Kuvaus / Maku
Hot Lemon chile-paprikat ovat suorista hieman kaareviin palkoihin, joiden pituus on keskimäärin 8-10 senttimetriä, ja niiden muoto on kapeneva, kartiomainen. Ohut paprikat ovat kiinteitä, hieman ryppyisiä ja muuttuvat vihreästä kirkkaan keltaiseksi kypsyydessä. Ohuen ihon alla liha on raikas, vaaleankeltainen ja hieman uurrettu, ympäröi kapea keskiosa, joka on täynnä monia pieniä ja pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Kuuma sitruuna-chilipippureilla on hienovarainen, kasviperäinen ja sitruunan kaltainen tuoksu. Sekä kypsymättömät vihreät paprikat että kypsät keltaiset palot ovat syötäviä, ja ne tarjoavat vaihtelevia maustetasoja ja maun vahvuutta. Kypsinä Hot Lemon chile-paprikoilla on hedelmäinen maku, jossa on merkittäviä sitruunaruohoa ja sitrushedelmiä. Paprikat ovat mausteisia ja sisältävät suoraa, voimakasta lämpöä tasaisella, kihelmöivällä palalla, mutta ajan myötä lämpö haihtuu eikä viipy.
Vuodenajat / saatavuus
Kuuma sitruuna-chilipippuria on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum baccatumiksi luokiteltu kuuma sitruuna-chilipippuri on perintölajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Kirkkaanväriset paprikat ovat mausteisia, vaihtelevat 15000-30 000 SHU Scoville-asteikolla, ja ne tunnetaan tasaisesta palamisesta sekoitettuna voimakkaisiin, hedelmäisiin makuihin. Kuuma sitruuna-chilipippurit ovat harvinaisia, eikä niitä viljellä kaupallisesti. Huolimatta niiden puuttumisesta suurista vähittäismyyjistä, eteläamerikkalaisen kotimainen suosio kasvaa kotipuutarhureiden ja erikoisviljelijöiden keskuudessa ainutlaatuisen, hienovaraisen sitrushedelmien aromin, kompaktin koon ja korkean sadon vuoksi. Palkoja suositaan myös niiden kyvystä kuluttaa sekä kypsymättömissä että kypsissä muodoissa.
Ravintoarvo
Hot Lemon chile-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen, ja sen on osoitettu stimuloivan verenkiertoa ja sisältävät tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Kuuma sitruuna-chilipippurit sopivat parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, koska niiden kirkas, hedelmäinen maku on esillä, kun ne pilkotaan ja sisällytetään suolaisiin ruokiin. Palot voidaan hienonntaa, siemenet poistaa ja sekoittaa salsaan, heittää cevicheen tai sekoittaa keittoihin. Pippurissa olevat sitrushedelmät täydentävät monia erilaisia äyriäisruokia ja parantavat myös riisin, siipikarjapohjaisten ruokien ja paistettujen perunoiden aromeja. Tuoreiden sovellusten lisäksi kuumia sitruunapippureita voidaan peitata pitkäkestoiseen käyttöön, sekoittaa kuumaan kastikkeeseen tai kuivata ja jauhaa jauheeksi käytettäväksi kuivassa hieronnassa tai pastan, pizzan, vihannesten ja savustetun lihan päällä. Paprikat voidaan myös keittää pippurihyytelöksi makean mausteisen mausteen aikaan. Kuuma sitruuna-chilipippurit sopivat hyvin yrtteihin, kuten korianteri, basilika, timjami ja persilja, tomaatit, paprikat, parsakaali, liha, kuten siipikarja, katkaravut ja kala, sekä kookosmaito. Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa kuuma sitruuna-chilipippuria pidetään harvinaisena, ja kotipuutarhurit viljelevät niitä usein eksoottisena lajikkeena. Itseään kutsuvat 'chilipäät' tai chilepippurinkeräilijät suosivat kirkkaan keltaisia paloja hedelmäisen, sitrushedelmällisen maunsa ja vahvan, mutta ei ylivoimaisen lämmön vuoksi. Kotikeittiössä paprikat sisällytetään ensisijaisesti kuumiin kastikkeisiin, ja niitä käytetään kirkastamaan kalaa, siipikarjaa tai aasialaisia ruokia, erityisesti thaimaalaisia ruokia. Kuumat sitruuna-chilipippurit myös kuivataan ja jauhetaan jauheeksi pitkäaikaista käyttöä varten. Jauhe lisää aromia, ja chilen ystävät ilmoittavat jopa käyttävän jauhetta hedelmillä, päällystetty karkilla tai sirotellaan popcornilla.
Maantiede / historia
Kuuma sitruuna-chilipippurit ovat peräisin Etelä-Amerikasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien Ecuadorin ja Perun alueilla. Lajike pysyi pääasiassa Etelä-Amerikassa monien vuosien ajan, mutta kun eksoottisten chilien kuluttajien kysyntä lisääntyi Yhdysvalloissa ja Euroopassa, siemenyhtiöt, kuten Burpee, alkoivat myydä keltaisen pippurin siemeniä. Tänään Hot Lemon-chilipippuria ei viljellä kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan valikoitujen maatilojen kautta myytäviksi erikoiskaupoissa ja maanviljelijöiden markkinoilla. Lajiketta on saatavana myös siemenmuodossa siementen vähittäiskauppiaiden kautta Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
