Kuvaus / Maku
Hannah-bataatit ovat kooltaan keskisuuria tai suuria ja ovat sipulimaisia, pitkänomaisia ja sylinterimäisiä, pyöristetyistä kartiomaisista päistä. Puolisileä iho on vaalean ruskeaa ja siinä on monia matalia silmiä hajallaan pinnan yli. Raakana liha on kiinteä, kermanvärinen ja tiheä, ja se muuttuu kuivemmaksi, hiutaleiseksi, mutta kermaiseksi sävyksi keltaisella sävyllä keitettäessä. Hannah-bataatit ovat hiukan makeaa, tiheän, tärkkelyspitoisen koostumuksen, joka on samanlainen kuin perinteinen valkoinen peruna.
Vuodenajat / saatavuus
Hannah-bataatteja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Hannah-bataatit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, ovat valkoinen, kuivahedelmäinen lajike, joka kuuluu Convolvulaceae- tai aamu-kirkkauden perheeseen. Hannah-bataatit, jotka tunnetaan myös nimellä Sweet Hannah ja Yellow Hannah bataatti, kasvavat lämpimässä lauhkeassa ilmastossa ja ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin perinteinen valkoinen peruna, joita käytetään usein mukulan korvikkeena. Hannah-bataatteja suositaan tärkkelyksellisestä koostumuksestaan, ja mietoa, makeaa makua käytetään monissa erilaisissa keitetyissä sovelluksissa parantamaan sakeutta ja makua ylittämättä ruokalajia.
Ravintoarvo
Hannah-bataatit sisältävät A- ja C-vitamiineja, kuitua, kaliumia ja rautaa.
Sovellukset
Hannah-bataatit soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, soseuttamiseen, soseuttamiseen, paistamiseen, paistamiseen, täyttöön ja höyryttämiseen. Juuret voidaan viipaloida, grillata ja tarjoilla korianterilla, puristetulla kalkilla ja paprikoilla makeaan makeaan makuun, viipaloitu ja päällystetty mirinillä ja hunajalla ja paistettua, tai ne voidaan keittää ja soseuttaa lisukeeksi. Hannah-bataatit voidaan myös paistaa vuoka, tehdä gnocchiksi, keittää piirakaksi, paahtaa kuutioiksi tai viipaloida kiiloiksi ja paistaa rapeaksi ranskalaiseksi paistoksi. On tärkeää huomata, että viipaloitaessa Hannah-bataatit tulisi valmistaa nopeasti, koska iho hapettuu ilman hapesta. Tämän prosessin osittaisen estämisen estämiseksi juuret voidaan varastoida happamaan veteen, kun ne viipaloidaan kelta-valkoisen sävynsä säilyttämiseksi. Hannah-bataatit sopivat hyvin kurpitsaan, purjoihin, lehtikaalaan, paprikaan, sieniin, inkivääriin, valkosipuliin, sipuliin, ruohosipuliin, salottisipuliin, tomaateihin, siipikarjanlihaan, kinkkuun, sianlihaan, pekoniin ja prosciuttoon, pähkinöihin, kuten pekaanipähkinöihin, maapähkinöihin, kastanjat, pistaasipähkinät ja yrtit, kuten basilika, korianteri, tilli, salvia ja rakuuna. Juuret säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmankierto.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkolihaiset bataatit ovat eräitä tunnetuimmista lajikkeista maailmanlaajuisesti, ja ne olivat ensimmäisiä bataatteja, joita viljeltiin kaupallisesti Yhdysvalloissa 1500-luvulla. Tänä päivänä bataattien suosio terveysruokamarkkinoilla on lisääntynyt äskettäin ravinteikkaiden ominaisuuksiensa vuoksi, mutta maineistosta huolimatta valkoisen lihan bataattien saatavuus on vähentynyt hitaasti, ja niitä on vaikeampaa löytää amerikkalaisista supermarketeista kuin oransseja. Oranssit bataatit otettiin käyttöön 1900-luvun puolivälissä nimellä yams, ja ne otettiin nopeasti käyttöön perinteisen eteläisen keittiön peruselintarvikkeena. Nämä kirkkaanväriset juuret hallitsevat tällä hetkellä kaupallisia markkinoita sosiaalisen median takia, koska niistä keskustellaan suurelta osin terveysruokablogeissa korkean beetakaroteenipitoisuuden vuoksi. Valkoisen tuoreita bataatteja, kuten Hannahia, suositaan edelleen niiden lievemmästä, häiritsemättömästä mausta ja kyvystä käyttää sekä suolaisissa että bataattisovelluksissa, mutta koska Yhdysvaltojen markkinat viihtyvät sosiaalisen median alustoilla tiedon levittämiseksi, nämä bataatit ovat ei saa niin paljon tunnustusta ruokablogien kautta, mikä aiheuttaa niiden varjostuksen muille korostetuille lajikkeille.
Maantiede / historia
Bataatit ovat kotoisin Etelä- tai Keski-Amerikasta, mutta todellista alkuperää ei ole selkeästi tunnistettu, koska varhaisia todisteita löytyy trooppisen Amerikan useilta alueilta. Sitten juuret tuotiin Espanjaan ja muuhun Eurooppaan 1400-luvun lopulla tutkimusmatkailijoiden kautta, ja Aasiaan ja Yhdysvaltoihin 1500-luvun puolivälissä. Vaikka Hannah-bataatin luomisajankohdan tarkkaa alkuperää ei tunneta, lajiketta löytyy usein maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa. Yllä olevassa kuvassa kuvatut Hannah-bataatit löydettiin paikallisilta markkinoilta Miamista, Floridasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hannah-bataattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ei kananmunaa tai kinkkua | 5-vaiheinen Cheesy Scalloped Hannah -peruna |
