossa atsteekit viljelivät sitä. Kun espanjalaiset hyökkäsivät Keski- ja Etelä-Amerikkaan, he tarttuivat eksoottisiin hedelmiin ja lähettivät ne takaisin Eurooppaan. Etelä-Eurooppa alkoi käyttää hedelmiä ruokalajeissaan, kun taas Pohjois-Eurooppa pelkäsi tomaattia ja uskoi sen olevan myrkyllistä. He kuitenkin kasvattivat tämän 'rakkauden omenan', kuten ranskalaiset tunsivat, tai 'paratiisin omenan', kuten saksalaiset kutsuivat, koska he pitivät sitä esteettisenä uteliaisuutena puutarhassa. Juuri tämä koristeellinen arvostus vei tomaatin lopulta ”uuteen maailmaan”, jossa valkoiset siirtolaiset kasvattivat sitä, mutta eivät syöneet sitä. Lopulta Thomas Jefferson alkoi viljellä tomaattia syötävänä satona, minkä jälkeen sen käyttö amerikkalaisessa keittiössä alkoi kasvaa. Nykyään tomaatit ovat maailman yleisimmin kasvatettuja hedelmiä, jotka ovat banaaneja, toiseksi suosituimpia hedelmiä, ja omenoita, kolmanneksi suosituimpia.
Maantiede / historia
Vaikka ananas-tomaatilla on tuntematon alkuperä, sen uskotaan olevan peräisin Kentuckystä yhdessä muiden kaksiväristen tomaattien kanssa. Tomaatit eivät ole ollenkaan sitkeitä, ja kylmä maaperä ja ilman lämpötila voivat stressiä kasveille. Istuta ulkona vasta, kun kauden viimeinen pakkanen on ohi. Muista istuttaa kärsivällisyyttäsi ananas-tomaatin viereen, koska se ei ole vain myöhäisen kauden tomaatti, mutta sen hedelmien asettaminen kestää myös kauemmin kuin useimmat muut lajikkeet. Huomaa myös, että ananas-tomaattien ohut kuori tekee niistä alttiimpia halkeilulle märällä säällä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät ananasperintötomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Kodikas esiliina | Rapeat, paistetut perinnetomaatit | |
Foodie Crush | Burrata- ja Heirloom-tomaatti-Caprese-salaatti | |
Splendid-pöytä | Tuore perillinen tomaattikeitto kerma |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Pineapple Heirloom Tomatoes -sovelluksen Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kittitas Valley kasvihuone 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Maku on ihanan lempeä trooppisilla hedelmäisillä-makealla makuilla :) Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Barbara Lompoc, CA 93436 1-805-218-6122 Tuttifrutti.com LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 567 päivää sitten, 21.8.2019 Jakajan kommentit: Tomaatit ovat huipussaan juuri nyt kooltaan ja maukseltaan! Rainbow Ruokakaupan osuuskunta Sateenkaari ruokakauppa 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19 Borough Market Nauriit jakavat lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 686 päivää sitten, 24.4.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet ananasperinnetomaatit @Turnipsdistributing |